12 Platos Que Demuestran Que La Cocina De Lao Podría Ser La Próxima Fiebre De La Comida

Si bien Laos siempre fue hermano menor de Tailandia, ha llegado el momento de poner de relieve los distintos platos que componen la cocina de Laos único. Muchos restaurantes tailandeses en el oeste son propiedad de Laos y agregan platos de Lao al menú. A medida que más amantes de la comida descubren qué hace que la comida de Lao se destaque, aparecen más restaurantes de Lao en Estados Unidos, Europa y Australia. Aquí hay una docena de platos que muestran lo mejor de la cocina Lao.

Sin Dad Barbeque

Con reminiscencias de las barbacoas coreanas en la mesa, sin dad es una experiencia gastronómica divertida y comunitaria. Se coloca un cubo de carbones calientes sobre la mesa o en un orificio cortado en la mesa y se coloca una bandeja redonda con forma de cúpula de metal con un canal alrededor del borde. La manteca se derrite en la bandeja para evitar que se pegue y las carnes y los mariscos se asan a la parrilla en la parte superior. Las existencias se vierten en el comedero, que también atrapa los goteos de la carne. En el caldo va el huevo, verduras, champiñones, fideos y verduras para crear una sopa. Servido con salsa de soja fermentada, chilis y ajo, sin dad es uno de los favoritos entre la gente de Laos y es una manera divertida e interactiva de compartir una comida.

Mok Pa

El pescado blanco molido se condimenta con especias y se envuelve en plátano deja que hierva en una canasta de bambú sobre brasas para hacer mok pa. Muchas casas de Laos tienen árboles de plátano que crecen afuera y las hojas se usan para cocinar, así como para hacer hermosas ofrendas plegadas en los templos. El pescado se machaca con un toque de especias que a menudo incluye hojas de kéfir, cebolletas, chiles, albahaca, salsa de pescado y sal. El pescado al vapor es escamoso y suave y se sirve con arroz pegajoso. Se puede comer a mano o con un tenedor.

Mok Pa | © James Antrobus / Flickr

O Lam Stew

O Lam | © Misterbenzen / WikiCommons

Este grueso guiso de carnes y verduras ahumadas o a la parrilla proviene del norte de Laos. O Lam es ligeramente picante y presenta carne de búfalo y piel con berenjena, bambú y otras verduras. Si bien una versión de este guiso se come en todo el país, es una especialidad de la región de Luang Prabang, donde era un plato servido en el palacio real cuando Laos era una monarquía. Variedades de este plato pueden contener cerdo, pollo u otras aves de corral. Se sirve con arroz pegajoso y salsa de Laos picante.

Ensalada de Yum

La comida Lao puede, en la primera inspección, parecer muy pesada en carne y pescado. La ensalada Yum es un platillo suave a base de vegetales hecho con huevos duros, lechuga, tomate y berros en un aderezo a base de mayonesa. Los ingredientes a menudo incluyen maní, cebolleta, ajo, rábano y salsa de pescado o padek. Lao padek es un pescado fuerte y fermentado hecho a menudo con anchoas, que a veces se cocina y otras veces en estado crudo. La cocina Lao a menudo presenta vegetales de hoja verde crudos y otras verduras crudas. La ensalada Yum viste estas verduras frescas con un delicioso aderezo ácido.

Khao Lam Bamboo Sticky Rice

Este bocadillo se vende en la calle y se sirve dentro de un tubo hueco de bambú. El arroz blanco o negro pegajoso se cuece al vapor y se mezcla con crema de coco y, a veces, frijoles rojos o negros. La mezcla se rellena en los tubos y luego se tuesta. Khao Lam se come mejor cuando todos los ingredientes se mezclan y se funden en un dulce perfecto y relleno.

Bamboo Sticky Rice | © Wagaung / WikiCommons

Insect Protein

Insectos como grillos, pupas de gusano de seda, orugas, saltamontes y la famosa sopa de huevo de hormiga han sido parte de la dieta Lao durante siglos. La proteína de insectos acaba de abrirse paso en la dieta occidental, principalmente en forma de harina de grillo y barras de granola. Los amantes de la aventura pueden llegar al límite con algunos de los manjares espeluznantes de la cocina de Laos. Esta proteína sostenible puede ser una comida completa o un refrigerio frito servido con cerveza fría Lao.

Insekten | © An-d / WikiCommons

Fresh Spring Rolls

Los rollitos de primavera frescos de Laos están inspirados en sus primos vietnamitas y se sirven con una variedad de salsas dulces y picantes, entre las que se incluye el perenne favorito: la salsa de maní. Los ingredientes estándar incluyen fideos de arroz, zanahoria, cilantro, pepino, brotes de soja y lechuga. La proteína puede venir en forma de camarones, pollo, cerdo, pavo o huevos. El crujido fresco de un rollo de primavera perfectamente equilibrado no tiene comparación.

Rollos de primavera | © T. Tseng / WikiCommons

Ensalada de papaya

Dtam Mak Hoong, o ensalada de papaya es una receta laosiana por excelencia. No te dejes engañar por el nombre, lo que significa papaya machacada; este es un plato caliente seriamente ardiente hecho con tiras de fruta verde no madura como base. La papaya está adulterada con un montón de ajo, salsa de pescado y chiles. Los chefs de Lao son conocidos por usar más de 15-20 "mascota mak" en cada ensalada. Los ingredientes opcionales incluyen espárragos, judías verdes, berenjenas o tomates. Un poco de azúcar y cítricos corta la especia. Es un gran aperitivo compartido con amigos.

Ensalada de papaya | © Takeaway / WikiCommons

Ensalada de carne picada Laap

Laap, a veces deletreado larb, es el plato nacional de Laos. Esta ensalada de carne picada se cocina o se sirve cruda y marinada en salsa de pescado, cítricos y chiles. La base de carne de laap puede ser carne de cerdo, pescado, ternera o pato. Laap vegetariano contiene tofu o champiñones y ambos estilos tienen vegetales agregados. Se sirve con arroz tostado y se come a temperatura ambiente con arroz pegajoso o en una envoltura de lechuga. Este es un plato estrella de Laos y una visita obligada.

Laap Khua Mu | © Takeaway / WikiCommons

Fideos de Khao Poon

Estos fideos de arroz fresco están hechos con arroz fermentado durante unos días. Luego se hierve para crear una consistencia similar a la masa y luego se presiona a través de un molde para crear la forma de fideo. Tarta con un sabor ligeramente ácido, son excelentes en ensalada de fideos con tomates, pasta de frijol mungo, chilis, sal y azúcar.

Fideos de arroz | © Mattes / WikiCommons

Frutas Tropicales

La jungla del sudeste asiático es hogar de muchas frutas tropicales como melones, piñas, chirimoyas, mangos, rambután, fruta del dragón, guayaba, mangostán y durian maloliente. Batidos de frutas y batidos con yogur ayudan a combatir el calor y se venden en la calle y en restaurantes. La talla de melón es una verdadera forma de arte lao y los resultados se pueden ver en las mesas de banquetes en bodas y otros eventos.

Melon Carving | © Anna ER / Pixabay

Arroz Lao frito

El arroz frito Lao se llama khao khua o, a veces, el nombre tailandés khao pad. Es un plato para todos donde todas las apuestas están apagadas y todo entra en el wok. Los sabores tradicionales incluyen albahaca tailandesa, cebolla verde, zanahoria, salsa de pescado, salsa de soja, azúcar y pimientos picantes. Pídalo con vegetales o agregue camarones o pollo a la mezcla. Adornado con tomates y pepinos, es un alimento reconfortante lleno de los sabores de Laos.

Arroz frito | © Karin Chang / Pixabay