La Historia Contenciosa Del Huevo Escocés
Scotch Egg | © Wikimedia commons
El huevo escocés está experimentando un aumento de popularidad en este momento, gracias en parte a las versiones gourmet que aparecen en los menús del menú de la cena en todo el país. En la década de 1990, cayó en desgracia y se asoció con los putos de lager que picoteaban en el alcohol de la zona, o peor, un refrigerio de automóvil no deseado comprado en una estación de servicio sospechosa. Muy lejos de sus menciones pasadas, como el refrigerio saludable elegido por Enid Blyton, las menciones de huevos escoceses se encontrarían con la nariz respingona y miradas despreciadas.
Por completo contraste con su terrible reputación en la década de los noventa, y si el Fortnum & Mason cuento es para creer, los huevos escoceses fueron una vez un alimento de lujo solo disponible para las clases altas. Concebido como un aperitivo ambulante, los manjares estaban disponibles alrededor de Piccadilly para que los ricos los compren como un refrigerio ligero para disfrutar en su camino a sus casas de campo. Fueron diseñados para ser más nítidos y más discretamente perfumados que los huevos duros tradicionales, ofreciendo un refrigerio conveniente para los ricos.
Scotch Eggs | © Jeremy Keith / Fickr
Contrario a este cuento, muchos otros creen que los orígenes del huevo están de hecho arraigados en la ciudad costera de Yorkshire, Whitby. Nombrado en honor al establecimiento que los inventó, se dice que William J Scott & Sons inventó los "Scotties": los huevos originales se cubrieron con una cremosa pasta de pescado en lugar de carne de salchicha, antes de cubrirse con migas de pan. La carne de salchicha reemplazó al pescado cuando los huevos comenzaron a venderse en grandes tiendas de alimentos, ya que era más fácil de envasar. Las variaciones de los huevos originales cubiertos de pescado todavía se pueden comprar en la costa este de Yorkshire.
Scotch Egg | © Wikimedia Commons
Otra historia contradictoria sugiere que la receta del huevo está enraizada en la cocina india exportada del Raj británico. Nargisi kofta es esencialmente una albóndiga picante que contiene huevos duros dentro; un plato no muy diferente al huevo escocés. Sin embargo, si se quiere creer en esta historia, entonces hay que preguntarse por qué se extrajeron todas las especias de la receta.
También hay evidencia de que los huevos escoceses podrían haberse originado a partir de recetas del norte de África, transportados a Inglaterra a través de Francia. Platos similares son evidentes en la cocina argelina y hay historias de huevos que se disfrutan en la época isabelina, inyectados con clavos de olor y especias para agregar un sabor más apetecible al hacer referencia a los sabores del norte de África.
Scotch Eggs | © Ewan Munro / Flickr
La versión final de la historia discutible de los bocadillos icónicos es probablemente la más simple. Podría ser simplemente que los huevos escoceses fueran la versión del norte de las empanadas de Cornualles, un aperitivo preparado apresuradamente para almuerzos fáciles de transportar que causaban menos problemas que comer componentes individuales mientras la clase trabajadora realizaba sus vidas diarias. Crear una exquisitez sabrosa basada en lo que esencialmente son restos parece ser una versión de los eventos mucho más creíble.
Cualquiera que sea la historia que elijas creer, ¡simplemente disfruta de tu huevo escocés recién salido del mostrador de delicatessen mientras aprecias su compleja historia!
