Una Breve Historia De La Tarte Tropézienne, Postre Favorito De La Riviera Francesa
En 1955, un joven panadero polaco, Alexandre Micka, abrió una panadería en la plaza principal de St Tropez. Creó un postre basado en el tradicional brioche francés, agregando un poco de algo de una receta que su abuela le había dado.
The Tarte Tropézienne | © Fortetclair75 / WikiCommons
El brioche está hecho con una receta similar al pan, pero con más huevos y mantequilla para darle una textura más rica, mientras que el azúcar se agrega para que sea más como un postre. Alexandre Micka dividió el brioche clásico en dos y lo llenó con una mezcla de vainilla y crema de limón (según la receta de su abuela). Luego lo cubrió con cristales duros de azúcar.
Brigitte Bardot hizo famoso el postre en la década de 1960, cuando ella, la ciudad y el postre crecieron en popularidad | © Michel Bernaunau / WikiCommons
Al mismo tiempo que Micka abría la panadería, Brigitte Bardot llegaba a St Tropez para hacer una película, ... Y Dios creó a la mujer ( Et Dieu ... créa la femme ) con su entonces esposo, Roger Vadim. Tanto Bardot como St Tropez eran relativamente desconocidos en ese momento. Roger Vadim contrató a Alexandre Micka para atender al equipo de filmación, donde Bardot fue presentado al postre divino. Se dice que se enamoró del pastel, y se le ocurrió la idea de nombrarlo después de la ciudad. La tarte tropézienne creció en popularidad como lo hizo ella. El postre todavía evoca imágenes de St Tropez en los días glamorosos y embriagadores de la década de 1960, cuando se convirtió en el lugar para las vacaciones de verano.
Alexandre Micka registró el nombre en 1973 y estableció su imperio comercial bajo el nombre de La Tarte Tropézienne. La marca continuó creciendo bajo su dirección y se extendió por todo el sur de Francia. En 1985, Albert Dufrêne asumió el cargo de jefe de la empresa. La receta es un secreto muy bien guardado y los métodos tradicionales todavía se usan. Los cristales de azúcar todavía están hechos en calderos de cobre, por ejemplo, en el sitio.
Las tartas vienen en muchas formas y tamaños diferentes, y ocasionalmente con fresas. Mucha gente todavía considera que el original es el mejor, aunque otros panaderos hacen versiones similares, agregando otros ingredientes como almendras.
La Tarte Tropézienne tiene sucursales en el sur de Francia. Eche un vistazo al original en Traverse des Lices en St Tropez, abierto todos los días de 6:30 a.m. a 8 p.m.
