Una Breve Historia Del Sancocho Dominicano, Un Estofado De 7 Carnes
Aunque no es exclusivo de la República Dominicana, el sancocho, un estofado / sopa de carne, se considera un plato nacional y se sirve durante todo el año. Aquí hay más información sobre los orígenes de la versión dominicana del sancocho y cómo llegó a ser lo que es hoy.
Se dice que se originó en las Islas Canarias españolas como sopa de guisado de pescado, los canarios que emigraron a América Latina trajo sancocho a la isla con ellos. A medida que la receta comenzó a viajar a diferentes partes de América Latina, como Colombia y Ecuador, finalmente llegó a la República Dominicana.
Sancocho de guandú con carne salá (Sancocho con gandules y carne salada) © Jdvillalobos / Wikimedia Commons
Dentro de la República Dominicana, existen varias versiones diferentes de sancocho, incluyendo siete guisos de carne. Siete guisos de carne consisten en una mezcla de siete carnes diferentes cocinadas juntas. Las carnes pueden variar, pero algunos ejemplos comunes incluyen carne de cabra, ternera, cerdo y pollos partes que incluyen los huesos. Mezclados con muchos tipos diferentes de tubérculos, los dominicanos sirven sancocho con arroz blanco y aguacate.
Sancocho © Reindertot / Flickr
Se sirve principalmente a la hora de la cena o en ocasiones especiales, la versión dominicana del sancocho sigue siendo un favorito nacional y tiene una gran importancia cultural. Como la receta puede variar según la región de la cocina y los orígenes, el plato también puede reflejar la crianza y la c fondos más importantes.
