¿Qué Es La Pizza Al Estilo De California?

¿Has oído hablar alguna vez de pizza al estilo de California? Aunque no todo el mundo lo toma en serio como un estilo culinario, esta pizza se ha distinguido y se ha hecho popular en toda la costa oeste de Estados Unidos. Siga leyendo para conocer exactamente qué hace que este estilo sea especial, dónde se originó y dónde puede obtenerlo.

La pizza de estilo California

es solo una combinación de otros estilos de pizza, decorada con una giro local Esta pizza de una sola porción viene con una fina corteza, emulando la pizza al estilo de Nueva York o las cortezas italianas tradicionales. La verdadera distinción de California proviene de los ingredientes principales, que incluyen una variedad de productos locales, que a menudo incluyen los ingredientes más saludables y frescos disponibles, y los creados con prácticas orgánicas, sostenibles y éticas siempre que sea posible. Algunos de los aderezos más comunes incluyen corazones de alcachofas, aguacate y queso de cabra, y muchas pizzas al estilo de California vienen en opciones vegetarianas o veganas.

Pizza estilo California | © California Avocados / Flickr

The History

Hay dos restauradores principales a los que se les atribuye la invención de la pizza al estilo de California alrededor de 1980: Ed LaDou y Alice Waters. En ese momento, LaDou era un chef de pizza en el restaurante Prego en el distrito Cow Hollow de San Francisco, donde se lo alentó a experimentar con los estilos de pizza. Waters, por otro lado, estaba supervisando a un equipo de chefs de pizza en Chez Panisse en Berkeley, un restaurante que frecuentemente combinaba estilos californianos e italianos con un efecto popular. Ambas figuras jugaron un papel importante en la popularización de la pizza al estilo de California. A medida que el restaurante Waters ganó popularidad en el Área de la Bahía, LaDou pasó a servir una pizza experimental al chef Wolfgang Puck, quien más tarde lo contrataría como en su restaurante Spago en Hollywood. LaDou también llegaría a ser influyente en el desarrollo del menú de California Pizza Kitchen, ya que la pizza al estilo de California se hizo popular a lo largo de la década de 1980.

Pizza estilo California | © jeff ~ / Flickr

Dónde encontrarlo

Por supuesto, algunos de esos restaurantes originales todavía son lugares increíbles para disfrutar de la pizza al estilo de California, así que asegúrese de visitar Spago, Chez Panisse, Wolfgang Puck o California. Pizza Kitchen si puedes. Si estás en el área de Los Ángeles, algunas alternativas increíbles incluyen Gjelina y Caioti Pizza Café. Si te encuentras en el norte de California, puedes comer en San Francisco en Pizzeria Delfina, Tony's Pizza Napoletana, Pizzetta 211, Gialina, Pauline's y Flour + Water.