10 Platos Tradicionales Que Debes Probar En Bilbao
Bacalao pil-pil
Bacalao pil-pil es uno de los platos vascos más emblemáticos, que puedes pedir en casi cualquier restaurante de Bilbao. Bacalao significa bacalao y es un ingrediente favorito que se encuentra en muchos platos vascos. El bacalao se fríe con ajo y aceite de oliva hasta que los aceites naturales del pescado y el aceite de oliva formen una salsa similar a una emulsión y la piel quede crujiente y empiece a reventar. Se llama pil-pil debido al sonido que lo convierte en la sartén al freír.
Bacalao a pil pil | © Jun, Flickr
Bacalao a la Vizcaína
Otro plato de bacalao es el bacalao de estilo vizcaano, procedente de la región del País Vasco de la que Bilbao es la capital. El bacalao al horno se sofoca en una salsa roja hecha de pimientos rojos, cebolla y ajo (a veces también se usa tomate).
Bacalao | © Jorge Díaz / WikiCommons
Txangurro
Los cangrejos araña o txangurros son otra delicia vasca de mariscos y muy popular en los restaurantes de mariscos de todo Bilbao. Una experiencia gastronómica tradicional de Bilbao, a menudo se comen rellenos y horneados, rellenos con una mezcla de carne de cangrejo, pan rallado, tomate y cebolla. A continuación, la mezcla se condimenta con ajo, perejil, brandy y aceite de oliva, y se coloca en el horno hasta que quede crujiente encima.
Cangrejo araña cocido al horno (Txangurro) - Cocina vasca | © Larra Jungle Princess / WikiCommons
Marmitako
Marmitako es un típico atún y guiso de patatas vasco. Los pimientos verdes y rojos, las cebollas, la salsa de tomate, el ajo, el aceite de oliva, el perejil y el pimentón se agregan a este abundante brebaje. Este plato se come mejor durante los inviernos fríos del País Vasco.
Marmitako - Cocina vasca | © Núria Pueyo / Wikimedia Commons
Kokotxas
Las Kokotxas son una especialidad vasca que no se encuentra en España. Son esencialmente las carnosas mejillas del bacalao o el pescado de merluza y, a menudo, se sirven en una salsa hecha de ajo, vino blanco y aceite de oliva, y espesados con harina.
Mejillones de bacalao Kokotxas - Cocina vasca | © Javier Lastras / Wikimedia Commons
Los txipirones
Los txipirones son esencialmente calamar y se comen en el País Vasco, cocinados con tinta propia. Los encontrarás en el menú de muchos restaurantes de Bilbao. Puede que no se vean demasiado apetitosos, pero son deliciosos. Confíen en nosotros.
Txipirones: el calamar en tinta propia (cocina vasca) | © Joselu Blanco / Flickr
Merluza en salsa verde
Literalmente traducido como pescado de merluza en salsa verde, merluza en salsa verde , es más como un guiso de mariscos liviano. Además de grandes filetes de merluza, el plato también contiene almejas. El plato está cubierto con una salsa verde hecha de vino blanco, ajo, caldo de pescado, perejil (que le da el color verde) y aceite de oliva.
Merluza en salsa verde (cocina vasca) | © Zarateman / Wikimedia Commons
Alubias de Tolosa
Tolosa es un pueblo pequeño, que se encuentra a unos 30 km al sur de San Sebastián, y se ha hecho famoso en toda España por sus frijoles negros pequeños, ligeramente rojizos. Aunque este plato es típicamente de la región guipuzcoana del País Vasco, puedes encontrarlo en muchos menús en Bilbao. Es un plato muy simple, pero relleno, hecho de frijoles cocidos en agua y aceite de oliva, con carne añadida como chorizo (salchicha especiada) o morcilla (morcilla).
Alubias de Tolosa - Cocina vasca | © Badagnani / Wikimedia Commons
Pintxos
Pintxos son, por supuesto, una de las creaciones más famosas del País Vasco y puedes encontrarlas en casi cualquier bar de Bilbao. Típicamente, pintxos son pequeños trozos de pan, cubiertos con ingredientes como jamón, pimientos, queso o incluso pedazos de tortilla española (tortilla ) y croquetas (picaditos de pan frito y relleno de salsa bechamel y una variedad de sabores). En realidad, no hay reglas con respecto a qué podría cubrirse un pintxo : cualquier cosa y todo vale. Encontrará pintxos alineados a lo largo de la barra, donde puede ayudarse a sí mismo. Al final de la noche, se contarán los palitos de cóctel (que generalmente contienen los pintxos ) y su cuenta se calculará en consecuencia.
Pintxos | © EsmeFox
Pastel Vasco
Después de todos estos sabrosos platos de mariscos y delicias vascas típicas, no olvides reservar espacio para el postre. Uno de los postres más tradicionales aquí es pastel Vasco o tarta vasca. Es una esponja suave parecida a un pastel, envuelta en una cremosa crema de vainilla, y en ocasiones también contiene fruta como cerezas.
Pastel vasco | © Popo le Chien / Wikimedia Commons
