11 Alimentos Tradicionales Que Debes Probar En Tu Viaje A Ecuador
Fanesca
Un guiso muy robusto, grueso y sagrado, la tradición es servir fanesca solo una vez al año, la semana antes del Domingo de Pascua. Entre otros ingredientes, cuenta con calabaza de hoja de higuera ("sambo"), calabaza y una variedad de frijoles, 12 en total, y granos que incluyen lentejas, maíz, habas, perejil y diversas hierbas. Cada uno de los 12 granos diferentes representa un apóstol, y un corte de bacalao alude a Jesús. Generalmente se consume solo durante el almuerzo, en presencia de amigos y familiares.
Fanesca | © Agencia de Noticias ANDES / Flickr
Chugchucaras
"Chugchucaras" es una palabra en quechua, el idioma precolombino de los lugareños que se traduce en "pie de pez", con dichas partes pertenecientes específicamente a un cerdo. Además de los trozos de carne de cerdo frita, chicharrones y patas de cerdo, la bandeja contiene maíz cocido (maíz molido), papas pequeñas, maíz tostado, plátano y una empanada pequeña rellena de queso. Hay una leyenda urbana que dice que el cerdo se cocina con las aguas de una fuente local, San Martín, para darle un sabor "milagroso".
Guaguas de pan
Guaguas de pan, o "pan niños", preparados durante las celebraciones del Día de los Muertos, hay otra comida exótica ecuatoriana que tiene una asociación religiosa única. Estos pasteles dulces llenos de gelatina están destinados a parecer bebés envueltos en pañales, aunque también podría ser un eco lejano de la tradición precolombina de momificar a los muertos. Por lo tanto, no todos los pasteles se consumen, sino que se toman y se dejan en las lápidas de los difuntos. Las guaguas, otra palabra quechua, se sirven con una bebida púrpura espesa, dulce y elaborada, conocida como colada morada, que incluye arándanos, moras, corteza de piña y azúcares y especias.
Guaguas | © A.Davey / Flickr
Quinua
El grano de quinua ha sido un alimento básico de los Andes que se remonta incluso a la sociedad preincaica. La quinua más comúnmente vendida y consumida es la quinua de marfil, aunque la quinoa negra y roja es casi tan popular; los estudios sugieren que hay tantas como tres mil variedades diferentes. Cada vez más atrayendo la atención al resto del mundo debido a su alta concentración de proteínas y falta de gluten, hay tantas formas de servir quinua en Ecuador como servir arroz, aunque muchos disfrutan de sopa de quinua simple, hecha con cebolla, mantequilla, y sal.
Quinua | © Meal Makeover Moms / Flickr
Plátano frito
Comúnmente se vende en las esquinas, un plátano grande - un primo del plátano - cortado en el medio, relleno con una rodaja de mozzarella y asado sobre una parrilla ha sido popular , de bajo costo - USD $ 1 - y comida rápida sorprendentemente nutritiva durante décadas en Ecuador.
Plátano frito | © Vegan Feast Catering / Flickr
Ceviche ecuatoriano
El ceviche, una porción fría de marisco marinado, es omnipresente en cualquier nación de América Latina que bordee un océano, pero el ceviche ecuatoriano tiene sus pequeñas distinciones. Al igual que el ceviche peruano, presenta lubina y langostino. A diferencia de la variedad peruana, se sirve junto con los jugos en los que se ha preparado. Por lo general, se sirve con maíz tostado, palomitas de maíz y / o chips de plátano.
Ceviche | © VV Nincic / Flickr
Llapingachos
Llapingachos - pronunciado ya-peen-gah-choes - Técnicamente son amigos empanadas de patata rellenas de queso, pero también a veces se preparan con harina hecha de yuca, un vegetal de raíz. Las empanadas también se sirven con salsa de maní. El plato se originó en la ciudad de Ambato, y es especialmente popular entre las personas que viven en las sierras de Ecuador.
Llapingachos | © DFRod / Flickr
Morocho
Hecho a partir de una combinación de leche, azúcar y maíz blanco molido nativo de Ecuador, el morocho, una bebida dulce y espesa, como la colada morada antes mencionada, se vende comúnmente en las esquinas y mercados al aire libre. Preparado con verduras y con menos azúcar, también se puede ofrecer como sopa.
Morocho | © Rick Segreda
Quimbolitos
Similar al tamal mexicano, los quimbolitos ofrecen maíz molido u ocasionalmente quinua, envueltos en hojas de palma y cocidos al vapor. A menudo tienen pasas y se ofrecen como postre, pero también pueden incluir carne de res, pollo, pimiento y un huevo duro cortado en cubitos y servirse como comida principal.
Bolon de verde
Made del plátano verde triturado (que significa no maduro), un bolón de verde, que se traduce aproximadamente como "bola verde", es como una bola de masa grande. Los amantes de la comida frita deben saborear un bolón de verde, ya que el ingrediente central se fríe una vez para ablandarlo, antes de ser machacado y mezclado con carne de cerdo y / o queso, formar una bola y luego volver a freír.
Bolon de Verde | © Rick Segreda
Yuca frita
La raíz de yuca, también conocida como yuca, es la tercera fuente más popular de carbohidratos en el mundo, aunque en gran parte desconocida en América del Norte y Europa. La yuca frita es tan común como las papas fritas. El almidón sin gluten derivado de la raíz de yuca se usa para hacer tapioca.
Fried yuca | © Kim / Flickr
