Las Mejores Delicias Encontradas En Fiji
Los elementos básicos de la cocina de Fiji consisten en batatas, taro (un tubérculo de ñame), arroz , yuca, coco y pescado. Los principales métodos de cocción son a fuego abierto o utilizando métodos de cocción subterráneos. La migración de los indios a Fiji comenzó en la década de 1870, cuando miles llegaron para trabajar en la industria de la caña de azúcar. Con ellos trajeron ingredientes nuevos y emocionantes de su tierra natal y, a medida que las culturas se fusionaron, evolucionó un estilo distintivo de la cocina 'fijiano-indo'. Por esta razón, la cocina de Fiji tiene elementos de currys coloridos y especias dentro de ella, que sus países vecinos del Pacífico no tienen.
Fiji | © Peter Moore / Flickr
Como era de esperar de una isla, la comida de Fiji está fuertemente influenciada por el mar circundante. Los platos tradicionales incluyen una gran variedad de mariscos, algas marinas, pulpo, pepino de mar, erizo de mar, tortuga, tiburón y, por supuesto, pescado.
Kokoda
Un plato muy popular que tiene muchas variaciones en el Pacífico es kokoda. Es el equivalente de la isla al ceviche de América del Sur , compuesto de pescado mahi-mahi crudo picado finamente, aderezado con miti, un aderezo hecho de espesa crema de coco con cebolla, jugo de limón y lima , sal y chiles. Diferentes islas del Pacífico tienen diferentes variaciones en este plato, pero en general todas involucran jugo de cítricos afilados, crema de coco y trozos de pescado. A los fiyianos en particular les gusta su versión de kokoda para tener una ligera patada con un poco de picante de los chiles. Kokoda es una gran opción para empezar, ya que es muy refrescante y limpia el paladar para los siguientes cursos. Dado que el pescado se marina durante un largo período de tiempo (alrededor de seis a ocho horas), obtiene una textura firme y ligeramente masticable, lo que lo convierte en un plato de pescado muy satisfactorio. En Fiji, esta comida se sirve tradicionalmente en una concha grande o en medio coco.
kokoda de Fiji | © Tomoaki INABA / Flickr
Lovo
Lovo es un manjar fiyiano que normalmente se prepara para celebraciones comunales, como bodas o festivales. La palabra lovo significa esencialmente una "fiesta cocinada en la tierra". Las islas vecinas de Nueva Zelanda tienen su propia versión de esta cocina, conocida como hangi . Un horno subterráneo improvisado se forma cavando un hoyo en el suelo y forrado con cáscaras de coco, que luego se encienden en llamas y cubiertas de piedras. Las carnes, pescados y verduras se envuelven en hojas de plátano y taro, y se colocan encima de las piedras calientes que están cubiertas de tierra. Este método de cocción lenta se deja durante aproximadamente dos o tres horas para lograr resultados tiernos y sabrosos. La comida adquiere un delicioso sabor ahumado debido a las hojas y al método subterráneo de cocción. La mayoría de los grandes centros turísticos en Fiyi tienen una lovo noche para sus huéspedes.
Duruka
A menudo llamado el 'Espárrago de Fiji', el único vegetal de Fiji duruka es en realidad, la flor sin abrir de un brote de caña (estrechamente relacionado con la caña de azúcar). Se cree que los primeros colonos trajeron la planta de Papua Nueva Guinea a fines del siglo XIX, pero también es frecuente en todas las zonas costeras del sudeste asiático y otras islas del Pacífico, donde se la conoce como hoyo de boxes . Fiji está bendecida con las variedades verde y roja de la verdura. Duruka gran ingrediente que los fijianos suelen agregar a la leche de coco o poner en un curry. El brote rojo contiene un sabor a nuez más desmenuzable en comparación con el brote verde más suave. Ambos tipos tienen una consistencia fibrosa y carnosa y son increíblemente sabrosos.
Taro
Taro ha sido un elemento básico de la dieta de Fiyi durante siglos, y su importancia cultural se celebra en Taro Day, unas vacaciones dedicadas a la cosecha que se celebra en la primera luna llena en mayo. Su crecimiento como cultivo de exportación comenzó en 1993 durante la plaga de la hoja del taro, que diezmó la industria taro en la vecina Samoa. Fiji llenó este vacío y pronto estaba suministrando taro internacionalmente. Taro es una raíz pesada, similar a la patata, con un tono violeta. Este ingrediente vital se puede triturar y hervir como una papa y cortar en papas fritas o papas fritas. La versión más saludable de taro al vapor es un favorito particular de los nativos de Fiji. Todos los elementos del vegetal se pueden usar, incluidas las hojas, como se mencionó anteriormente. Las hojas de Taro se pueden freír en buñuelos o incluso hervidas en leche de coco para crear un gran plato similar a la espinaca. Un plato particularmente delicioso y sabroso que implica taro es kolokasi - un pollo y taro estofado.
Taro | © WikiMedia
Nama
Nama es un tipo de alga o coloquialmente conocido en Fiji como 'uvas marinas'. Nama se puede encontrar en muchos lugares alrededor de Fiji, especialmente en las islas Yasawa donde se cosechan en aguas poco profundas cerca del arrecife. Las uvas marinas son usadas de manera diferente por otras naciones, que prefieren cocinarlas como parte de una sopa o estofado, pero en Fiji nama se usa tradicionalmente como un vegetal fresco, a menudo se usa como guarnición pero también se sirve en una ensalada o leche de coco. Se sabe que los lugareños los mezclan con kora (una pasta fermentada de coco) junto con coco recién rallado, chile, jugo de limón y sal para crear una pasta espesa.
