Una Guía Para Los Amantes De La Comida De Uruguay

La única manera de conocer realmente un país es a través de su cocina: platillos clásicos compartidos alrededor de la mesa familiar, comidas típicas compartidas entre amigos, pequeños refrigerios y bocadillos, comida callejera popular, y todo lo demás. Descubra lo que los uruguayos comen en su día a día como una forma de acercarse a su cultura y forma de vida.

Asado

Asado es la comida uruguaya por excelencia. Consiste en una parrilla masiva llamada parrilla , donde el asador (el chef de carne) rebana diferentes carnes, salchichas, vegetales y queso usando las brasas de un fuego de leña. Esta fiesta fantástica no se come de una sola vez, sino más bien de manera gradual, ya que los diferentes ingredientes terminan en diferentes momentos.

Asador cuidando la parrilla | © Brian Fitzharris / Flickr

Primero viene la picada , que puede incluir queso provolone derretido, pan de ajo, salchichas, salchicha de sangre dulce o salada y achuras (órganos tales como pan de dulce) , intestino, riñón o hígado).

Como plato principal, generalmente tiene diferentes cortes de carne de res, pero también puede tener un costillar de cordero, cerdo, pollo o cualquier combinación de estos. El plato principal se suele comer con ensalada fresca, patatas asadas a la parrilla con mantequilla o queso azul, pimiento con queso o un huevo en el interior, así como zucchini a la parrilla y berenjenas.

Asado, carnes a la parrilla | © Nestor Galina / Flickr

Hay muchas parrilladas (restaurantes de parrilla) en todo el país e incluso un mercado lleno de ellas en el mercado portuario de Montevideo. Puedes elegir lo que quieras en tu plato directamente desde la parrilla y ver cómo los diferentes alimentos chisporrotean y cocinan mientras comes.

Chivito

El chivito es un un sándwich de carne relleno con una montaña de ingredientes tan deliciosos que el famoso chef Anthony Bourdain lo ha llamado su sándwich favorito. Hay muchos restaurantes que sirven chivito en Uruguay; puedes obtener chivitos , gourmet chivitos con carnes inusuales como jabalí y lugares donde puedes construir tu propio chivito y verlos hechos.

Chivito Canadiense | © Matt Rubens / Flickr

Tradicionalmente, un chivito canadiense (el chivito completo) consiste en un bistec muy delgado y ablandado entre dos panecillos de pan a la mantequilla y a la parrilla con queso mozzarella, jamón, panceta, cebolla, lechuga, tomate, aceitunas verdes, mayonesa, pimientos rojos y huevo cocido / frito. Si esto no fue suficiente para usted, también viene con papas fritas y en ocasiones ensalada 'rusa' (papas, guisantes y zanahorias con mayonesa).

Empanadas

Las empanadas son muy comunes en Uruguay como almuerzo rápido, cena o incluso como merienda. Las empanadas son similares a las pastillas de Cornish pero con masa firme en lugar de pastelería. Por lo general, están llenos de variaciones de quesos, con jamón, carne picada, cebolla y panceta, pollo o verduras. También puedes obtener dulces empanadas rellenas con mermelada de membrillo, manzana o dulce de leche . Las empanadas se pueden hornear en un gran horno estilo pizza o fritas. Puede encontrarlos en prácticamente todas las panaderías para los sabores clásicos, o en restaurantes especializados para toda la gama.

Empanadas | © Jazz Guy / Flickr

Corvina

Corvina es un pez que se encuentra comúnmente en el Atlántico Sur. Es un pescado blanco y firme con un sabor dulce y suave y una gran carne escamosa similar a la lubina. Es un pescado versátil que puedes encontrar cocinado de diferentes maneras en todo Uruguay. El método más común es frito, pero también puedes encontrarlo en ceviche, guiso o sopa. Incluso puede encontrar mordeduras corvina fritas, deliciosas con limón, en muchos restaurantes de mariscos o pequeños restaurantes junto a la playa. La corvina negra es una especie distintivamente grande de corvina que se puede asar entera en la parrilla

Pez Corvina | © CucombreLibre / Flickr

Bizcochos

Puede encontrar estos increíbles pasteles en cualquier panadería de todo el país. Existen diferentes tipos de bizcochos por lo que las personas suelen elegir sus favoritos para comer como merienda o para el desayuno. Cada panadería tiene su propia receta para cada tipo de bizcocho , por lo que el mismo pastel tendrá un sabor muy diferente en dos lugares diferentes.

La receta básica consiste en masa hecha con manteca o grasa animal, dependiendo de la tipo de bizcocho . Algunos son salados y simples, mientras que otros se rellenan con jamón o queso. También hay dulces bizcochos recubiertos con azúcar y rellenos de membrillo, dulce de leche o flan.

Bizcochos | © Jesús Dehesa / Flickr

Choripán

A diferencia de España, el chorizo ​​en Uruguay es una salchicha de cerdo que generalmente se asa a la parrilla. La gente lo suele comer en un asado o en forma de choripán , un bocadillo de salchicha. Choripan es la comida callejera favorita de todos los locales, que puedes encontrar en los alimentos camiones de todo el país que lo sirven con diferentes salsas y coberturas.

Choripan | © Papa Pic / Flickr

Torta fritas

Este es un alimento simple hecho con pocos ingredientes: harina, grasa animal, sal y agua. Las enrollas juntas para formar una masa, luego la frees y ¡tienes una torta frita ! Este delicia simple pero delicioso es una comida callejera popular en lugares concurridos como parques o el paseo costero de Montevideo. Suelen ser ofrecidos por hoteles y posadas en el campo. Puedes comerlos sin azúcar, con mermelada, azúcar en polvo, canela o dulce de leche .

Torta frita | © Anztowa / Flickr

Milanesas

Milanesas se encuentran en muchos lugares del mundo; son el equivalente del Wiener Schnitzel de Milán o de la cotoletta alla milanés, un filete fino, ablandado de ternera, cerdo, pescado o pollo cubierto en huevo y pan rallado y frito. Uruguay es famoso por su carne de res de alta calidad alimentada con pasto, por lo que no sorprende que la típica milanesa esté hecha de carne de res. Puedes encontrarlos en restaurantes y cafeterías uruguayos tradicionales, y generalmente son enormes, por lo que constituyen una buena comida. Puede pedirlo a la napolitana- con salsa de tomate, jamón y queso- o en dos panes- como un sándwich con mayonesa, lechuga y tomate.

Milanesa | © Matias Berhardt / Flickr

Pizza y faina

Si estás pensando en las típicas pizzas redondas, en Uruguay esas se llaman pizzetas y solo se encuentran en los restaurantes. La auténtica pizza uruguaya es cuadrada y se vende por metro. Hay tres tipos de pizza: 'solo pizza, es salsa de tomate sin queso,' mozzarella 'es la de queso, y' figazza 'es una pizza de cebolla muy sabrosa sin salsa de tomate ni queso. Puede agregar los ingredientes que desee a estos también. Es importante saber que los uruguayos nunca piden pizza sin ponerse de parte de la faina. Esta delicia local es un pan plano frito hecho con harina de garbanzo que puedes comer solo o sobre tu pizza. Es excepcional con pimienta blanca en la parte superior.

Faina | © Kai Hendry / Flickr