Los 10 Mejores Platos Japoneses Tradicionales

La comida japonesa es una de las más populares cocinas en el mundo y por una buena razón. Basado en las "reglas del cinco", la cocina tradicional japonesa, o washoku, enfatiza la variedad y el equilibrio. Esto se logra mediante el uso de cinco colores (negro, blanco, rojo, amarillo y verde), cinco técnicas de cocción (comida cruda, asado a la parrilla, cocción al vapor, hervor y fritura), y cinco sabores (dulce, picante, salado, ácido) y amargo). Estos principios se pueden encontrar incluso en una sola comida de una sopa y tres lados emparejados con arroz, 一 汁 三 (ichiju-ju, san-sai). Con su estética de alimentos bellamente presentados y el uso de ingredientes de temporada frescos y de alta calidad, no es de extrañar que la cocina de Japón sea tan deliciosa y tan apreciada por personas de todo el mundo. Si busca expandir su conocimiento de la comida japonesa, aquí tiene diez de los mejores platos japoneses tradicionales.

Sushi

El sushi es, sin duda, uno de los alimentos más famosos de Japón. Un plato que nació en la antigüedad, el sushi se originó a partir del proceso de conservación del pescado en el arroz fermentado. Hoy en día está hecho con arroz con vinagre y pescado fresco, presentado en una variedad de formas y formas.

Una variedad de sushi | © George Alexander Ishida Newman / Flickr

Sashimi

Siglos antes de que los japoneses comieran sushi, primero disfrutaron de pescado crudo sin el arroz. Mientras que el nombre "sashimi" se refiere a cualquier alimento crudo en rodajas finas, incluyendo carne cruda (gyuu-sashi), pollo (tori-zashi) e incluso caballo (basashi), el pescado y el marisco son las variedades más populares.

Surtido sashimi | © electricnude / Flickr

Tempura

Tempura es un plato de pescado, marisco o vegetales rebozados y fritos. Se presta especial atención a la forma en que se cortan los ingredientes, así como a la temperatura de la mezcla (fría) y al aceite (muy caliente) para freír, de modo que cada pieza sea un bocado de perfección perfectamente frita. En la región de Kanto en los alrededores de Tokio, el tempura se come con una salsa de inmersión, mientras que en la región de Kansai, alrededor de Kioto y Osaka, se sumerge en sal aromatizada.

Tempura vegetal | © Andrea Schaffer / Flickr

Yakitori

Yakitori es un plato de cortes de pollo del tamaño de un bocado a la parrilla en un pincho. Hace uso de cada parte del pollo, incluido el corazón, el hígado e incluso el peine de pollo, para evitar el despilfarro, un elemento importante de la cultura culinaria japonesa. A diferencia de otras comidas japonesas tradicionales, yakitori solo se ha consumido desde mediados del siglo XVII, ya que comer carne era tabú en Japón durante varios siglos.

Yakitori | © kanonn / Flickr

Sopa de miso

La sopa de miso puede parecer engañosamente simple, pero es una comida japonesa esencial que se sirve con cualquier comida tradicional. La sopa está hecha de dashi caldo, ya sea de pescado o de algas marinas, combinado con pasta de judías miso para llevar un elemento salado umami a cualquier comida. Se pueden agregar tofu y cebollas verdes en rodajas, así como ingredientes como pescado, almejas y carne de cerdo, y pueden variar según la temporada.

Sopa de miso con pescado | © Hiroshi Ishii / Flickr

Encurtidos Tsukemono

Tsukemono son encurtidos tradicionales que se han comido en Japón desde tiempos prehistóricos. Hecho con una amplia variedad de ingredientes, que incluyen vegetales como el rábano daikon y la berenjena y frutas como la ciruela ume , los tsukemono no solo agregan atractivo visual a una comida con sus colores brillantes sino que también son alimentos extremadamente saludables.

Encurtidos japoneses | © City Foodsters / Flickr

Udon

Udon es un fideo denso y masticable hecho de harina de trigo. Es uno de los alimentos más populares en Japón debido a su delicioso sabor, precio económico y versatilidad: udon se puede comer caliente o frío y personalizar con cualquier cantidad de ingredientes. Hay tres variedades regionales famosas de udon fideos: sanuki udon de la prefectura de Kagawa en el suroeste de Japón, kishimen de Nagoya en el centro de Japón, y inaniwa udon de Akita en el norte de Japón.

Sanuki udon de la prefectura de Kagawa | © Ryosuke Sekido / Flickr

Soba

Soba es otro tipo de plato de fideos que se ha comido en Japón durante siglos. Hecho de harina de alforfón, la soba tiene una forma larga y delgada, una textura firme y es muy saludable. Al igual que los fideos udon, la soba se puede servir en un caldo caliente o enfriar con una salsa de inmersión, por lo que es una opción deliciosa y saludable en cualquier época del año.

Fideos de soba refrigerados para mojar | © Takekazu Omi / Flickr

Sukiyaki

Sukiyaki es un plato de una sola olla de carne de res, verduras y tofu cocido con un caldo de salsa de soja dulce en una olla de hierro fundido poco profunda. Se hizo muy popular después de que la prohibición de comer carne durante siglos se levantó durante el período Meiji, y es la manera perfecta de disfrutar de la increíblemente rica y tierna carne wagyu de Japón.

Sukiyaki | © Atomark / Flickr

Kaiseki

Lo último en comidas finas japonesas, el kaiseki es un curso de degustación compuesto por pequeños platillos temáticos elaborados con la máxima precisión y atención al detalle. Kaiseki nació de la tradicional ceremonia del té, donde se ofrecían pequeños trozos de comida junto con el amargo té verde, y con el tiempo estas ofrendas se convirtieron en una comida de alta cocina de varios platos.

Curso de kaiseki de verano en una posada tradicional japonesa | © Minakami Onsen Minakamikan / Flickr