Cronuts, Chounuts Y Cruffins | San Francisco'S Hybrid Pastries

Autor: Jose Todd | Última Actualización: Enero 2024

Cronuts tomó Nueva York y el resto del mundo por asalto en mayo de 2013. La innovación culinaria inspiró a las panaderías de todo el mundo a crear sus propias creaciones de croissant / donuts. Dos años más tarde, el frenesí cronut puede haber disminuido, pero el anhelo de los pasteles híbridos no. Han surgido muchos otros alimentos de fusión de postres, como donnolis y wonuts, pero los chounuts y las cruffins se originaron con orgullo aquí en San Francisco.

Sr. Holmes Bakehouse's Mocha Cruffin | Cortesía del Sr. Holmes Bakehouse

Dominique Ansel lanzó el Cronut el 10 de mayo de 2013, para Dominique Ansel Bakery en la ciudad de Nueva York, y personas viajaron de todo el mundo para formar filas y esperar afuera durante horas para probar este nuevo cruasán / Donut híbrido. Rápidamente se convirtió en el pastel más hablado de la historia. El cronut de Ansel tiene un costo de $ 5 en la panadería y de $ 40 en scalpers o en línea. Cronuts también están limitados a dos por persona para compras en la tienda. Sin embargo, Ansel sí lanzó su receta de Cronuts en octubre, que requiere tres días, mucha mantequilla y una gran dosis de paciencia.

Cronuts de Paris Baguette | © John Gillespie / Flickr

En la necesidad de un Cronut en la costa oeste, muchas panaderías locales crearon sus propias imitaciones junto con nombres inteligentes para ellas, ya que Ansel registró el Cronut para su panadería. Posh Bakery, una panadería al por mayor con sede en Santa Clara, vende su imitación, el Cronot, en sus catorce localidades del Área de la Bahía, así como Lee's Delis esparcidos por todo el Distrito Financiero de San Francisco. La panadería boutique de San Francisco, Fillmore Bakeshop, ha creado la mejor imitación de Cronut. The Fillmore Bakeshop debutó su versión del Cronut en agosto de 2013. Originalmente llamado Kronut, se vieron obligados a cambiar el nombre, ya que era muy similar al Cronut. Luego los renombraron SFonuts, y finalmente aterrizaron en D'Nutz. Se ofrecen durante toda la semana a las 9 a. M. En el clásico Cinnamon Sugar con sabores semanales como Chocolate Caramel Pretzel Crunch y Cereal Milk Crunch los sábados de 9 a 10 a. M. Y están limitados a cuatro por persona.

El 22 de marzo CHOUX Bakery dio a conocer el 'Chounut', una creación que Laura Athuil, propietaria y Cream Puff Specialist en CHOUX Bakery, describe como 'un derretimiento en la rosquilla con un toque francés: un delicado bollo choux glaseado con forma de rosquilla relleno con nuestra exquisita crema francesa . ' A diferencia de Cronut, el chounut está hecho de pâte à choux, una masa ligera y delicada que se hincha perfectamente en el horno. Inspirado por la popularidad de los pasteles híbridos, Athuil dijo que hizo una lluvia de ideas con su equipo para ofrecer una creación única en CHOUX Bakery. "Como nuestros clientes prefieren nuestros bocaditos de crema, nos sentimos inspirados para combinar nuestra receta en forma de rosquilla, otra masa que tanto nos gusta". Inicialmente solo se ofrecía los fines de semana, el chounut se sirve todos los días con un sabor ofrecido cada semana y un nuevo sabor que se presenta cada fin de semana. "En el último mes, hemos lanzado varios sabores, incluyendo el chounut Berries & Cream, relleno de frambuesa y crema de vainilla, cubierto con glaseado de azúcar y fresas secas, que recientemente regresaron debido a la demanda popular", dijo Athuil. Otros sabores incluyen Supernuts, Caramelia y Choconutchounut.

CHOUX Bakery's Berries & Cream Chounut | © Mary Slattery

Otra panadería de San Francisco que aprovecha al máximo la tendencia de la pastelería híbrida es la de Instagram, Sr. Holmes Bakehouse. El pastelero Ry Stephen ha estado en los titulares de las noticias con cruffins, un cruce entre un croissant y un muffin, desde que el Sr. Holmes abrió en noviembre de 2014. Y seis meses después, la gente sigue haciendo fila durante 90 minutos o más para probar qué ahora se llama 'el unicornio de pasteles'. Los fines de semana, las cruffins se agotan poco después de que salgan a las 9 a.m .; son un poco más fáciles de conseguir durante la semana. Las capas Flakey de pasta brioche laminada, que proporciona la textura de un cruasán, se hornean en una lata de panecillo, se enrollan en azúcar y se rellenan con crema pastelera para crear sabores tales como S'mores, Strawberry Milkshake, Coffee Créme, y caramelo salado Se presentan dos sabores cada día y cambian a diario. Entre las cruffins, croissants, tartas y donuts brioche, se puede encontrar otra delicia de fusión: el Croissant de California. Este pastel exclusivo para los amantes de la cocina más atrevidos rellena salmón, nori, jengibre y wasabi dentro de un cruasán y se sirve con salsa de soja.