Spotlight On Witchetty Grub, Un Australiano Bush Tucker Food
¿Qué es un Witchetty Grub?
Conocido como witjuri por el Adnyamathanha personas del sur El desierto central de Australia, el gusano witchetty es uno de los menú de bush tucker más famoso y popular del país, si no es bastante extraño para los forasteros. Aunque el término 'larva' se define como alimento, junto con la larva de ciertos insectos, y en lo que respecta a este insecto, ambas definiciones son precisas.
Durante muchas generaciones, la fase larval de la gran polilla de madera cosideral ha sido elegida como clave fuente de proteína por las comunidades aborígenes. Al crecer hasta 12 cm de longitud, se entierran a unos 60 cm por debajo del suelo alimentándose de la savia de la raíz del arbusto de Witchetty.
Sin embargo, el nombre 'witchetty' ahora se usa para cualquier 'larva blanca, aburrida y aburrida' incluyendo polillas rápidas, escarabajos longicornios y otras polillas de madera encontradas en Australia; y se dice que tienen un sabor similar.
Comunidades indígenas de Australia
Entre noviembre y enero, las mujeres aborígenes y los niños de muchas tribus encontrarían estas larvas cavando alrededor de las raíces del arbusto de Witchetty. Históricamente, las larvas witchetty han sido un elemento básico para las comunidades aborígenes, y hoy en día sigue siendo un alimento importante y un aperitivo nutritivo cuando se vive en el monte. Al actuar como una rica fuente de proteínas, se ha descubierto que '10 larvas witchetty son suficientes para satisfacer las necesidades diarias de un adulto '.
Estas larvas no solo son una fuente importante de alimento para las comunidades aborígenes, sino que también aparecen en Dreamings (diseño o ilustración totemística) en muchas pinturas aborígenes. Cuando estas larvas son atrapadas, se dice que pierden "jugo marrón sobre los dedos" cuando las sostienes; es este jugo el que se usa en Dreamings .
Preparation and Flavor
El centro líquido de una comida cruda witchetty sabe a almendras. Sin embargo, si la idea de un insecto vivo arrastrándose por tu garganta te aleja, las larvas de witchetty también se pueden cocinar sobre cenizas calientes o a la parrilla. Cuando se cocinan, su piel se vuelve crujiente como un pollo asado, mientras que la carne interior se vuelve blanca y masticable. Dependiendo de su paladar, estas larvas cocidas sabrán como pollo o gambas con salsa de maní. A menudo se comen como aperitivo, son una comida rápida y fácil, rica en proteínas.
Otros propósitos
Las larvas de witchetty no solo son un alimento básico, sino que también sirven como una de las mejores medicinas de arbustos aborígenes. Al aplastar la larva en una pasta y extenderla sobre las heridas, las quemaduras y las heridas se curan con mayor eficacia.
Entre los pescadores de agua dulce, estas larvas se conocen como larvas bardi , aunque el término se utilizó originalmente para nombre el escarabajo de cuernos largos en forma de larva, y se considera como cebo.
