Los 10 Mejores Platos De Martinica Que Tienes Que Probar

La cocina de Martinica es una mezcla de africanos, franceses, caribeños y del sur de Asia. tradiciones. Las recetas a menudo reflejan la compleja historia y el variado patrimonio cultural de la isla. Los platos tradicionales combinan estas influencias globales y usan una variedad de frutas, verduras, pescado, carne locales, así como el famoso antimonio pimentón, que es más caliente que cualquier chile que hayas probado. Comprobamos los 10 mejores platos de Martinica que debes probar.

Accra

Accra es una forma de buñuelo y probablemente el plato más famoso y más común en el Caribe, con cada isla que tiene su propia receta única . Se hacen con mayor frecuencia con pescado salado, gambas o verduras. Varían de isla en isla y en Martinica, los acras de morue son un plato de autor. Están hechos de una mezcla en la que el pescado salado es el ingrediente principal, mezclado con especias. Los Martinicans comen este plato como un aperitivo, un refrigerio o, a veces, como un artículo de desayuno.

Boudin

Este término se usa para describir un tipo de deliciosa salchicha local. En Martinica, los dos tipos más populares incluyen Boudin Creole y Boudin Blanc. El primero está hecho de carne de cerdo, sangre de cerdo, cebolla y otros ingredientes, mientras que el segundo es una salchicha blanca hecha de carne de cerdo sin la sangre y, a veces con langostinos, cangrejos, caracoles de mar o peces. Se pueden comer calientes o fríos y son un alimento tradicional en Navidad.

Pulpo a la parrilla | © Ben Husmann / Flickr

Chatrou

Chatrou es un pequeño pulpo que se utiliza con frecuencia en varios platos de Martinica. El más famoso de estos platos es la Fricassée de chatrou, que es un estofado de pulpo con tomates, cebollas, limones y otras especias. También se puede comer como un Ragoû de Chatrou, que combina pulpo frito con frijoles rojos, lentejas, arroz blanco y ñame picado. Los Martinicans a menudo lo obtienen en forma de comida para llevar de algunas de las localidades auténticas para llevar.

Colombo

Colombo es una de las especias de la isla y está ampliamente disponible en los supermercados y tiendas locales. Colombo es una mezcla de especias francesas, del oeste y del este de la India. Combina cúrcuma, semillas de mostaza marrón, ají picante, cilantro, laurel de la India occidental, tomillo y pimienta negra. Los platos más famosos incluyen Colombo de Martinica, que es un curry hecho tradicionalmente de cordero cocinado en leche de coco, jengibre y polvo de Colombo. También se utiliza para sazonar pollo, cabra, cerdo o verduras como berenjena, calabaza u otras verduras de raíz locales.

Ti Punch

Ti Punch es una bebida tradicional de Martinica que es una parte inherente del paisaje cultural e histórico . El ingrediente principal en un Ti Punch es el rhum agricole, que es un término de ron de jugo de caña típicamente destilado en las Indias Occidentales. Está hecho de jugo de caña recién exprimido en lugar de melaza. En un Ti-Punch, el ron se mezcla con un jarabe de caña de azúcar y un chorrito de lima. A menudo, en lugar de servir la bebida, el barman colocará los ingredientes en la barra donde cada cliente puede preparar su propia bebida según el gusto.

Lambis

Lambis es la palabra criolla para un gran caracol de mar. Puede que no sea algo que esté acostumbrado a comer, pero en Martinica, al igual que Chatrou, es un alimento básico. Puede ser a la parrilla, frito, comido en una cazuela, estofado o panqueque. Con frecuencia se sirve con tomates, jugo de lima, salsa de chile picante, perejil y sal.

Le Matautou de Crabe

Este plato se come tradicionalmente durante la Pascua y marca el final del período de la Cuaresma. El ingrediente principal es la tierra o el cangrejo de manglar. Durante el período previo a este festival religioso, muchos martinicanos comprarán o atraparán sus cangrejos y los mantendrán durante algunas semanas para alimentarlos con una variedad de especias y verduras. Los cangrejos normalmente se preparan y se rellenan con arroz, cebollas, tomates, cebolletas y especias, y se sirven con salsa picante.

Le Féroce d'Avocat

La traducción literal significa 'aguacate feroz' y se refiere a un pez salado caliente aperitivo. La idea de fiereza proviene de los niveles de especias utilizados en el plato. La receta tradicional está hecha de aguacate, jugo de lima, harina de mandioca (conocida como 'mandioca'), chiles mezclados con hojas de espinaca y pescado salado. Hay otras variaciones que incluyen carne de cangrejo o langosta. El plato se comía tradicionalmente para el desayuno de los trabajadores que trabajaban en las plantaciones de azúcar.

Blanc Manger | © InterContinental Hong Kong / Flickr

Blanc Manger au Coco

Elaborado con leche de coco, vainilla en polvo y azúcar, este plato es un postre tradicional de Martinica. Los ingredientes se mezclan con gelatina y, a veces, canela o jugo de limón y ralladura para desarrollar un sabor dulce y ácido. Los ingredientes se mezclan en una pasta cremosa y luego se separan en pequeños tazones y se refrigeran, idealmente durante la noche. Blanc Manger au coco se come frío y se sirve idealmente con algunas frutas rojas y, a veces con almendras.

Dorade | © Chris Schaer / Flickr

Dorade grilée

Dorade, también conocido como besugo, es muy común en Martinica. Se sirve a la parrilla y se sirve con papas, papas fritas, ensalada o arroz. Primero se marina con jugo de lima, tomillo, sal y pimienta y luego se cocina a la parrilla, a veces incluso al horno.