Una Breve Introducción A Pejibayes: Refrigerio Favorito De Costa Rica

Costa Rica se encuentra en medio de la temporada de pejibaye. Una merienda nutritiva amada en todo el país, esta sabrosa fruta está repleta de vitaminas y nutrientes y es buena para un impulso de energía rápido. La fruta versátil se puede comer sola o usarse como ingrediente en una serie de recetas, dulces o saladas, sólidas o líquidas. Entonces, ¿qué exactamente es el pejibaye?

Entre septiembre y abril, un tipo especial de palmera produce grandes racimos de fruta llamados pejibaye, o fruta de melocotonero. Este es también el mismo tipo de palma que produce los corazones de palma conocidos y deliciosos que se ven a menudo en ensaladas. Pejibaye es un bocadillo muy nutritivo y querido en Costa Rica. Durante la temporada, se pueden comprar en cualquier puesto de frutas, mercado de agricultores y en muchas tiendas de comestibles por alrededor de $ 2 por kilo (2.2 libras).

El pejibaye es un aperitivo saludable y nutritivo | © Jose Pablo Orozco Marin / Flickr

Los Pejibayes solo crecen en zonas tropicales, por lo que son muy populares en muchos países de América Central y del Sur. Este delicioso tratamiento es fácil de preparar, pero toma un poco de tiempo. Después de recoger la fruta, debe hervirse durante varias horas. Cuando se completa el proceso de ebullición de tres a cinco horas, se quita la piel y se corta la fruta. Hay un pequeño pozo dentro del cual debe sacarse. La mayoría de las personas los comen con lima o mayonesa. El sabor es una mezcla entre un anacardo, una castaña y una papa; sabrosa y satisfactoria.

Hervir durante tres horas con sal | © Katie Bordner / Flickr

Los pejibayes son un excelente tentempié de alta energía. Están llenos de vitaminas B1, B2, B6, B12, vitamina A, vitamina C y vitamina E. Cada fruta también contiene 2,6 gramos (alrededor de una décima de onza) de proteína. También tienen una cantidad sólida de magnesio, potasio y zinc. Los costarricenses no solo comen estos en su forma natural, sino que también los convierten en pasteles, guisos, sopas e incluso licor. Estas son definitivamente una fruta que vale la pena probar en una visita a Costa Rica, especialmente durante la temporada pejibaye.

Una palma tan deliciosa | © CIFOR / Flickr