Los Ingredientes Españoles Más Preponderantes

Autor: Jose Todd | Última Actualización: Enero 2024

Mundialmente famoso por los clásicos como paella , sangría y tapas , la gastronomía española es una de las exportaciones más populares del país. La cocina española está llena de ricos sabores y fuertes contrastes. Hemos compilado una lista de los ingredientes básicos que cualquier verdadero chef español no podría comerse sin él.

Aceite de oliva

Este es quizás el más importante de todos los ingredientes que se utilizarán en la cocina española. Por lo general, es el primer ingrediente que golpea la bandeja de cocción, y se utiliza para dar los toques finales. Desde el desayuno hasta la cena, difícilmente puede pasar una comida que no implique este néctar de oro que algunos creen que es la clave para una dieta mediterránea saludable. España es el mayor productor de aceite de oliva en el mundo y es el hogar de más de 200 variedades de oliva. Dependiendo de para qué se utiliza, los chefs elegirán entre aceite de oliva virgen extra o virgen. La mayoría de los hogares tienen una botella de "lo bueno" a mano para ocasiones especiales.

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Saffron

Aunque ahora es una parte esencial de la cocina española, el azafrán fue traído al país por los conquistadores moros en aproximadamente el siglo VIII. Esta delicada especia se extrae cuidadosamente de un tipo de planta de azafrán, y el azafrán de la más alta calidad puede ser más caro que el oro en peso. Cuando se utiliza en la cocina, emite un rico color carmesí y un sabor dulce pero algo herbáceo. Es una adición popular a muchas recetas españolas de paella , así como a guisos, sopas y salsas de todo tipo. Hoy en día, el azafrán se cultiva en España en la región de La Mancha, que se rumorea produce algunos de los azafrán de mejor calidad del mundo.

Pimentón

Al igual que con el aceite de oliva, hay son diferentes tipos de pimentón que cada uno tiene su propio papel especial en la cocina española. Conocido como pimentón , hay tres grandes tipos de pimentón español: dulce (suave y dulce), agridulce (ligeramente amargo y con un poco de calor), y picante (picante caliente). Además, también se produce un tipo especial de pimentón en la región de La Vera, España, donde los agricultores secan y fuman los chiles sobre los fuegos de leña, lo que le da al pimentón un sabor claramente ahumado. Esto es genial para dar una profundidad de sabor a los platos. El pimentón también es un ingrediente esencial utilizado en la preparación de muchos de los embutidos más famosos de España, como chorizo  o lomo .

Jamón ibérico

Ah, el clásico jamón curado español. ¿Qué imagen de un bar español tapas estaría completa sin la presencia de una pierna de jamón colgando en una esquina? El jamón se produce usando patas de cerdo (generalmente las patas traseras, de lo contrario, el jamón se conoce como paletilla ) que se salan y curan. La calidad del jamón varía enormemente según el cerdo utilizado y las condiciones de curación. Uno de los más codiciados jamón es la variedad bellota , lo que significa que los cerdos fueron alimentados con bellotas, lo que le da al jamón un sabor característico a nuez. Cuando se come como tapa , el jamón simplemente se talla y se sirve frío en rodajas del tamaño de un bocado. Pero jamón también se usa abundantemente en la cocina. Se usa como aderezo para platos como huevos revueltos o salmorejo (sopa de tomate fría similar al gazpacho). También se puede utilizar en guisos o fritos en forma de tacos: pequeños cuadrados de jamón cortados de partes de la pierna que no se pueden cortar.

Vinagre de Jerez

En España, el vinagre de Jerez es comúnmente conocido como ' vinagre de Jerez '. Esto se refiere a la zona que rodea la ciudad de Jerez de la Frontera, en el sur de España, donde se produce la mayor parte de la producción de jerez de España. El vinagre de Jerez se produce como resultado de la fermentación del vino de Jerez. En España, el vinagre de Jerez tiene su propio 'Denominación de Origen ', un estado protegido garantizado por la legislación de la UE. Se clasifica en tres categorías diferentes según el tiempo que ha pasado madurando en barriles de madera. Estas categorías son: vinagre de Jerez (mínimo de seis meses), vinagre de Jerez reserva (mínimo de dos años) y vinagre de Jerez gran reserva (mínimo de 10 años). Cuando se utiliza en la cocina y en aderezos para ensaladas, da un sabor complejo proveniente de la profundidad y suavidad de la madera con la acidez aguda del vinagre.

Ajo

Tan popular como el ajo podría Sé muchas cocinas del mundo, merece una mención especial cuando se habla de comida española, ya que hay pocos platos en España en los que no encontrará el ajo en forma o forma. De hecho, se cree que España fue uno de los primeros países en introducir el allium en América durante el tiempo de las Conquistas. En España encontrarás ajo en escabeche, marinado, frotado en pan, batido en un alioli (un acompañamiento esencial para la mayoría de los alimentos en Catalunya), frito, asado o estofado.

Aceitunas

Con más de 200 variedades para elegir, no había duda de que la aceituna simple sería una estrella de la cocina española. La forma más común de comer aceitunas en España (aparte del aceite de oliva) es como un aperitivo o tapa , donde se pueden encontrar rellenos de anchoas o marinados con hierbas y especias. Sin embargo, también se utilizan en la cocina en ocasiones. En los últimos años, España ha producido en promedio el doble de aceitunas que el siguiente productor más grande del mundo, Italia. De estos, algunos de los más comunes y populares son el arbequina (pequeño y afrutado), el gordal (grande y jugoso, un clásico aperitivo de mesa) o el cornicabra (una aceituna ligeramente amarga con matices herbáceos).