A History Of The Beavertail, The Canadian Donut
El castor es el roedor y la mascota simbólica más grande de Canadá. No es de extrañar que sea el nombre de este alimento azucarado. El comienzo de su historia se remonta al siglo 19, cuando los aborígenes cocinaban las colas de los castores en un fuego abierto hasta que la piel se agrietaba y aflojaba, dando paso a la carne en el interior. Inspirándose en los métodos tradicionales de cocinar carne sobre fuego abierto, los primeros colonos comenzaron a cocinar su pan de la misma manera. Usando una masa que requiere poco o ningún aumento, fue rápido y fácil de cocinar sobre un fuego abierto, estirado sobre uno o dos palos en forma de cola de castor. Este pan se conoce como bannock, similar a la masa utilizada hoy en BeaverTails, y es visto por muchos como el comienzo del dulce por excelencia de Canadá. No fue sino hasta 1978 que BeaverTails Canada Inc., registró el postre, reclamando su creación oficial.
Según el fundador Grant Hooker, la receta de esta dulce indulgencia vino de su abuela alemán-canadiense, que haría la pan para el desayuno y encima con azúcar con canela, mantequilla y mermelada, o mantequilla y miel. Llamó a la masa frita, ' keekla ' (Küchl o Kökle), un plato alemán que significa 'pastelito'. Hooker y su esposa, usando la receta de su abuela, comenzaron a hacer la masa frita ellos mismos usando una cuerda para tender la ropa y calentadores de agua de propano viejos que 'flotan cocinan' la masa en aceite. La pareja decidió vender los dulces por primera vez en 1978 en Killaloe Craft and Community Fair, que abrazó volver a sus raíces con un énfasis en la "contracultura de la tierra". No fue hasta que la hija de Hooker hizo la comparación de la 'keekla' con la forma de la cola de un castor que el nombre nació oficialmente, y para 1980, estaban vendiendo 'Hooker's All-Canadian BeaverTails' en ByWard Market.
Esta dulce indulgencia es un símbolo nacional de la cultura y la cocina canadiense y se vende en todo el país, desde Vancouver hasta Nueva Escocia; incluso se puede encontrar en los EE. UU. Dato curioso: en su primera visita oficial a Canadá en 2009, Obama se detuvo en ByWard Market para comprar un BeaverTail, brindando atención mediática al tratamiento en Canadá y Estados Unidos, ayudando en la creación del 'ObamaTail'.
Lo más el aderezo popular es el azúcar de canela tradicional (como lo hizo la abuela), aunque hay ciertas ciudades que presumen de sus propias variedades locales: en Vancouver, encontrarás la cola de salmón, cubierta con queso crema y alcaparras; en Mont Tremblant, se asegurará de ver las colas de jamón y queso muy queridas, así como las colas de carne para los amantes de la carne; incluso hay una cola de langosta en Halifax (cola de langosta + cola del castor = magia). La cola más rica - no destinada a los débiles de corazón - es el "Triple Trip BeaverTail": mantequilla de maní, chocolate y caramelos Reese's Pieces.
En palabras del propio Hooker, coma su BeaverTail 'un bocado a la vez, de adelante hacia atrás (o de atrás para adelante). '
Cosas que quizás no sepa:
- El BeaverTail se puede encontrar en el Canadian Oxford Dictionary, la edición canadiense de Trivial Pursuit, e incluso en el programa Jeopardy .
- BeaverTails usa 33.5 toneladas de Nutella por año.
- Las Barenaked Ladies cambiaron una letra en su canción en un concierto de 'si tuviera un millón de dólares' a 'si tuviera un millón castor colas. '
- Ha habido 31 propuestas de matrimonio que involucran un BeaverTail.
Ahora, hazte un favor y ve a buscar un BeaverTail!
