10 Restaurantes Imprescindibles En Jerusalén, Israel
Jerusalén | © Edgardo W. Olivera / Flickr
Pequeña Jerusalén en Beit Ticho
El museo y restaurante Beit Anna Ticho es una pieza viva de la historia, escondida en un callejón detrás de una de las calles más transitadas de Jerusalén en el centro de la ciudad. La casa fue la primera construida fuera de las murallas de la Ciudad Vieja en 1864, marcando el comienzo de la expansión a la Jerusalén moderna de hoy. Una vez propiedad de un acaudalado opthamologist vienés, la casa ahora contiene una colección de arte y un museo histórico, completo con un elegante café bistro en el sitio de la antigua clínica oftalmológica. El restaurante 'Little Jerusalem' es popular entre los locales, turistas y expatriados. Los desayunos son frescos y abundantes; la variedad de huevos, pescado y ensalada es similar a los kibbutzim de Israel (granjas socialistas), y la sopa de cebolla servida en un tazón de masa fermentada es particularmente recomendada. Todos los martes por la noche, el museo y la centelleante galería están llenos de invitados en su noche de vinos, quesos y jazz, donde los huéspedes se sientan en el tranquilo jardín con un telón de fondo de jazz suave, degustando un buffet italiano vegetariano excepcional, vinos de alta calidad y el el mejor queso que se puede encontrar en todo Israel.
Actualización: Tenga en cuenta que Little Jerusalem ya cerró y abrió un nuevo restaurante de lácteos llamado Piccolino.
Ensalada Lyonnaise con lubina | © T.Tseng / Flickr
Restaurantes locales en Machane Yehuda Market - Azura y Rachmo
Machane Yehuda es el alma de la escena gastronómica de la ciudad: un intercambio animado y dinámico entre los vendedores familiares por un lado, y por el otro ; locales y turistas ocupados. En el corazón del mercado, el observador más exigente notará una serie de humildes empalmes de comida de Levante que han estado sirviendo tanto a la clase trabajadora como a figuras políticas y culturales deliberadamente de bajo mantenimiento durante generaciones. Azura es popular para el almuerzo, cocinando una cocina particular de la cultura judía de Medio Oriente, como el arroz mejadra y un plato de lentejas con especias. Según los informes, este local en particular era un punto de encuentro regular para los líderes clandestinos de la Yishuv (comunidad judía anterior a 1948 en Palestina británica) y sigue siendo un favorito con la elite influyente del país, aunque ahora es algo más conspicuo, dada su popularidad y fama. Otro famoso café de trabajadores tradicional se encuentra a las afueras del shuk; Rachmo ha estado satisfaciendo a los lugareños hambrientos desde la década de 1930, y todavía tiene fama por su deliciosa variedad de sopa de dumplings kurdo / iraquí - kubeh. Las opciones son siempre las mismas: remolacha y cebolla, vegetales de raíz y cúrcuma y acelgas y espinacas suizas. El servicio es enérgico, pero eso es parte de la experiencia.
Azura, 8 Machane Yehuda Street, Jerusalén, Israel, +972 2 6235204
Rachmo, 5 Haeshkol Street, Jerusalén, Israel, +972 2 623 4595
Azura: berenjena rellena de carne de res molida, canela y piñones | © Christina Garofalo / Flickr
Machneyuda
El galardonado restaurante galardonado de Israel, Machneyuda, ha sido el destino más moderno de Jerusalén desde su lanzamiento en 2009. El exitoso restaurante fue creado y desarrollado por los ganadores del show Iron Chef de Israel, Krav Sakinim, el chef Asaf Granit y el chef Uri Navon, junto con el chef Yossi Asaf, figura culinaria local y campeón del movimiento de "comida lenta" de Jerusalén. El trío ha cumplido su sueño de servir a los huéspedes "comida feliz" en una experiencia culinaria única, que combina la cocina de temporada en un interior acogedor con vajilla tomada directamente de la casa de una abuela de un chef. Los huéspedes pueden sentarse a la vista de la cocina abierta y pedir platos exclusivos como shikshukit - carne de res especiada deconstruida y kebab de cordero servido con salsa de yogur tahini - o polenta suave con espárragos, ragu de setas y aceite de trufa. Como alternativa, los huéspedes pueden optar por disfrutar de una velada a medida en el bar del chef, donde uno de los chefs curará personalmente una experiencia de menú de degustación personalizada.
Mahneyuda, Beit Ya'akov St 10, Jerusalén, Israel, +972 2 533 3442
Plato de polenta | © bob walker / Flickr
Adom en la Primera Estación
Adom en la Primera Estación es la más reciente aventura de los restauradores con sede en Jerusalén Assaf y Noam Rizzi, que han dado la bienvenida a los huéspedes a sus tres lugares favoritos desde que abrieron el Adom original en 2001. Por su propia admisión, Adom sirve la comida más 'complicada' de los tres restaurantes, ofreciendo una cocina fusión de Jerusalén y Francia en un ambiente elegante. El menú experimental es particularmente rico en pescado, con platos como sashimi de pez tambor con alcachofa, uvas, remolacha en escabeche y yogur, y risotto de algas con cangrejo azul partido, junto con platos de carne y vegetarianos innovadores.
Adom, First Station, David Remez 4, Jerusalén, +972 2 624 6242
Sashimi | © Naotake Murayama / Flickr
Pasha's
Orgullosamente describiéndose a sí mismos como "el sabor original de la comida de Medio Oriente", el restaurante de Pasha sirve cocina palestina que sería difícil encontrar en otro lugar de la ciudad. Entre los platos árabes se encuentran el mansaf al horno, un cordero jordano cocinado en salsa de yogurt fermentado, servido con arroz y nueces, y mussakhan, un plato tradicional de pollo palestino cocinado con especias mixtas, cebollas y piñones, servido en una pila de tabú panes planos. La selección de ensaladas mezze y aperitivos es posiblemente la mejor y más auténtica que se haya encontrado en cualquier lugar de Jerusalén. Para el postre, los huéspedes pueden disfrutar pasteles dulces, empapados en miel y rellenos de nueces, y una pipa de nargeila para fumar tabaco dulce, como se hace comúnmente después de que la comida ha terminado.
Pasha's, 13 Shimon Hazadik St, Jerusalem, Israel , +972 2-582-5162
Mansaf | © sstrieu / Flickr
Hummus en la Ciudad Vieja: Hummus Lina y Abu Shukri
Dentro de las murallas de la ciudad de Jerusalén se encuentran los barrios armenio, judío, musulmán y cristiano, cada uno con sus distintivos monumentos arquitectónicos y arqueológicos, su propio shuk distintivo y una variedad de restaurantes étnicos. Común a todos los barrios es la variante de hummusia, un pequeño restaurante hummus. Estos se pueden encontrar en pueblos y ciudades judías y árabes en toda la región, y aunque las experiencias son a menudo similares (servicio apresurado, menú escaso, pan de pita suave y cálido, cuencos enormes de hummus cremoso que se ahoga en aceite de oliva y un lado plato de tomates picados y cebollas), debates sin embargo la ira sobre que Hummusia sirve el mejor hummus. En la ciudad vieja de Jerusalén, hay una serie de competidores, entre ellos las dos hummasias originales de la ciudad vieja; Abu-Shukri en el barrio musulmán, cuya legendaria reputación ha viajado fuera de la ciudad y atraído a visitantes de todo el mundo, y Hummus Lina en el barrio cristiano, un restaurante familiar de 60 años que siempre está lleno de ala.
Abu Shukri, El Wad ha-Gai St 63, Jerusalén, Israel, +972 2-627-1538
Hummus Lina, Lina, 42 Ma'alot E-Khanka St, Jerusalén, Israel, +972 2 627 7230
Hummus | © Basheer Tome / Flickr
Zalatimos
Ubicado en la Ciudad Vieja, Zalatimo es un infravalorado, una pequeña institución, abierta solo esporádicamente y que sirve solo una especialidad, y elogiada por periodistas y chefs famosos, como los londinenses. Yottam Ottolenghi. La pastelería de hoyo en la pared se encuentra en una esquina del barrio musulmán, cerca de la Iglesia del Santo Sepulcro. El único plato en el menú figurativo es el murtabak, también conocido en la ciudad vieja como zalatimo, una masa especial delgada, rellena de queso de cabra, frita y luego cubierta con jarabe de azúcar y polvo de azúcar. Este sabroso y dulce brebaje es una antigua receta familiar, y es la delicia más deliciosa de la Ciudad Vieja.
Zalatimos, cerca de la Iglesia del Santo Sephulchre, Ciudad Vieja, Jerusalén, Israel.
Cómo llegar: Salir de la iglesia del Santo Sephulchre y gire a la izquierda por la calle en la esquina. Tome la primera calle a la izquierda y camine un poco. Zalatimos está escondido detrás de una pequeña escalera a la izquierda.
Murtabak | © Muhammad Ashiq / Flickr
Eucalyptus
En muchos sentidos, la opción gastronómica más inusual en una ciudad de gastronomía única y variada, Eucalyptus es un restaurante de temática bíblica. Ubicado en un edificio de piedra del siglo XIX con vistas a las murallas de la Ciudad Vieja, decorado con alfombras orientales y murales, el restaurante ofrece tres menús de degustación, titulados 'Fiesta del Rey David', 'Fiesta de la Canción de los Cantares' y 'Fiesta de la Reina de Saba', todos que están inspirados en la agricultura y los alimentos mencionados en la Biblia. Los aperitivos incluyen higos rellenos de pollo con salsa de tamarindo agridulce, la malva silvestre más inusual cocinada con especias silvestres que recuerda el asedio [de Jerusalén], y el 'especial de Jacob y Esaú' - guiso de lentejas rojas, el tipo para el cual Jacob cambió a Esaú a cambio del derecho de nacimiento que pertenecía naturalmente a su hermano.
El restaurante Eucalyptus, Felt, 14 Hativat Yerushalayim st., Jerusalén, Israel, +972 2 624 4331
Comida en Eucalyptus | © Cortesía de Eucalyptus
Tmol Shilshom
Popular entre multitudes de estudiantes, escritores, aficionados a la literatura y solo aquellos turistas con conocimiento interno de los puntos de acceso locales de la ciudad, esta librería y cafetería lleva el nombre de una novela del premio Nobel SY Agnon, un escritor que impulsó la tradición literaria yiddish en la escena cultural global. El restaurante en sí es acogedor y, sin embargo engañosamente expansivo, forrado con estanterías apiladas, mientras que todavía deja mucho espacio entre las mesas. La comida es creativa, ofrece pasteles rellenos árabes, deliciosas mezclas de ensalada, tres variedades diferentes de shakshuka, guisos vegetarianos y veganos, platos ligeros de pescado, así como los platos de pasta más ingeniosos, incluyendo ñoquis de remolacha rellenos de pistachos y crema en un suizo salsa de acelgas.
Tmol Shilshom, Yo'el Moshe Salomon Street 5, Nachalat Shiva, Jerusalén, Israel, +972 2-623-2758
Shakshuka | © Katherine Lim / Flickr
Cena en el American Colony Hotel
El famoso hotel boutique American Colony abrió sus puertas en 1902 en un palacio de pasha convertido cerca de la puerta de Damasco de la ciudad vieja, en lo que hoy es un barrio predominantemente árabe. El establecimiento histórico tiene varias opciones gastronómicas abiertas para los no huéspedes, incluido el comedor Arabesque en la casa principal, que sirve cocina continental y árabe, Val's Brasserie Lounge, que sirve té y cena al estilo europeo, y el tranquilo Courtyard, debajo de moreras y en torno a una fuente de piedra, que sirve platos ligeros en el desayuno, el almuerzo y la cena. La colonia estadounidense es el destino elegido por muchos políticos y periodistas, por su encanto del viejo mundo y su oasis de calma estratégicamente ubicado en el límite entre el este y el oeste de Jerusalén. Después de la cena, asegúrese de dirigirse al Cellar Bar, originalmente la lechería del hotel, con antiguos pisos de piedra rosada, techos bajos y muebles de buen gusto, para una bebida en un espacio encantador, favorecido a lo largo de los años por muchas figuras culturales famosas.
Hotel American Colony, Louis Vincent St. 1, Jerusalén, Israel, +972 2 627 9777
American Colony Hotel | © Adam Jones / Flickr
