Los 10 Mejores Libros De Cocina Para Comida India Tradicional
Tasting India (2011) | Christine Manfield
Tanto un libro de recetas como una guía de viaje, Christine Manfield relata sus viajes por la India en su libro de cocina Tasting India . Incluyendo 250 deliciosas recetas, este libro es una guía curada de todo lo que aprendió Manfield de los entusiastas y talentosos cocineros que conoció a lo largo de sus dos décadas en la India. Tasting India está dividido en 10 capítulos, cada uno enfocado en un región, como Goa y el Himalaya indio. Tanto un viajero como un entusiasta, Manfield comienza cada capítulo con un directorio de lugares recomendados para alojarse, restaurantes para comer y tiendas para comprar recuerdos. Para aquellos viajeros de sillón que es poco probable que se encuentren en la India en el corto plazo, hay una amplia selección de recetas extremadamente sabrosas, pero no demasiado difíciles, en las que meterse. El chutney de coco y el curry de remolacha son los favoritos.
'Tasting India' de Christine Manfield | © Conran
50 Great Curries of India (1994) | Camellia Panjabi
Uno de los libros de cocina indios más vendidos de este siglo, 50 Great Curries of India es un alimento básico en cualquier estantería de los amantes de las especias. La introducción perfecta para los novatos de curry, Panjabi se ha asegurado de incluir recetas adecuadas para un variado conjunto de habilidades y agradables para diferentes gustos. Nacido en Mumbai, Panjabi se mudó a Inglaterra para estudiar en Cambridge antes de emprender una aventura culinaria de negocios. Junto con su familia, ahora es propietaria de la colección MW Eat de restaurantes con sede en Londres: Chutney Mary, Veeraswamy, Masala Grill, Masala Zone y Amaya. En este libro, ella comparte algunas de sus recetas regionales favoritas mientras enseña la filosofía de la cocina india y brinda muchos consejos prácticos sobre cómo cocinar el curry de forma auténtica. El libro incluye algunas bellas fotografías gastronómicas y un mapa culinario ilustrado de la India, junto con abundantes recetas deliciosas como el curry de gambas de Bombay, el curry de cordero al estilo de Madrás y el curry sindhi.
'50 Great Curries of India 'de Camellia Panjabi | © Kyle Books
Hecho en India: Cocinado en Gran Bretaña: Recetas de una cocina familiar india (2014) | Meera Sodha
Apasionada por educar a los occidentales sobre lo que es la auténtica comida india casera, Meera Sodha creó Hecho en India: cocinado en Gran Bretaña . Como nunca había visto la versión occidental de un curry indio antes de irse a la universidad, Sodha había dado por hecho el genio culinario de su madre. Ella ya no. Esta colección de recetas familiares comenzó como un proyecto personal para Sodha, quien temía que las recetas favoritas de su familia fueran olvidadas. Afortunadamente, se animó a publicar su colección de recetas, por lo que ahora todos podemos disfrutar recreando los sabores de su infancia con nuestros propios intentos de chile paneer, y curry de pollo con pistacho y yogur.
'Hecho en India: cocinado en Gran Bretaña' por Meera Sodha | © Fig Tree
Cocina india de Vegan Richa: Recetas tradicionales y creativas para el cocinero doméstico (2015) | Richa Hingle
La cocina india ya tiene mucho que ofrecer a los vegetarianos, pero la mayoría de los platos populares de la India son ricos en productos lácteos. En su libro Vegan Richa's Indian Kitchen , Richa Hingle ha abordado este problema para proporcionar a los veganos una gran cantidad de recetas deliciosas y picantes creadas con alimentos exclusivamente a base de plantas. Piensa en tofu picante para el desayuno, empanadas de quinoa de patata para el almuerzo y un delicioso curry Goh tempeh para la cena. Hingle incluso tira en algunas recetas sin gluten y algunos postres extraordinariamente buenos, como paletas de crema de azafrán y bolas de coco con chocolate. Una para cenas y para disfrutar de cenas entre semana, estas recetas seguramente te impresionarán.
'Vegan Richa's Indian Kitchen' de Richa Hingle | © Vegan Heritage Press
Seduce con especias: Recetas indias fáciles para personas ocupadas (2010) | Shubhra Ramineni
Shubhra Ramineni destruye el mito de que la comida india adecuada toma horas para prepararse en su galardonado libro de recetas Atrae con especias: Recetas indias fáciles para personas ocupadas . Ramineni, un indio-americano de primera generación, ha aprendido sobre la comida india de sus mayores y muchos de sus atajos y trucos secretos le han sido enseñados por su madre. Deseosa de mostrar a sus colegas estadounidenses que la cocina india auténtica y sana es mucho más simple de lo que supondría, ha reunido una selección de 100 de sus recetas favoritas y las ha presentado en un formato simple y fácil de seguir con muchas imágenes tentadoras. Para una cena rápida en familia, pruebe el pollo al curry aromático o las chuletas de cordero fritas con especias indias.
'Atraer con especias' de Shubra Ramineni | © Tuttle Publishing
Prashad at Home: Todos los días cocina india de nuestra cocina vegetariana (2015) | Kaushy Patel
Un bello libro tanto para mirar como para cocinar, Prashad at Home: Todos los días cocina india de nuestra cocina vegetariana es un elemento básico de la mesa de café del que cocinarás para siempre. El segundo libro de Kaushy Patel, le debe agradecer a su abuela por su amor profundamente arraigado por la cocina. Habiendo crecido en la granja de su abuela en India, la buena comida estaba en el corazón de todo lo que sabía desde su niñez. La pasión de su abuela por crear platos deliciosos y saludables que toda la familia ama ha sido inculcada en Patel. Desde que apareció en el programa de televisión británico Ramsay's Best Restaurant en 2010, las deliciosas recetas indias de Patel se han hecho cada vez más famosas. Este segundo libro se concentra en comidas rápidas y rápidas, perfectas para condimentar las cenas a mitad de semana.
'Prashad at Home' de Kaushy Patel | © Saltyard Books
Ulthur Curry Bible de Madhur Jaffrey (2003) | Madhur Jaffrey
Mezclar algunos tailandeses, vietnamitas, malasios y occidentales toma el curry tradicional en su colección de deliciosos curries indios, La Biblia Ultimate Curry de Madhur Jaffrey es tanto un punto de conversación como un famoso libro de recetas. Escrito por uno de los escritores de libros de cocina indios más vendidos de todos los tiempos, la Ultimate Curry Bible comienza con algunas de las recetas tradicionales preferidas de Jaffrey, con algunas golosinas nunca antes publicadas. Luego se desvía en un viaje literario inspirado en el curry en todo el mundo, ya que toma influencias de países tan lejanos como Francia y Sudáfrica para animar su curry. Además de contar con lectores llenos de experiencia en elaboración de curry, Jaffrey también dedica una parte del libro a consejos sobre lo que mejor acompaña a cada plato sabroso, ya sea un chutney con sabor a fruta, arroz al vapor o un chapati tibio. Ningún demonio de curry debería estar sin una copia.
'Ulthur Curry Bible de Madhur Jaffrey' por Madhur Jaffrey | © Ebury Press
The Curry Secret: Cómo cocinar las comidas de un restaurante indio real en casa (1989) | Kris Dhillon
El primero de una serie de libros de cocina indios en dos partes, The Curry Secret: Cómo cocinar comidas de restaurantes indios reales en casa tuvo tanto éxito que Kris Dhillon publicó un segundo libro, The New Curry Secret: deliciosos platos de restaurantes indios para cocinar en casa (2009). Un amigo para el fanático del curry occidental, The Curry Secret incluye sabrosas recetas para platos muy queridos como korma, bhuna, tikka masala y jalfrezi. Pruebe estas sencillas recetas y los platos para llevar de viernes por la noche se convertirán rápidamente en algo del pasado.
'The Curry Secret' de Kris Dhillon | © Right Way
Rick Stein's India (2013) | Rick Stein
Nacido del programa BBC2 del mismo nombre, India de Rick Stein es un relato detallado del viaje del autor por la India en busca de los mejores ejemplos de esta cocina popular. Rick Stein es firme en su creencia de que la comida no es una mera necesidad en India, es el punto focal de una buena vida, y usa este libro como una herramienta para expresar esa pasión. Con secciones dedicadas a bocadillos de comida callejera, curry cremoso y platos de mariscos picantes, hay una receta para entusiasmar a cada paladar. Las palabras y los recuerdos de Stein seguramente inspirarán a todos los que hojeen este libro para probar al menos una de sus recetas. El tamarindo y el curry de cerdo, los rollos de kati con cebolla en escabeche y el curry de calamar son muy recomendables.
'La India de Rick Stein' por Rick Stein | © BBC Books
The Dal Cookbook (2013) | Krishna Dutta
Un libro de cocina que celebra el plato humilde, saludable y sin esfuerzo delicioso que es dal, el The Dal Cookbook de Krishna Dutta ha sido un gran éxito entre los cocineros conscientes del presupuesto y la salud. Un alimento básico en la cocina india tradicional, dal es una de las maneras más baratas de alimentar a una gran familia con una cena nutritiva que seguramente los mantendrá llenos durante todo el desayuno. The Dal Cookbook es una colección de más de 50 platos exquisitos de dal, hechos con una variedad de diferentes legumbres, verduras, pescado, mariscos y carne. Incluso los mayores fobia a las lentejas encontrarán una receta para satisfacerlos en este libro. Pruebe el dal de patata dulce para el tratamiento perfecto para el clima de invierno.
'The Dal Cookbook' de Krishna Dutta | © Grub Street
