8 Comidas Que Debes Comer En Nueva Caledonia
Bougna
Bougna es el plato más tradicional que encontrará en Nueva Caledonia y un gran ejemplo de la cocina local Kanak, en lugar de Influencia francesa Está hecho de pollo, langosta o pescado mezclado con vegetales de raíz como batatas, batatas y leche de coco, envuelto en hojas de plátano. Las parcelas se colocan en un horno de tierra donde se cuecen sobre las rocas calientes. Este estilo de cocina es común en las Islas del Pacífico, aunque los ingredientes varían según las naciones.
Preparación de hojas de plátano para alimentos | © Luna sin estrellas / Flickr
Civet de Rousette
Murciélago guisado, ¿alguien? Puede que no suene particularmente apetecible si nunca has probado una rousette (traducción literal: zorro volador), pero el estofado de murciélagos es un plato popular en Nueva Caledonia. La carne de murciélago a menudo se deja marinar en una salsa de vino tinto antes de prepararse como ragú.
Ostras de mangle y cangrejo
Las ostras de mangle y el cangrejo se encuentran con frecuencia en toda Caledonia. Como la mayoría de los mariscos en Nueva Caledonia, las ostras generalmente se sirven en un estado natural con una vinagreta simple, mientras que el cangrejo se acompaña frecuentemente con mayonesa o aoli.
Cangrejo de coco
El cangrejo de coco es particularmente exclusivo de las Islas de la Lealtad , donde se han convertido en una especialidad local en Ouvea. El cangrejo, que también se encuentra en la isla de Niue y en otras partes del Pacífico, se alimenta de cocos. Sus pinzas son increíblemente fuertes ya que necesitan tener la fuerza para romper los cocos y sobrevivir. Por lo general, se sirve como un curry de coco.
Cangrejo de coco | © Whologwhy / Flickr
Vol au vent des fruits de mer
Un restaurante de mariscos es una pastelería de influencia francesa. Es un poco como una sopa de mariscos en una caja de hojaldre. Por lo general, consiste en mejillones, langostinos de Nueva Caledonia, filetes de pescado y vieiras, combinados en una salsa de crema antes de ser servidos en la cáscara de los pasteles.
Bulimé / Ile of Pines caracol
En la isla de Pinos, el manjar local es un caracol endémico de la isla. Conocido como el bulime, generalmente se cocina en sopas, se agrega al bougna o simplemente con mantequilla de ajo y hierba.
Escargots | © Matt Johnson / Flickr
Gambas azules de Nueva Caledonia
El famoso litopenaeus stylirostris es una rara gamba azul que se ha convertido en un famoso manjar en todo el mundo. Se cree que el tono azul proviene de los langostinos que se alimentan de plancton en la laguna turquesa de Nueva Caledonia. Las gambas azules cultivadas en Nueva Caledonia deben cumplir con un conjunto estricto de criterios que incluyen la agricultura de baja densidad y sin antibióticos u otros tratamientos para estimular el crecimiento. Con este cuidadoso caldo de cultivo, los camarones azules han sido capaces de mantener los más altos estándares de calidad, llegando a algunos de los principales menús del mundo.
Venado
La parte continental de Nueva Caledonia, Grande Terre, es prácticamente famoso por su venado. La caza de ciervos es extremadamente popular en Nueva Caledonia, con los ciervos Javan Rusa cada año entre julio y octubre, ya que son una plaga importante en el continente. Por lo tanto, no sorprende que el venado sea un plato popular entre los locales. A menudo se hace en pinchos, estofado, se pone en una ensalada o se convierte en un ragout.
Venison | © Moerschy / Pixabay
