Cómo Desayunar Como Un
Desayuno tradicional iraní
Pan
Lo último el principal de un desayuno tradicional iraní es el pan, que se compra todos los días. Las ciudades pueden tener variedades locales específicas, pero las tres estándar son: mediodía-e barbari, un pan largo de forma ovalada con extremos deliciosamente masticables y pastosos, mediodía-e sangak, pan plano de trigo horneado sobre rocas, y mediodía e tâftoon, una pan plano grande, redondo, blanco.
Un artesano de pan barbari en el trabajo | © Pontia Fallahi
Acompañamientos
Los productos dulces como mantequilla, mermelada (especialmente guindas, zanahoria o membrillo), crema coagulada y miel se combinan muy bien con pan de barbaros y productos salados como el queso feta, los pepinos en rodajas y los tomates y las nueces van especialmente bien con pan de sangak.
Té
Los iraníes beben té durante todo el día, comenzando con los primeros vasos de vidrio caliente a la hora del desayuno. De la misma manera que los italianos beben capuchino solo por la mañana, los iraníes tienen chai shirin, té con azúcar granulada, solo en el desayuno. En otros momentos del día, se usan cubitos de azúcar, dátiles, pasas u otra cosa dulce.
Tortilla
En Irán solo hay un tipo de tortilla, y eso es huevos revueltos con tomates frescos y / o pasta de tomate. El pan Sangak es el mejor partido para la tortilla, que se sirve con un plato de hierbas frescas y cebollas.
Tortilla de desayuno | © Kamyar Adl / Flickr
Kaleh Pâcheh
Los iraníes se dividen en dos categorías: los que aman kaleh pâcheh y los que no. Kaleh pâcheh, o cabeza y estofado de pezuña, consiste en la cabeza de oveja, pezuñas y todo lo demás en agua hervida, con cebollas y mucho ajo. Todos tienen su parte favorita: algunos favorecen los ojos, otros los pezuñas, pero algunos cortes de carne adorados en todo el tablero son carne de banosh-goosh de la mejilla y lengua zabân.
Kaleh pacheh stew | © Kamyar Adl / Flickr
Halim
Halim es una espesa papilla de carne de cordero, pollo o pavo, hervida y triturada hasta formar una consistencia parecida a la harina de avena. Rematado con mantequilla derretida, canela y azúcar, se come comúnmente en el invierno, durante algunas festividades religiosas, o se reparte a los invitados durante las ceremonias fúnebres.
Adasi
Adasi, o sopa de lentejas, es un artículo de desayuno incluido a menudo en buffets de desayuno en hotel o carretera-área de descanso o incluso a lo largo de senderos de montaña. Rematado con jugo de limón, es una de las opciones de desayuno más saludables y veganas.
