Una Breve Historia Del Pastel Brasileño
Entonces, ¿qué es exactamente un pastel? El pastel es una delicadeza de corteza fina y crujiente con forma de rectángulo o semicírculo que contiene varios rellenos en el interior antes de ser frita en aceite vegetal. Los pasteles de medio círculo son los más comunes en los bares y tienden a ser generosamente rellenados con rellenos, mientras que los pasteles rectangulares se encuentran generalmente en los mercados callejeros o kioscos de playa. Estos últimos se han ganado el nombre pastel de vento (pastel ventoso) ya que tienen grandes costras que contienen medio relleno y medio aire.
Un pastel típico del mercado agrícola | © Yusuke Kawasaki / Flickr
Los mercados de agricultores suceden en todo Brasil y venden frutas, verduras, quesos, pescados y carnes producidos localmente, apareciendo a lo largo de una calle y permaneciendo allí desde el amanecer hasta el anochecer. Es aquí donde los puestos venden pasteles callejeros recién hechos. Aunque es posible comprarlos cualquier día de la semana, el domingo por la mañana es el momento tradicional para comerlos, generalmente porque el domingo tiene el mayor número de mercados de agricultores. La gente se reúne alrededor de los puestos improvisados y se come sus pasteles antes de lavarlo todo con un jugo de caña de azúcar frío. Esta combinación de pasteles y jugo no se encuentra comúnmente fuera de Brasil, pero funciona como el queso y el vino. En otras palabras, es una combinación perfecta.
Los rellenos más comunes que se encuentran en las calles son carne molida, mozzarella, palmito, pollo desmenuzado con queso catupiry, gambas y, finalmente, pizza, una mezcla de mozzarella, tomate y albahaca . En los puestos de la calle a menudo se sirve con un aceite de chile para gotear sobre el pastel antes de comerlo, para dar una patada adicional. Como advertencia, un frasco de aceite de chile inocente a menudo puede ser muy potente; ¡así que agrégalo con cuidado!
Pastel brasileño | © BuenosAiresPhotographer / WikiCommons
Sin embargo, muchos bares han añadido un toque innovador al pastel cotidiano y han creado varios rellenos con algo para todos. Tomar una cerveza fría en una cálida noche brasileña con algunos pasteles para comer es una noche perfecta compartida por muchos asistentes al bar. Un famoso bar en Río de Janeiro es Bar do Adão, que año tras año gana premios por servir los mejores pasteles. Cada una está rellena a punto de estallar y además de los rellenos tradicionales, también tiene brie con albaricoque, mozzarella con champiñones y langostinos, queso azul y nueces, entre otras deliciosas combinaciones. También sirven una variedad de pasteles dulces como chocolate, nueces y fresas, y plátano con chocolate.
Pasteles del bar | pixabay
Se dice que el pastel llegó a Brasil junto con la inmigración japonesa. Cuando los japoneses llegaron a Brasil, adaptaron los wonton chinos para venderlos como bocadillos en los mercados callejeros semanales para ganarse la vida en su nuevo país. A pesar del tiempo, el pastel sigue siendo el mismo que cuando se introdujo por primera vez y continuará desempeñando un papel importante en la escena gastronómica brasileña.
