10 Platos Locales De Comida Callejera Para Probar En Teherán
Âsh reshte
Algo imprescindible durante los gélidos meses de invierno, esta saludable y sustanciosa sopa contiene fideos con diversas hierbas y legumbres, y está coronada con un mezcla de ajo y cebolla frita con menta seca. La marca o ruptura de âsh es kashk, un producto de suero de leche fermentado y salado, que se arremolina en la parte superior. Mientras recorres el camino a lo largo de la montañosa Darband en el norte de Teherán, detente en un tazón satisfactorio que seguramente te llenará y repondrá tu energía.
Âsh reshte cubierto con suero de leche, cebollas y menta seca | © Rye-96 / Wikimedia Commons
Laboo
Para algunos, las remolachas no tienen atractivo, pero este vegetal de raíz es un refrigerio de invierno para los iraníes. Dispersos en Teherán hay vendedores de remolachas hervidas, peladas y hervidas al vapor, perfectamente apiladas de acuerdo al tamaño. Elija el tamaño de su tazón, y las remolachas se cortarán en cubos delante de sus ojos. Encuentre un banco cómodo y disfrute de estos bocadillos de la calle mientras están calientes.
Vendedor amigable que vende remolachas gigantes | © Pontia Fallahi
Bâghâli
Coge un tazón de bâghâli mientras comes algunas remolachas, ya que estas dos se venden generalmente una al lado de la otra. Las habas hervidas se cubren con vinagre y se sazonan con golpar, semillas de angélica molida, y requieren un poco de habilidad para comer. Usa tus dientes para despegar la línea negra, aprieta la parte inferior para hacer estallar el centro suave y descarta la piel gruesa. Se puede ver a los iraníes acurrucados, compartiendo un tazón y conversando.
Fava de Bâghâli cubierta de especias | © Pontia Fallahi
Jigar
El jigar, brocheta de hígado, es un apreciado corte de carne servido en las articulaciones locales llamado jigaraki. Solo diga cuántos pinchos quiere, y la carne será asada y servida en minutos, cubierta con pan fresco. Para los más aventureros, las brochetas de riñón y corazón también son una opción en jigaraki, pero el hígado es la delicadeza de elección. No es de extrañar que los iraníes también llamen a sus seres queridos jigar, el último término de afecto.
Los vendedores chatean mientras ensartan brochetas de hígado conocidas como jigar | © Pontia Fallahi
Balâl
El maíz de la calle es una tradición iraní. Las mazorcas de maíz se asan sobre carbón y luego se sumergen en un cubo de agua salada durante unos segundos. El agua tibia y el maíz caliente hacen que el agua se evapore rápidamente, dejando una bondad salada alrededor del maíz ennegrecido. El sabroso aperitivo se sirve comúnmente en el invierno y especialmente alrededor de los parques en el verano. Una vez que pruebes el maíz a la manera iraní, no lo querrás de otra manera.
Goje sabz
En la primavera, las tierras verdes aterrizan en la ciudad para el aplauso de Tehranis, que han esperado pacientemente su llegada por un año . Estas pequeñas ciruelas verdes tienen un sabor ácido, por lo que una pizca de sal equilibra la acidez. Después de la primera mordida, agregue sal, tome otro bocado y repita. Estarás enganchado a su jugosidad crujiente y picante, pero ten cuidado porque comer demasiados puede darte un dolor de estómago ... o eso dicen.
El verde y las bayas son aperitivos populares | © Pontia Fallahi
Châghâle bâdum
Otro aperitivo que llega a la escena durante unas pocas semanas en la primavera es el amistoso enemigo de goje sabz, châghâle bâdum. Estas almendras bebé sin piel todavía están envueltas en sus cáscaras verdes difusas, inmaduras y con el crujido perfecto, no demasiado duras ni demasiado suaves. Reviente todo en la boca (cubierto con un poco de sal, por supuesto) y deje solo la barba de un tallo. Entonces puedes decidir por ti mismo: greengage de equipo o almendra de primavera de equipo?
Almendras de primavera en el Bazar de Tajrish | © Kamyar Adl / Flickr
Lavâshak
Los iraníes aman la fruta en todas sus formas: fresca, seca o de cuero. Especialmente popular a lo largo de las rutas de senderismo del norte de Teherán, el cuero de frutas se vende en sabores exóticos como granada, guindas, ciruela, kiwi, agracejo y albaricoque, y se vende por metro. ¿No estás seguro de cuál te gusta? Solo pide una muestra. Una variedad de ciruelas secas, albaricoques y bayas, empapadas en jarabes agridulces, también están disponibles en estos puestos: el lugar perfecto para los amantes de los sabores picantes.
Exhibición colorida de pieles de frutas y ciruelas agrias | © Pontia Fallahi
Samboseh
Originariamente del sur de Irán, las samosas han llegado a la capital como una sabrosa comida callejera que se encuentra comúnmente en los bazares. Lleno de carne molida, papas, cebollas, perejil y especias, estos triángulos de pan lavash (pan plano suave y fino) son luego fritos y envueltos en papel, similar a las variedades del sur de Asia. Una gran complacencia mientras exploras los bazares laberínticos, samboseh te da una idea del sur de Irán.
Bebidas veraniegas
Irán es una nación rica en jugos, y estas bebidas saludables son notablemente de bajo costo, con productos populares. variedades que incluyen melón, granada, agracejo y zanahoria (o zanahoria con una cucharada generosa de helado Akbar Mashti). Tome su jugo favorito o mezcle y combine ingredientes para obtener una combinación única. Asegúrese de probar el tokhme sharbati, una bebida de semillas de chía con agua de rosas, miel y lima; y khâkshir, semillas de cohetes de Londres con agua de rosas y lima, que ofrecerán un impulso refrescante durante esos veranos iraníes candentes.
