12 Platos Tradicionales Cantoneses Que Debes Probar En Tu Visita A Hong Kong
Ganso asado
El ganso asado es un tipo de siu mei, o plato de carne al estilo cantonés. Una pieza ideal de ganso asado tiene una piel exterior crujiente y carne suculenta y húmeda, marinada en una salsa que contiene salsa de soja, ajo, cebollín y miel.
Ganso asado | City Foodsters / Flickr
Bollos de cerdo asados (char siu bao)
Char siu bao consiste en un bollo de pan blanco esponjoso relleno con trozos de cerdo a la parrilla asado a fuego lento (char siu). Los panecillos se cuecen al vapor tradicionalmente, pero el carbón cocido siu bao también es popular. Puede encontrar char siu bao en los menús dim sum así como en los vendedores de bocadillos en la calle.
Char siu bao |挪威 Fl / Flickr
Cochinillo asado
Considerado un manjar, el cochinillo asado cobra altos precios en los restaurantes cantoneses. Un lechón es un lechón no destetado, típicamente entre dos y seis semanas de edad. Asar el lechón produce una piel deliciosamente fina y cremosa que parece fundirse lejos de la carne tan pronto como la muerdes.
Arroz de pollo de Hainan
Llamado así en honor a la suave isla tropical de Hainan, este plato engañosamente simple puede ser se encuentra en los menús chinos y del sudeste asiático. El arroz con sabor a ajo se combina con trozos de pollo frío y jugoso, acompañado de salsa de soja y jengibre recién picado con cebolletas.
Arroz con pollo de Hainan | Matt @ PEK / Flickr
Congee con carne de cerdo magra y huevo del siglo
Un plato de gachas de arroz tibio con rodajas de carne de cerdo magra y trozos de huevo del siglo (un tipo de huevo conservado extremadamente rico y sabroso) es un plato básico en Hong Kong. Los ricos sabores de huevo contrastan magníficamente con los sabores simples y cálidos del arroz blanco y el cerdo.
Carne de res frita con fideos planos de arroz
Este plato clásico consiste en carne frita con fideos anchos y planos (ho la diversión) , que son conocidos por su textura maravillosamente masticable. La salsa de soja, las cebollas y los brotes de soja también son componentes esenciales de este plato.
Rollos de fideos de arroz (diversión cheong)
Este plato dim sum cocido al vapor se llama cheong fun, o "fideos intestinales", debido a su grosor forma. Finas láminas de fideos de arroz blanco envueltas en un relleno salado, como camarones, ternera o char siu.
Cheong fun | Fotos de Jnzl / Flickr
Pies de pollo al vapor
Los occidentales que se sienten extrañados por la idea de comer patas de pollo evitan este plato, lo cual es una lástima, porque son increíblemente deliciosos y suculentos cuando se cocinan en salsa de frijoles negros. Solo asegúrate de escupir los huesos mientras comes.
Pies de pollo estofado |挪威 企鵝 / Flickr
Tartas de huevo
Este delicioso pastel combina una corteza gruesa y escamosa con un relleno de huevo ligeramente dulce, y se sirve mejor caliente. Puedes encontrar tartas de huevo en muchas panaderías locales.
Tartas de huevo | llee_wu / Flickr
Arroz pegajoso cocido al vapor
Este plato tipo bola de masa hervida viene envuelto en una hoja de loto. Cuando quites la envoltura, encontrarás un montículo aromático de arroz glutinoso cocido al vapor, con un relleno que consiste en pollo, champiñones y salchicha empapada en una salsa marrón dorada. Algunas variantes también requieren huevo salado y camarones secos.
Pescado al vapor
El cantonés costero ha estado perfeccionando las formas de cocinar pescado desde tiempos inmemoriales. Los cocineros de Hong Kong usan agua en ebullición para cocer el pescado hasta que esté perfectamente tierno, antes de bañarlo en una salsa hecha de cebolleta, jengibre y salsa de soja.
Arroz Claypot
Tradicionalmente, este plato se cocina lentamente una estufa de carbón, dando al plato un sabor y aroma distintivamente ahumado. Sin embargo, la mayoría de los chefs modernos usan estufas para "dorar" el fondo de la olla, logrando la base dorada crujiente por la que el arroz de arcilla es conocido.
