Argentina Vs Bolivia: ¿Quién Inventó Realmente La Salteña
Primero, es importante notar que la salteña se distingue fácilmente de otras empanadas en el continente, de las cuales hay muchas. La salteña, que se consume casi exclusivamente en Bolivia, se cuece al horno y tiene una costra dura en forma abultada con un fondo plano. En el interior están los rellenos habituales de carne de res o pollo, huevos duros y verduras como guisantes o zanahorias. Por no hablar de la salsa dulce, a veces picante que realmente diferencia esta empanada.
Salteña | © Tamorlan / Wikipedia
De todos modos, continúa con la historia. Según la leyenda, esta popular picadura del desayuno fue inventada por primera vez por Juana Manuela Gorriti, una argentina de Salta. Gorriti huyó de Argentina a principios del siglo XIX para escapar de la brutal dictadura de Juan Manuel de Rosas y terminó en Tarija, en el sur de Bolivia. Con poco dinero para contar, alimentó a su empobrecida familia de la única manera que sabía hacerlo: cocinando y vendiendo empanadas.
Gorriti era una excelente chef empanda y una mujer de negocios inteligente para empezar. Con el paso del tiempo, ella gradualmente desarrolló su receta para adaptarse a los gustos locales, y con gran éxito. En poco tiempo, las madres de todo Tarija le decían a sus hijos: " Vaya a comprar unas empanadas de la Salteña " (vaya a comprar empanadas de la señora de Salta) y finalmente salteña el nombre.
Señora Salteña en Bolivia | © Madeleine Deaton / Flickr
Gorriti debe haber hecho algunas empanadas finas porque luego se casó con el presidente de Bolivia. Como dice el refrán, "el camino al corazón de un hombre es a través de su estómago".
Aunque fue inventado por un argentino, la masa se creó dentro de las fronteras bolivianas de acuerdo con los gustos bolivianos. Esto lo hace boliviano en nuestro libro, y también porque los bolivianos están orgullosos de sus salteñas que se consumen en abundancia en todo el país.
Tenga en cuenta que en Salta hacen un tipo de pastelería completamente diferente, a menudo referido como el empanada salteña , que es igual de delicioso. ¿Pasas por visitar la ciudad y buscas probar algo por ti mismo? Estos son los mejores lugares para elegir uno.
Las empanadas muy diferentes de Salta | © einalem / Flickr
