10 Delicias Noruegas Y Dónde Probarlas
Salmón ahumado o Røkt Laks
El salmón es un alimento básico en lo que respecta a la dieta noruega, con la costa larga del país y muchos fiordos que producen grandes cantidades de peces Debido a las temperaturas más frías, los peces crecen durante un período de tiempo más largo, lo que les permite desarrollar un sabor más profundo y rico. Mientras que el salmón forma la base de muchos platos noruegos, también se puede servir solo. Se sirve principalmente en forma de ahumado, es ampliamente conocido como Røkt Laks . Otra forma de preparar salmón es el gravlaks , que literalmente se traduce como 'salmón enterrado'. Usando una mezcla de sal, eneldo y azúcar, el salmón pasa por un proceso de curado en seco durante 24 horas. El restaurante Don Pippo en Bergen sirve una variación de røkt lak s con su plato de trucha ahumada, røkt øret . Para una experiencia gastronómica más exclusiva, prueba Kjerag Café & Restaurant, también conocido como The Eagle's Nest, por suculento salmón y vistas panorámicas desde Lysebotn y Lysefjord.
Restaurante Don Pippo, Christies gate, 11, 5015, Bergen, Noruega, +47 55313033
Kjerag Café and Restaurant, Øygardstøl, 4127 Lysebotn, Noruega, +47 99499599
Røkt Laks | © Schefferbird / WikiCommons
Tørrfisk
Otro plato de pescado noruego notable es tørrfisk . Este pescado sin sal y secado al aire se origina en el extremo norte de Noruega, particularmente en las islas de Lofoten y Vesterålen. Esta especialidad fue una de las delicias más antiguas de Noruega y ha sido un plato tradicional desde el siglo XII. Tørrfisk , que también se conoce como bacalao, se hace típicamente con bacalao, pero a veces consiste en eglefino o abadejo. El método de secado al aire frío es una de las técnicas de conservación más antiguas del mundo, lo que le otorga a tørrfisk una vida útil prolongada de hasta varios años. Tørrfisk también se cura mediante un proceso de fermentación , por el cual el queso, por ejemplo, se madura. Las bacterias especiales que pueden sobrevivir a temperaturas de congelación se utilizan para madurar lentamente el pescado, dándole un sabor más rico. Tørrfisk también puede formar la base de otras comidas de pescado, como un manjar llamado lutefisk . Para esto, el tørrfisk se ablanda sumergiéndolo en agua que se infunde con lejía, antes de asar a la parrilla. Pruebe el restaurante Du Verden en Svolvær por un sabroso tørrfisk a la parrilla, o Børsen Spiseri en el muelle por su tørrfisk sonata fiesta
Restaurante Du Verden, Torget 15, Svolvær, Noruega, + 47 76070975
Børsen Spiseri, Gunnar Bergs vei 2, 8300 Svolvær, Noruega, +47 76 06 99 30
Kjøttboller
Meat también constituye una serie de manjares populares noruegos, como kjøttboller o kjøttkaker . Estos pueden describirse como una versión más áspera de albóndigas suecas. A diferencia de sus primos escandinavos, kjøttboller son una empanada de carne más suelta, condimentada con jengibre y nuez moscada antes de freír. Estas robustas albóndigas generalmente se sirven con puré o patatas hervidas antes de ser rociadas con una salsa de crema o una salsa abundante. En algunas ocasiones, este manjar de carne también se puede servir con la guarnición kålstuing , hecha de repollo con crema. Según la tradición noruega, kjøttboller supuestamente se inventaron durante el siglo XVIII. Kjøttboller también se asociaron con las clases acomodadas, y se fabricaron con un molinillo, una costosa pieza de equipo de cocina durante este tiempo. . Con el paso de los años, estas famosas albóndigas se han desarrollado con estilo, y actualmente la gente a menudo agrega su propio toque culinario, como mezclar la avena con la mezcla carnosa. Echa un vistazo a Naboen Pub & Restaurant en Bergen, que sirven kjøttboller con salsa cremosa y lingonberries, o San Leandros Tapas, Vika en Oslo, para una versión española de este manjar noruego.
Naboen Pub & Restaurant, Sigurdsgate 4, 5015 Bergen, Noruega. +47 55900290
San Leandros Tapas, Vika, Haakon VII's Gate 10, 0161 Oslo, Noruega. +47 22833444
Fårikål
Situada al norte, Noruega experimenta regularmente inviernos largos y duros. Nada calienta a los noruegos más que un abundante guiso, y en particular, un plato de su fårikål favorito. Comúnmente encontrado en partes más occidentales de Noruega, este robusto estofado de cordero, compuesto por solo unos pocos ingredientes, es relativamente fácil de preparar. Los únicos ingredientes requeridos son el cordero y el repollo, con granos de pimienta y sal para condimentar, que luego se colocan en capas en una olla grande. Cubierto en agua y cocido hasta que la carne esté tierna, fårikål se sirve convencionalmente con una guarnición de patatas. El plato es tan popular que incluso se celebra un Fårikål Fiesta el último jueves de septiembre de cada año. Grandes lugares para probar este plato son Kaffistova y Dovrehallen en Oslo, ambos especializados en auténtica comida noruega.
Kaffistova, Rosenkrantz gate 8, 0159 Oslo, Noruega. +47 23 21 42 10
Dovrehallen, Storgata 22, 0184 Oslo, Noruega. +47 22172101
Krumkake
Los golosos pueden satisfacer sus antojos con krumkake . Traducido como "torta curva o torcida", krumkake consiste en rollos delgados como papel de un panqueque tipo waffle, que luego se rellenan con crema batida o cualquier otro relleno deseado. Krumkake puede se dice que es similar en estilo a un italiano pizzelle , que se cocina en una plancha de hierro especial de dos lados. Las planchas a menudo imprimen decoraciones características en los costados del krumkake. Mientras que el krumkake todavía está caliente de la plancha, se enrolla alrededor de una cuchara de madera, creando una forma de cono que puede luego rellene con rellenos dulces. Krumkake está disponible en la mayoría de las panaderías noruegas, pero uno para probar es Vaaland Dampbakeri & Conditori en Stavanger, que ha estado haciendo pasteles noruegos durante más de cien años.
Vaaland Dampbakeri & Conditori, Muségata 46, 4010 Stavanger, Noruega. +47 51521710
Krumkake | © Jonathunder / WikiCommons
Pinnekjøtt
En Navidad, en Noruega, se cocinan muchas delicias únicas e inusuales, entre ellas pinnekjøtt . Es un plato a base de cordero, más común en el oeste y el norte del país. Para preparar pinnekjøtt , el cordero debe curarse primero comprándole carne curada previamente o, junto con muchas familias noruegas, utilizando técnicas tradicionales con salmuera. A continuación, el cordero se seca al aire frío en los bastidores, que a menudo se fuman para evitar la formación de moho. Después de los procesos de secado y curado, los bastidores se cortan en tiras individuales y se sumergen en agua para limpiar su contenido de sal. Para cocinar pinnekjøtt , la carne se cuece al vapor mientras se cubre con ramas de abedul, dando a la especialidad su nombre, que literalmente se traduce como 'carne de palo'. Cuando el pinnekjøtt está completamente cocinado, se puede servir con salchichas, puré de patatas y nabos en puré. Para probar esta comida tradicional noruega, pruebe el Restaurant Schrøder en Oslo, que sirve comida tradicional noruega desde 1956, y Olympen, también en Oslo, que sirve este plato en Navidad.
Restaurant Schrøder, Waldemar thranes gate 8, 0171 Oslo, Noruega. +47 22605183
Olympen, 15 Grønlandsleret, 0190 Oslo, Noruega. +47 24101
Pølse med Lompe
Noruega también tiene especialidades de comida rápida para llevar en la marcha, siendo la más común pølse . Esta popular salchicha tiene un estilo y sabor similar a un hot dog o una salchicha de Frankfurt. Una importación de la vecina Noruega, Dinamarca, pølse se convirtió en un manjar favorito durante la década de 1950. Originalmente disfrutado ya sea a la plancha o hervido, la cultura occidental dejó su huella en esta comida tradicional, y pronto pølse fueron servidos con pan, o en su método más noruego, con lompe . Este pan plano tipo tortilla está hecho simplemente de harina y agua. Envueltos alrededor de la carne de salchicha, los noruegos hoy en día disfrutan de este manjar con una variedad de condimentos. El mejor lugar para probar este manjar en Oslo es Syverkiosken, un pequeño quiosco que ha estado sirviendo estas salchichas desde 1979 utilizando la receta secreta de su familia. Del mismo modo, Smelteverket Heart and Soul en Oslo también es famosa por su amplia selección de pølse , que se puede acompañar con cervezas artesanales noruegas y música local en vivo.
Syverkiosken, Maridalsveien 45B, 0175 Oslo, Noruega . +47 92496487
Pølse & Lompe | © Jon-Eric Melsæter / Flickr
Smalahove
Otro platillo festivo especial es el inusual y no para los pusilánimes smalahove , hechos con cabeza de oveja. Originalmente asociado con las clases más bajas en la sociedad noruega, y más comúnmente comido en sus partes occidentales, smalahove ahora se ha convertido en un favorito noruego generalizado. Para crear este plato, la piel y el vellón de la cabeza de la oveja deben estar previamente sellados. Después, se extrae el cerebro y se sazona la cabeza con sal y luego se seca al aire. Ocasionalmente, el cerebro se deja dentro de la cabeza, se cocina junto con la carne o se fríe y se come por separado. Si se extrae el cerebro, la cabeza salada y seca se hierve hasta que se cocina y se sirve con puré de patatas o colinabo. El título de este plato se deriva de las palabras hove y smale. Hove es una forma dialectal de hovud, que se traduce como cabeza, mientras que smale se traduce como oveja. Camión en Oslo es famoso por su smalahove en el período de Navidad, que debe solicitarse con un par de días de aviso.
Lorry, Parkveien 12, 0350 Oslo, Noruega. +47 22696904
Smalahove | © Per Arne Slotte / Flickr
Finnbiff
Los renos son exclusivos de los países del norte y se utilizan a menudo en platos y guisos típicos nórdicos. Uno de estos estofados se llama finnbiff y consiste en una serie de ingredientes sabrosos mezclados para crear una combinación única. Primero, la carne de reno se corta en virutas que se pueden cocinar rápidamente, antes de ser doradas en una olla junto con tocino y champiñones. A continuación, se agrega agua, dejando que la carne y las verduras hiervan y cocine a fuego lento, lo que crea una gran cantidad de sabor. Finalmente, se agrega una mezcla de bayas de enebro trituradas, crema agria, tomillo, leche y queso de cabra marrón. Lokk en Oslo elabora sabrosas variedades de finnbiff, mientras que Zupperia en Bergen se especializa en una cremosa interpretación hecha con hongos.
Lokk, Torggata 18b, 0181 Oslo, Noruega. +47 22112288
Zupperia, Vaskerelven 12, 5014 Bergen, Noruega. +47 55558114
Akevitt
Utilizado en el proceso de cocción de muchas delicias noruegas, y típicamente consumido durante las celebraciones y celebraciones festivas, akevitt es la bebida nacional de Noruega. El nombre deriva sus raíces de las palabras latinas aqua y vitae que se traducen como 'agua de vida'. Esta bebida alcohólica está hecha de patata y está aromatizada con alcaravea, eneldo y otras hierbas y especias. Akevitt tiene una rica historia de popularidad en Noruega, cuyas raíces se remontan al siglo XV. Se pueden encontrar variaciones de akevitt en toda Escandinavia, pero Noruega crea su propio giro en la bebida al madurar la bebida en barriles de roble. Luego se sirve a temperatura ambiente en vasos con forma de tulipán. Disfrute de esta bebida en Maaemo mientras disfruta de una experiencia culinaria única, o en Pingvinen en Bergen como el acompañamiento perfecto de su comida tradicional noruega.
Maemo, Schweigaards gate 15, 0191 Oslo, Noruega. +47 91994805
Pingvinen, Vaskerelven 14, 5014 Bergen, Noruega. +47 55604646
Linie Aquavit | © Bruce Turner / Flickr
