10 Platos Tradicionales De Djibouti Que Debes Probar

La cocina de Djibouti está muy influenciada por sus vecinos, Etiopía , Somalia y Yemen, así como su antiguo ocupante, Francia, y la India en cierta medida. Siendo un punto de acceso en el antiguo camino de las especias que llegó a Tombuctú, el país tiene una gama de platos que son tan únicos como su origen. Aquí tenemos nuestra selección de las mejores.

Sambuussa

También llamada samosa , sambuussa es un aperitivo perfecto para comenzar su comida. Disfrute de estos pequeños pasteles crujientes fritos que generalmente están hechos de carne, cebolla y verduras. Fried, sambuussa se sirven calientes con una salsa de pimienta picante o para los más aventureros, con zuuqar, una salsa espesa hecha de pasta de tomate y vegetales rallados.

Samosas I | © Kalyan Kanuri / Flickr

Fah-fah

Aunque el vecino Etiopía envidia a Djibouti por su ubicación costera, los yibutianos son en origen personas nómadas y pastoras, y por eso tienen una preferencia particular por la carne de camello, cabra y cordero sobre mariscos y pescados. Asumiendo que no eres vegetariano, tienes que probar fah-fah , un clásico guiso de Djibouti hecho con carne de cabra, verduras y chiles, que también se puede hacer con carne de camello o cordero. Este plato normalmente se sirve con un pan parecido a una esponja llamado canjeero para absorber la salsa de guiso.

Fah-fah, Djibouti | Cortesía de International Cuisine

Buñuelos de plátano de Djibouti

Este es un dulce regalo que no defraudará en Djibouti. Probablemente los probará como beignet de bananes hechos con canela en restaurantes de la ciudad de Yibuti, pero entonces realmente debe probar la receta original donde no se agregan leche ni huevos, solo se usan plátanos maduros, harina y un toque de nuez moscada. Los buñuelos se sirven típicamente espolvoreados con azúcar en polvo o miel.

Buñuelos de plátano | © Shubert Ciencia / WikiCommons

Laxoox, o galettes Djiboutiennes

Para las comidas diarias, laxoox , muy parecido al canjeroo o la injera etíope, es el alimento básico de todas las comidas en Djibouti. Laxoox , pronunciado 'lahooh', es uno de los alimentos poco comunes que se comparte ampliamente entre Djibouti y sus vecinos: Etiopía y Somalia. Idealmente hecho de harina de teff y agua endulzada y cocinado hasta dorado en la parte inferior, el laxoox obtiene su textura esponjosa de pequeños agujeros que se forman en la parte superior cuando se cocina. Un pan plano muy nutritivo se puede servir con mantequilla líquida o miel para comenzar el día, o se puede sumergir en platos como un estofado de carne llamado loqmad o misir wat, una salsa de lentejas rojas.

Laxoox | © Gilabrand / WikiCommons

Cambaboor

A diferencia del habitual laxoox , cambaboor está hecho para celebraciones o recepciones suntuosas. Disfruta luego esta versión elaborada de canjeroo : hecha de cebolla, ajo, maíz o harina de teff y enriquecida con semillas de nigella o anís, la mezcla está perfumada con curcuma, que le da su color dorado real, luego cocida y servido con una mantequilla grasosa llamada subag y yogur agridulce.

Cambaboor servido con yogur | © Mdsmds0 / WikiCommons

Mukbaza

Comúnmente utilizado para referirse a la harina de pescado tradicional de Yemen y sus acompañantes, mukbaza es en realidad una especie de pan doblado, que luego de ser cocinado, se corta en pedazos y mezclado con miel y plátano, o fechas. Servido como un puré espeso junto con algunas nueces, es la salsa perfecta para su pescado yemení, cocinado tradicionalmente con carbón.

© Culture Trip / Zineb Boujrada

Skudahkharis o estofado de cordero de Djibouti

Skudahkharis es indiscutiblemente el plato nacional de Djibouti. Comúnmente preparado durante la fiesta islámica de Eid al-Adha, está hecho de arroz, cordero y especias ayurvédicas como el cardamomo. También puede ir bien con pollo, carne o pescado. De nuevo, también se puede servir encima de laxoox , aunque también son comunes las bandejas de arroz teñido, servidas junto con pollo a la parrilla y una salsa mantecosa llamada niter kibbeh.

Guiso de cordero de Djibouti | © PepperandStewPhotos / Flickr

Xalwo

Xalwo , pronunciado 'halwo' o 'halva', que significa 'dulce', es un regalo hecho en ocasiones especiales como bodas o celebraciones de Eid. Djibouti es el lugar ideal si quieres probar los deliciosos booskoot fritos somalíes (galleta), maandazi (masa frita fermentada) o el generoso kaak-kaak hecho de una rica fecha masa rellena, horneada con leche, vainilla, nuez moscada y semillas de nigella y se sirve con azúcar en polvo o sésamo. No olvides llevarlo con un poco de shaah (té) mezclado con leche condensada, o buna con sabor (café) con canela, cardamomo y clavo de olor.

Sabayaad

Al igual que el msemen marroquí , sabayaad está hecho de una masa de harina, agua y sal y tradicionalmente preparado al estilo somalí, en forma de cuadrados ligeramente fritos. Los yibutianos también hacen otro tipo de sabayaad rellenos de cebolla y carne o pollo, llamado fadira. Se puede disfrutar para el desayuno con miel, o para la cena para disfrutar del rico y picante fuul (frijoles), o en el almuerzo con una ensalada de atún, ¡como lo hacen los yibutianos!

Sabaayad casero servido con shaah | © Culture Trip / Zineb Boujrada

Bariis iyo kaluun o digaag

Otro exquisito plato de Djibouti es bariis iyo kaluun o digaag - arroz con pescado o pollo. Una deliciosa comida que puedes probar con literalmente cualquier tipo de pescado, y todavía tendrá un sabor increíble. ¿Es secreto? ¡La combinación correcta de especias!