Una Introducción A La Cocina Danesa En 9 Platos
Smørrebrød
Los daneses tienen smørrebrød para el desayuno, el almuerzo y la cena. El tentempié típico danés es básicamente un sándwich abierto que consiste en una rebanada de pan de centeno marrón oscuro, cubierto con varios ingredientes. Los lugareños suelen extender una fina capa de salsa y agregar un trozo de su pescado o carne favorita, luego algunas hierbas o verduras frescas. No toma mucho tiempo y es rico en vitaminas y proteínas. Lo encontrarás en todos los restaurantes, pero también puedes comprar los ingredientes que te gustan en los supermercados de la ciudad y crear los tuyos.
Smørrebrød | © Deepa Paul / Flickr
Flæskesteg
En Dinamarca se producen anualmente alrededor de 28 millones de cerdos en granjas porcinas, por lo que, como habrás adivinado, la carne de cerdo es un ingrediente vital de la cocina danesa. Los lugareños lo usan en diferentes formas y recetas. Una de las comidas más queridas es flæskesteg ( que significa cerdo asado). Es considerado uno de los platos nacionales más típicos. La corteza salada y crujiente y el olor de las hojas secas de laurel son lo que hace especial a este plato. Cada cena de Navidad tiene un plato de flæskesteg , mientras que también puedes encontrarlo en los puestos del mercado de pulgas de Navidad de la ciudad, donde se sirve en un sándwich lleno de verduras y mayonesa o remoulade.
Flæskesteg | © Lars Plougmann / Flickr
Leverpostej
Leverpostej se traduce como "paté de hígado" y se encuentra entre los spreads preferidos smørrebrød para los daneses no vegetarianos. Es una mezcla de hígado de cerdo, cebolla, mantequilla, huevos, leche y especias y se puede servir tanto caliente como frío. Como es una receta típica de Navidad, nunca falta una taza de leverpostej en una cena festiva. En el siglo XIX, solo los ricos podían saborear este aderezo en sus sandwiches, ya que era muy caro. Sin embargo, hoy en día se sirve en todos los restaurantes y supermercados de la ciudad a precios bastante bajos.
Leverpostej | © Helle Klitgaard / Flickr
Fiskefrikadeller
El bacalao se puede cocinar de varias formas para diferentes recetas, pero pregunte a cualquier danés qué plato es el mejor y obtendrá una sola respuesta: fiskefrikadeller . Cuando el bacalao se mezcla con jugo de limón fresco, cebolla, eneldo y perejil, el resultado es delicioso y es por eso que esta comida es muy querida entre los grandes y los pequeños. Los daneses sumergen sus bolas de pescado favoritas en su salsa igualmente favorita, remoulade. El acompañamiento perfecto para fiskefrikaddeler son verduras frescas y patatas cocidas.
Fiskefrikadeller | © cyclonebill / Flickr
Mørbradbøffer
Uno de los platos daneses más típicos es mørbradbøffer , que es lomo de cerdo frito en mucha mantequilla y marinado con crema espesa. Algunos lugareños agregan rebanadas de tocino y queso mozzarella para un sabor extra, mientras que aquellos a los que les gustan los alimentos picantes agregan una pizca de pimienta de cayena. Se sirve con cebolla y champiñones fritos y se acompaña con papas o ensalada. Cada nación tiene un plato específico que ellos consideran 'alimento de la abuela' y para los daneses, es mørbradbøffer.
Solomillo de cerdo | © Rita E / pixabay
Sopa
Un cuenco lleno de sopa siempre es bueno para un día frío y como el invierno en Dinamarca dura varios meses, la comida caliente no puede faltar en la lista de comida tradicional danesa. La patata, las cebollas verdes, la crema agria y el tomillo son los ingredientes básicos para una sabrosa sopa de patatas. Otra sopa popular que ha desafiado el tiempo es la sopa de guisantes ( gule ærter ) que se mezcla con carne de cerdo, zanahorias, apio y cebollas.
Sopa | © Karolina Grabowska / pixabay
Æbleflæsk
El cerdo de manzana se remonta a mediados del siglo XVIII, cuando la gente del campo lo cocinaba para darles energía y mantenerlos calientes durante los duros días de invierno. Además de su valor nutricional, æbleflæsk también es muy delicioso, por lo que la receta perduró en el tiempo y actualmente se sirve en restaurantes de toda Dinamarca. Como probablemente haya adivinado, la receta incluye carne de cerdo y manzanas. La cebolla, el azúcar y la mantequilla también se agregan a la mezcla, dando un sabor especial.
Cerdo | © Jun Seita / Flickr
Frikadeller
Frikadeller se traduce como 'albóndigas' y es uno de los platos más queridos de los daneses. No es una receta especial, pero como los locales los incluyen con frecuencia en sus comidas, no pueden faltar en esta lista. El cerdo (a veces mezclado con carne), la leche, los huevos, la cebolla y la harina hacen una deliciosa combinación que después de ser frita en aceite o mantequilla, se convierte en las bolitas redondas que jóvenes y mayores ponen en su smørrebrød o acompañan con patatas cocidas y ensalada.
Bolas de carne | © RitaE / pixabay
Pølser
Con tantos puestos de perritos calientes repartidos por Copenhague, la ciudad casi huele a salchichas ( pølser en danés) flotando en el aire. Una mordedura favorita para los locales, es una salchicha de cerdo roja ( rød-pølse ) en un pan crujiente cubierto de ketchup, mostaza y remoulade con cebolla frita crujiente y pepinillos en la parte superior. Si buscas salchichas de carne o pollo, los puestos de perritos calientes de la ciudad no te decepcionarán. La nueva obsesión de los habitantes de Copenhague son los perritos calientes orgánicos a Døp o las salchichas súper picantes a Pølse Kompagniet . Døp tiene sus puestos cerca de la Torre Redonda y la Iglesia del Espíritu Santo, mientras que Pølse Kompagniet sirve sus delicias en Torvehallerne y Copenhagen Street Food.
The Round Tower, Købmagergade 52A, Copenhague, Dinamarca, +45 33 73 03 73
Iglesia del Espíritu Santo, Niels Hemmingsens Gade 5, Copenhague, Dinamarca, +45 33 15 41 44
Torvehallerne, Frederiksborggade 21, Copenhague, Dinamarca, +45 70 10 60 70
Copenhagen Street Food, Hal 7 & 8 Papirøen, Trangravsvej 14, Copenhague, Dinamarca, +45 33 93 07 60
Perro caliente danés | © City Foodsters / Flickr
