Solo Eres Un Verdadero Conocedor De La Comida Si Has Probado Estas 15 Cosas
Un bagel de Nueva York adecuado, NYC
Si bien hay muchas cosas que probar en Nueva York, la primera de la lista, o tal vez conjunta, primero con una porción de Nueva La pizza York-style es un buen bagel anticuado. ¿Qué los hace tan especiales? Un buen bagel debe ser denso y duro, pero no duro. Debería ser brillante pero también un poco ampollado, una señal de que se ha hervido correctamente antes de cocinar. Puede obtener buenos bagels fuera de Nueva York, afortunadamente, pero hay algo del sabor de un bagel en las calles de la Gran Manzana que es especial.
NYC Breakfast bagel | © littlenystock / Shutterstock
Tartine Bakery's Country Bread, San Francisco
¿Cómo fue que una hogaza de pan llegó a la lista de los mejores foodie? Al ser el mejor pan de masa fermentada que hayas probado en tu vida. El tipo de pan que la gente hace cola alrededor de la cuadra, día tras día para tener en sus manos. El tipo de pan al que el New York Times dedica un artículo. El tipo de pan que hacen tus sueños más pesados. Así es como.
The Tartine Country Loaf | © Rebecca Siegel
Médula ósea y perejil de St John's, Londres
Esta institución londinense es famosa por su comida sin pretensiones y su enfoque "de la nariz a la cola" en la cocina. Uno de sus platos más emblemáticos es un humilde plato de médula ósea, asado en el horno hasta que se derrita y se sirve con unas rebanadas de pan tostado y una pequeña ensalada de perejil. El plato representa todo lo que la gente adora de St John's: simplicidad, salubridad y, por supuesto, sabor.
médula ósea y tostadas de estilo inglés | © zkruger / Shutterstock
Ostras frescas en la playa, Francia
Cuando se trata de ostras hay productos frescos, y hay frescos . Este último es el tipo de experiencia que solo puede darse el lujo de disfrutar si hace el viaje a la costa y se topa con el tipo de lugar que a los pescadores les gusta comer. El mercado de ostras en la pequeña ciudad costera de Cancale, por ejemplo, es precisamente este tipo de lugar.
Directamente del caparazón | © Tara Schmidt
Mollejas a la parrilla, Argentina
Sí, mollejas son mollejas, pero la palabra en inglés evoca una imagen que no hace justicia a la experiencia de meterse en mollejas recién salido del asador , o barbacoa argentina. La clave es conseguir que la piel sea agradable y crujiente sin sobrecocinar el interior y servirlos con nada más que un chorrito de limón fresco y una pizca de sal. El hecho de que en Argentina puedan ser a menudo el artículo más caro en el menú debería resolver cualquier duda persistente sobre cuán deliciosos son.
Filete Porterhouse de Peter Luger, Nueva York
Otra de las especialidades de Nueva York es el restaurante especializado en carnes y la institución de Brooklyn que es Peter Luger sirven uno de los mejores bistecs que jamás hayas comido en tu vida. El filete de ternera está envejecido en seco en la casa, por cuánto tiempo nadie lo sabe, ya que es un secreto familiar guardado, y sazonado con nada más que sal y un poco de mantequilla debajo de la parrilla.
Filete Peter Luger | © Richard Schatzberger
Un Mont d'Or no pasteurizado, Francia
Disponible solo entre septiembre y mayo, cuando las vacas son traídas para el invierno y alimentadas exclusivamente con heno, el Mont d'Or es algo especial en el mundo. de queso El heno, que se elabora in situ con hierba cortada de la granja y rica en genciana de la pradera alpina, le da al queso su sabor distintivo. El queso se puede preparar tanto en Suiza como en Francia, pero solo en este último podrá encontrar la versión no pasteurizada que tiene los mejores aromas.
Queso Mont D'or | © Mirabelle Pictures / Shutterstock
Trufas blancas Alba frescas de Piamonte, Italia
Las trufas son un lugar tan común en el mundo culinario estos días que corren el riesgo de ser un poco vulgares, incluso las hamburguesas reciben un chorrito de aceite de trufa para un toque de alta cocina . Eso, por supuesto, NO se aplica a la madre de todas las trufas, a saber, las trufas blancas exquisitamente fragantes que crecen alrededor de las ciudades de Asti y Alba en la región del Piamonte del norte de Italia. Nunca habrá algo vulgar en ellos.
Un simple plato de pasta con trufa blanca | © Michele Ursino
Ceviche de un huarique en Lima, Perú
Si se pueden encontrar versiones de ceviche en Sudamérica, Perú es donde realmente está. Hay leche de tigre - la mezcla de jugo de cítricos, hierbas y especias en el que los peces marinan - en Lima que literalmente hará que la boca babee de placer. Cada huarique - pequeño restaurante familiar - tiene su propia receta, pero lo que realmente quieres es el equilibrio cuidadoso de la acidez y la frescura con un toque de dulzura del maíz dulce o la batata.
'Ostras & Perlas en French Laundry, Napa Valley
El plato más icónico del restaurante más famoso del mundo. The French Laundry es nada menos que una leyenda entre los chefs, con Anthony Bourdain proclamando que era "el mejor restaurante del mundo, y punto". El plato estrella del chef Thomas Keller y una constante en el menú del restaurante, Oysters & Pearls es una rica magia de perlas de tapioca, ostras y caviar de esturión blanco.
'Oysters & Pearls' | © City Foodsters
Un clásico plato francés en un clásico bistró francés
Podría ser un simple filete frites , o moules à la crème , a boeuf bourguignon o coq au vin . Tiene que ser uno de esos platos que encuentras garabateados en un polvoriento tablero de tiza colgado de la pared de un antiguo bistro en el Montmartre o en un bouchon en Lyon, y ahí es donde tienes que haber ido. Cometelo. No puede ser demasiado moderno o imaginativo, no hay una presentación exagerada. Solo un buen clásico francés a la antigua sirvió como lo haría su abuela francesa (imaginaria).
Boeuf Bourguignon | © hlphoto / Shutterstock
El bollo de cerdo en Momofuku Noodle Bar, NYC
Está bien, así que esto es básicamente un sándwich de cerdo. Pero también es la razón principal por la que David Chang es el restaurador exitoso que es hoy en día. No hay nada particularmente interesante sobre la forma en que está hecho, la salsa se compra, también lo son los panecillos. El cerdo se cura durante 24 horas antes de cocinarse durante dos horas y media, pero ni siquiera eso es particularmente notable. Y sin embargo, se ha hecho camino hacia la mejor lista de productos gourmet de Nueva York y ha convertido al pan de cerdo en un alimento básico de los Estados Unidos.
Los famosos panes de cerdo Momofuku | © City Foodsters
La comida callejera de Bangkok, Tailandia
Algunas personas van a Tailandia por el hermoso paisaje, la atmósfera amistosa, los antiguos templos o la infame escena de la fiesta. La razón por la que fuiste a Tailandia fue por la comida, más precisamente, la comida callejera. Platos con sabores tan frescos y tan intensos que su cerebro lucha por comprender lo que acaba de ingerir.
Mujer tailandesa que prepara comida y frutas en la calle | © Ivan Mateev / Shutterstock
Tacos Al Pastor del camión de Leo, Los Ángeles
'¿Por qué no de México?' tu dices. Bueno, hay algo prácticamente inevitable en comer los mejores tacos en tu vida si vas a México. Pero si has hecho un esfuerzo para cazar el camión de tacos de Leo en Los Ángeles, hablabas en serio acerca de conseguir un buen bocado de taco. El Al-Pastor es lo que atrae a las multitudes, así como el hecho de que van por un dólar al taco, convirtiéndolo en uno de los más baratos de la ciudad también.
Los tacos Al-Pastor de Leo | © T.Tseng
Vino natural
Algo de controversia entre los amantes del vino, el "vino natural" es el nuevo término de referencia para los vinos elaborados con poca intervención química. Han producido algunos resultados bastante destacados, así como algunos que son notables por todas las razones equivocadas. Los productores de toda Europa, los EE. UU. E incluso Sudáfrica y Australia han comenzado a incursionar en un método de producción más natural. Deje ese Grand Cru Bordeaux donde está por ahora y dése el paso: dicen que una vez que se vuelve natural no puede regresar.
