10 Platos Tradicionales Jordanos Que Necesitas Probar
Mansaf
Mansaf | © procrastinatorcook.wordpress.com
El plato tradicional más famoso de Jordania y un orgullo nacionalmente celebrado es mansaf. Es esclarecedor saber que los jordanos se remontan a sólidas raíces beduinas, a partir de las cuales el concepto de mansaf ha visto la vida. El plato muy graso consiste en arroz revuelto con margarina doméstica pesada, cocida por separado de la espesa esencia de yogur, y se remueve hasta que se hierve. Se agregan grandes trozos de carne al yogurt para cocinar hasta que esté bien hecho. Los beduinos usaban carne de camello o de oveja, pero hoy en día algunos usan carne de ternero y otros la sustituyen por pollo, pero los jordanos se burlaban del postrero, como dice el famoso proverbio jordano: "El pollo mansaf no satisfará a un verdadero Jordano. "
Mulukhiyah (o Molokhia)
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Jordanos y palestinos han estado viviendo juntos durante décadas, compartiendo sangre, tradiciones y, por supuesto, deliciosas recetas. Mulukhiyah se originó en Egipto desde el tiempo de los faraones. En aquel entonces se llamaba mulukiyah , la comida de los reyes, y los palestinos la adaptarían más tarde. Mulukhiyah es un plato bastante extraño que no agrada al ojo a primera vista, pero al instante te hará pisar los talones desde el primer bocado. Consiste en una hierba verde, mulukhiyah, cocinada hasta viscosa, con arroz y pollo a un lado. Los palestinos y los jordanos cortarían la hierba tan bien que la sopa de mulukhiyah se vería intacta, los sirios y los libaneses, por otro lado, mantendrían los folletos bastante ásperos y voluminosos. Debes intentar tomar Mulukhiyah con un chorrito de jugo de limón y, si te atreves, una cucharada pequeña de salsa de chile picante.
Warak Enab
Warak Enab | © www.restaurantlebyblos.com
A decir verdad, warak enab es casi la comida favorita de todos en Jordania. Es básicamente hojas de parra rellenas con un aderezo especial de arroz y carne, y cocinadas en una olla gigante, a veces junto con otras verduras rellenas, como berenjenas, calabacines, pimientos verdes, y como a los iraquíes les gusta agregar tomates, cebollas y ¡zanahorias! Tan simple como suena, este plato requiere mucho esfuerzo y tiempo para prepararse, pero siempre dibuja una sonrisa en la cara de todos una vez que se sirve.
Maqluba
Maqluba | © Guillaume Petermann
Al traducir al plato "volteado", este alimento en particular es más interesante de ver cocido que comido. Los ingredientes no son nada fuera de lo común: arroz, patatas, pollo y berenjena o coliflor, todos revueltos en una olla grande. Cuando termina la cocción llega el momento mágico; los niños se reunían para ver a la madre jordana voltear la enorme olla sobre un plato plano y luego quitarla, revelando lo que parece una tarta de arroz y pollo. Maqluba es delicioso con ensalada empapada en olivas o yogur fresco frío en el lateral.
Mujadara
Mujadara y mezcla de especias marroquíes | © healthygirlskitchen.com
Mujadara es un plato saludable lleno de proteínas que es fácil de preparar. El arroz crudo y las lentejas se cocinan juntos y se sazonan con mucho comino y especias. A algunos les gusta agregar cebollas parcialmente quemadas sobre sus platos, pero lo mejor es comerlo con yogur, ensalada o ambos.
Musakhan
Musakhan | © seriouseats.com
Musakhan es otro plato orquestado tanto con el paladar auténtico jordano como palestino. Es otra comida de aspecto extraño que la gente amable de Palestina no puede guardar solo para ellos. A primera vista, Musakhan se vería como una pila de pan bastante incomprensible. Básicamente no es nada más que un pan tabú , empapado en aceite de oliva y decorado con montones de cebollas y especias agrias con pollo al horno en el lateral. Por fin, cuando te atrevas a dar el primer mordisco, la espantosa visión se desvanecerá en dulce y amarga bondad en tu boca.
Shorabet Adas
Close Up Red Lentil Soup | © thegourmetgourmand.com
La famosa sopa de lentejas es el patrocinador oficial de cada invierno en Jordania. Cada vez que hace frío y llueve afuera, las madres jordanas comenzarían inmediatamente a preparar sopa de lentejas, incluso se convierte en el plato más ordenado en los menús de los restaurantes durante la temporada de invierno. Esta acogedora taza de calor te calentará inmediatamente, mejorará tu energía y fortalecerá tu sistema inmunológico. Pruébalo caliente con pan tostado, un chorrito de jugo de limón y cebollas verdes.
Kobbeh
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Hace ya tiempo que se abandonó el debate sobre los orígenes de Kobbeh. Los árabes no tienen ningún interés en reclamar un plato de cocina como propio, sin embargo, diferentes árabes lo cocinarían de manera diferente. Kobbeh, por ejemplo, es un alimento ligero que consta de carne, grañones y pimientos especiales. Ya sea frito, horneado o comido crudo, formado en una esfera en forma de limón o aplanado en una sartén grande; es solo una cuestión de gusto. En Jordania, se te presentará comúnmente a Kobbeh frito en forma de bola, comido principalmente como entrante, mezzeh , o como guarnición.
Makmoura
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Este es un antiguo plato orientado a Jordania, comido en su mayoría por personas en el norte de Jordania. Algunos jordanos tal vez ni siquiera lo reconocen, sin embargo, es un plato tradicional jordano profundamente arraigado en la vida rural. Makmoura , que significa enterrado, es exactamente lo que parece. El pollo hervido y la cebolla se entierran bajo una gruesa manta de masa y se cocinan en el horno hasta que estén bien hechos. Más tarde se sirve en trozos de triángulo, exactamente como la torta.
Rashouf
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Rashouf es otra comida profundamente orientada estrechamente vinculada a la cultura jordana, y también se sirve como un plato de invierno. Al agregar la misma esencia de yogur utilizada en la cocción mansaf a una mezcla de lentejas, grañones y trigo, se cocina a fuego medio y se sirve con pepinillos encurtidos y vegetales. Sin embargo, por muy beneficioso que sea este plato, también es muy rico en proteínas y fibras, así que no lo coma y tome una siesta.
