Una Breve Historia De La Cultura Del Café Estadounidense
La génesis del café, como la mayoría de los alimentos, es una historia enredada en siglos viejo folclore Una leyenda popular habla de un pastor de cabras llamado Kaldi, de quien se dice que descubrió granos de café en la meseta de Etiopía hace cientos de años. Sus cabras, que picoteaban los arbustos frutales antiguos, galopaban llenas de energía. Probando la fruta él mismo, Kaldi tuvo una reacción similar, revelando su descubrimiento en un monasterio local. El abad - que hizo una bebida de la baya roja - compartió la bebida con otros monjes, y el conocimiento del estimulante natural se extendió rápidamente por todo el continente.
Antes de que apareciera una versión moderna del café, se usaba su fruta similar a la de la cereza. una variedad de preparaciones, algunas de las cuales incluyen sustancias similares al vino. En el siglo XV, el café se cultivaba y comercializaba en Arabia, y sus granos, despojados de su pulpa exterior, se tostaban y elaboraban. Las cafeterías públicas, llamadas qahveh khaneh, surgieron en el este como lugares donde las personas podían intercambiar información sobre una taza de la poción muy querida. Al viajar a Europa, el café se convirtió rápidamente en la bebida preferida por la cerveza y el vino, y hacia mediados del siglo XVII había más de 300 cafeterías en Londres, frecuentadas por famosos artistas, escritores e intelectos.
El café finalmente traído al Nuevo Mundo por los británicos a mediados del siglo XVII. Las cafeterías eran populares, pero no fue hasta la Fiesta de Boston en 1773 que la cultura cafetera de los Estados Unidos cambió para siempre: la revuelta contra el Rey Jorge III generó un cambio masivo de té a café entre los colonos. La demanda de café floreció, y después de que los holandeses obtuvieron plántulas de café hacia fines del siglo XVII, el cultivo de café se expandió fuera de Arabia por primera vez. Los viajeros y comerciantes llevaban semillas a nuevas tierras, y se plantaron cafetales en todo el mundo.
Granos de café sin tostar | © Isai Symens / WikiCommons | Dominio público / Pixabay | Una lata de café de la primera mitad del siglo XX. De la colección Museo del Objeto del Objeto | © Museo del Objeto del Objeto / WikiCommons
En el siglo XVIII, el café se había convertido en una de las mercancías más rentables del mundo. El consumo y la popularidad en los EE. UU. Aumentaron, especialmente durante la Guerra Civil, y los empresarios inteligentes buscaban la forma de sacar provecho de ello. En 1864, los hermanos John y Charles Arbuckle, nacidos en Pittsburgh, comenzaron a vender café pretalado por libra, enriqueciéndose vendiéndolo a vaqueros en el oeste. James Folger, que vendió café a los mineros de oro en California, también tuvo un gran éxito. Varias otras grandes marcas de café, incluyendo Maxwell House y Hills Brothers, rápidamente siguieron su ejemplo. El café instantáneo de la posguerra se introdujo en el mercado y siguió siendo popular hasta que Starbucks abrió en Seattle en 1971. Starbucks puso el café geográficamente disponible para las personas de todo Estados Unidos, adaptando la bebida al paladar único de cada cliente.
Hoy, el café la revolución continúa creciendo Un movimiento de base que comenzó en pequeñas cafeterías de propiedad independiente está perfeccionando lo que Starbucks nos dio: ahora es una artesanía artística, muy parecida a la del vino o la cerveza, que utiliza granos de comercio justo sostenibles, asados localmente. Donde se cultivan los frijoles, cómo se tuestan y el proceso de elaboración de la cerveza se observan de cerca. Esta experiencia en café está creciendo entre los jóvenes, muchos lo usan como entrenamiento para el mundo culinario. Tanto como una cadena de romero fresco o un tomate maduro y jugoso contienen una infinidad de sabores complejos, el café también lo hace.
