Una Guía Para Testaccio, Roma
Comida
Testaccio se ha relacionado durante mucho tiempo con el clásico romano cucina povera debido a su historia como clase trabajadora distrito. La presencia del inmenso matadero de Roma entre 1888 y 1975 proporcionó no solo mucho empleo, sino que también dio forma a la cocina romana que conocemos hoy en día. La necesidad de minimizar el desperdicio y utilizar cada parte del animal dio popularidad a las recetas de despojos, conocidas como quinto cuarto o 'quinto trimestre', que incluyen trippa alla romana (Romano tripa de estilo), coda alla vaccinara (estofado de rabo de buey) y pajata (intestinos de ternera) que eran baratos y nutritivos. Las recetas de Quinto quarto aún son muy apreciadas y preparadas por Romans y a menudo se puede encontrar en la mayoría de los menús de los restaurantes en el barrio de Testaccio. En los últimos años ha habido un renacimiento de moda de estas recetas romanas clásicas en lugares como la parada de bocadillo Mordi e Vai (mercado de Testaccio, caja 55) donde puedes unirte a la multitud para panino lleno de guisos romanos clásicos, incluyendo callos y allesso (carne de vaca hervida), o Trapizzino donde los bolsillos de pizza bianca se rellenan con recetas históricas como picchiapò (carne con tomate y cebolla) o lingua (lengua con salsa verde). Los amantes de la comida también deben hacer una parada en la histórica tienda de delicatessen Volpettii, que data de 1973, y está repleta de los mejores quesos y embutidos que Italia tiene para ofrecer.
Trapizzino | © Maria Pasquale
Mercado de Testaccio
El nuevo mercado de Testaccio se inauguró en 2012, transfiriendo la mayor parte de los puestos antiguos de sus locales previos en Piazza Testaccio a la nueva estructura ultramoderna a tres manzanas al sur. La reubicación del mercado fue un shock para los estacionamientos tradicionales T , muchos de los cuales sostienen que el mercado ha perdido mucho de su carácter y ambiente. Sin embargo, el nuevo mercado y las nuevas empresas que han surgido han creado un gran revuelo en el vecindario, y en los últimos cinco años ha aumentado el número de turistas visitantes, lo que lo ha colocado firmemente en el mapa como el destino preferido de los amantes de la comida. Desde productos frescos, carnicerías históricas y delis de la vieja escuela hasta comida callejera, repostería y vino local, Testaccio Market es un gran lugar para comprar y comer. No se pierda los excelentes tentempiés regionales fritos y cerveza artesanal en Food Box (Box 66), así como la deli Romeo (Box 30) y la parada Stops (caja 44) del chef Cristina Bowerman, galardonado con estrellas Michelin.
Testaccio Market | © zypresse / Flickr
Matadero (Ex-Mattatoio)
Al igual que el mercado, el antiguo matadero de Roma ha experimentado grandes cambios en los últimos años. El complejo se cerró en 1975 y se alejó aún más del centro de la ciudad, y aunque las estructuras originales permanecen, ahora se utilizan de diferentes maneras. Una gran sección está ahora dedicada a una sucursal de MACRO (museo de arte contemporáneo de Roma) mientras que el mercado de ganado anterior es ahora un vasto espacio utilizado para los mercados regulares de agricultores, festivales gastronómicos y exposiciones llamado Città dell'Altra Economia. Parte del complejo también se ha transformado en la facultad de arquitectura de la Universidad de Roma Tre, y también hay una escuela de música y el restaurante de alta cocina Stazione di Posta. Todos estos desarrollos han contribuido al nuevo perfil de Testaccio como centro artístico y gastronómico de la ciudad.
MACRO en el Ex-Mattatoio | © Photo Graphic / Flickr
Monte Testaccio
Monte Testaccio es la gran montaña artificial que domina el barrio y de la que toma su nombre. El testae son los fragmentos de terracota que se apilaron para formar la colina en la antigua época romana, cuando el Emporio , o muelle del río, se encontraba a poca distancia del Tíber. El aceite de oliva, los productos alimenticios y otros productos se transportaban al emporio en grandes ollas de terracota, conocidas como ánforas , que luego se almacenaban en los depósitos cercanos (los restos de uno de estos almacenes aún se pueden ver debajo del nuevo mercado Testaccio). Cuando ya no se necesitaba, las macetas se rompieron y se desecharon en un gran vertedero cercano. Este sitio creció durante siglos para formar la montaña de 35 metros de altura visible hoy en día, creada por un estimado de 53 millones de macetas de terracota. El pie de la montaña fue excavado más tarde para formar bodegas y almacenes, que aprovecharon la temperatura fresca creada por el aire que pasa a través de la terracota porosa. Estos edificios se han transformado en gran parte en bares, restaurantes y discotecas, y la zona de Via di Monte Testaccio es ahora uno de los lugares de vida nocturna más famosos de Roma para beber y bailar tarde en la noche.
Fragmentos rotos de ollas de terracota en Monte Testaccio | © uitdragerij / Flickr
Pirámide y cementerio no católico
Uno de los monumentos más distintivos de Testaccio es la pirámide de 37m de altura que se construyó en el año 12 aC como la tumba del magistrado romano Cayo Cestio. La pirámide es uno de los monumentos antiguos mejor conservados de Roma y la restauración reciente ha devuelto a su brillante gloria blanca. Escondido detrás de la pirámide se encuentra el tranquilo cementerio no católico para extranjeros, lugar de descanso final para figuras distinguidas como los poetas románticos Keats y Shelley, el poeta estadounidense Beat Gregory Corso y el político italiano Antonio Gramsci.
La pirámide de Cayo Cestio | © carolemage / Flickr
