Chile Vs Perú: ¿Quién Inventó Realmente El Pisco?

Las rivalidades entre los países de América Latina son profundas. Aunque a Argentina y Brasil les gusta pelear sobre quién juega el mejor fútbol, ​​está en marcha una feroz rivalidad entre Chile y Perú por su amado espíritu, el pisco. Durante años, los dos países han luchado ferozmente por los derechos de presunción para el verdadero lugar de nacimiento del aguardiente de uva latino conocido como pisco y el cóctel de fama mundial. Si bien el debate aún puede estar vivo y coleando, no estamos aquí para mostrarnos un lado sobre el otro, o incluso alentar esa disputa. Es importante recordar que el espíritu es un tesoro latinoamericano que debe ser disfrutado con la compañía, no combatido. Curiosidad despertó? Echemos un vistazo a todo el alboroto.

Elaboración de Pisco Sours: agregue Pisco al jugo de lima o limón, almíbar, hielo, clara de huevo y amargo | © Craig Nagy / Flickr

Pisco nos pertenece - Chile le dice a Perú

Mientras que ambos países tienen derecho a reclamar el derecho a decir que inventaron pisco, así como a su socio en el crimen, el Pisco Sour, los chilenos tienen luchó por la propiedad exclusiva del aguardiente de uva más preciado de América del Sur. ¿Pero por qué motivo? Al levantarse para defender su lado, la primera línea de defensa del pueblo chileno es afirmar que el pisco fue inventado en suelo chileno y, por lo tanto, pertenece a ellos. Pero, ¿era realmente su territorio? Una disputa sobre las fronteras de los territorios que data del año 1500 plantea la cuestión de dónde el licor podría haberse originado en aguas turbias.

Hoy, los vecinos sudamericanos Chile y Perú coexisten de forma independiente y disfrutan de sus culturas, tradiciones e identidades separadas, pero este no fue siempre el caso. Allá por 1613, Perú y Chile no eran países diferentes sino dos partes distintas del mismo territorio, ambas ubicadas dentro del virreinato español del Perú. "Todo el mundo estaba enviando su alcohol y vino al puerto internacional de Pisco", ha argumentado con vehemencia Charles de Bournet, el creador del nuevo KAPPA chileno Pisco.

Chile tiene un pueblo llamado Pisco, aunque todo esto era parte de su esquema. Los chilenos creen que los aymaras, una antigua civilización tribal chilena, fueron los primeros en hacer su versión del pisco en Valle de Elqui (cerca de La Serena). En 1936, sin duda prediciendo que las batallas marcarias surgirían de los dos hermanos latinoamericanos, el ex presidente de Chile, Gabriel González, tomó el sensato, si no cínico, intento de cambiar el nombre de Valle del Elqui a Pisco Elqui. "Cambiaron el nombre de la ciudad para darse algo de herencia" - gritan los peruanos.

Tenemos historia y etimología a nuestro favor; Pisco es nuestro - Perú le dice a Chile

Incuestionablemente, hay evidencia para ambos lados. Gracias a una multitud de fuentes históricas, así como a un reclamo aceptado por el derecho exclusivo de producir por la Organización Mundial de Derechos Intelectuales para Perú, el lado peruano parece tener el reclamo más fuerte como una cuestión de historia solamente. Los reclamos peruanos al espíritu han estado arraigados en la noción de que el espíritu proviene de la ciudad portuaria del nombre del mismo nombre, a 143 millas (230 kilómetros) de la capital del país, Lima, que ha existido desde la época prehispánica. Los documentos ingleses y estadounidenses que se derivan de la década de 1800 apuntan a que el pisco chileno comenzó a aparecer después de que Chile ganara la guerra del Pacífico. "Ganaron la guerra, ¿y ahora también quieren a Pisco?" - Los peruanos no tienen nada de eso.

El tema es particularmente delicado en Perú, que tiene una economía más débil que su hermano del sur y un pasado mucho más turbulento. Agregue el hecho de que Chile produce tres veces más pisco cada año, unos 30 millones de litros, en comparación con los 9.5 millones de litros en Perú (2013), además de que beben más pisco y el resentimiento peruano es profundo. Afortunadamente, muchos peruanos también señalan la etimología de la palabra "Pisco" para resolver la disputa.

Para los peruanos, uno solo necesita ver el uso más antiguo de la palabra 'pisco' y las múltiples aplicaciones del mismo término: 'un pájaro', 'un valle', 'un río', una parte, un tipo de licor , un buque - para apoyar sus bases históricas. Antes de la creación del licor, el pisco ya era el nombre de un valle, río y puerto en Perú, por lo que a menudo se dice que es peruano. Originalmente denominado 'pájaro' en el antiguo quechua, la palabra se usó a lo largo de la costa del Pacífico, ya que se creía que este pájaro en particular habitaba ciertas áreas del estado Inca, incluido el Valle de Prisnous, más tarde referido por los españoles como Pisco.

Un debate 'agrio' sobre su cóctel

¿Dos puntos para Perú? Mientras que algunos países reconocen el reclamo de Perú, y otros reconocen a Chile, en cuanto a nosotros, estamos indecisos. El cóctel mundialmente famoso, Pisco Sour, también es una fuente de conflicto. La versión peruana tiene al bartender estadounidense Victor Vaughen Morris como el principal inventor, quien, luego de mudarse a Perú para trabajar en una compañía ferroviaria, abrió su bar, Morris 'Bar en Lima, Perú, donde inventó por primera vez este Pisco Sour como una variación de el whisky sour.

Pero los chilenos insisten en que el cóctel fue inventado en su país; mucha gente cree que es de la ciudad de Iquique. La receta tradicional peruana de Pisco Sour incluye pisco peruano, jugo de lima, sirope simple, clara de huevo, hielo y amargo de Angostura. Mientras tanto, en Chile, la bebida se prepara de manera similar, pero con pisco chileno, lima picada y sin los amargos ni la clara de huevo.

Pisco Sour - La Mar, Lima | © Cathrine Lindblom Gunasekara

Mientras la disputa actual es sobre quién realmente inventó tanto el pisco como su cóctel, el punto importante a tratar es que tal debate es completamente sin sentido y solo motiva un odio continuo entre ambos países que deberían ser hermanos. "Es crudo", afirma Jerry Mitchell, un geógrafo de la Universidad de Carolina del Sur, que ha escrito un documento académico sobre la batalla de larga data. "Han estado tratando de resolver esto ahora durante el último medio siglo", pero ¿por qué seguir luchando?

Atacar a dos países sudamericanos unos contra otros cuando ambas naciones son tan similares solo ayudará a alimentar la rivalidad. Se podría decir que los peruanos reclaman más o menos los orígenes del pisco y el Pisco Sour, mientras que Chile realmente produce y consume más, pero en lugar de discutir, las dos naciones innovadoras deberían regocijarse por la invención de la mayor parte de Sudamérica. famoso aguardiente de uva. No importa qué país lo haya creado, el pisco es una bebida flexible y deliciosa que ofrece una excelente alternativa a las opciones estándar de "vino" y cerveza que prevalecen entre los dos países. No es prudente ni siquiera pronunciar las palabras 'solo pisco' en Santiago o Lima, dos lugares que pueden tocar el cordón contra el honor nacional.

Una mejor opción es levantar un vaso pequeño y decir ' iSalud 'en honor del pisco amado.