Una Breve Historia De Changua, Plato De Desayuno De Colombia
Changua es un plato de desayuno tradicional colombiano que es sigue siendo popular en la región centroandina de Colombia, específicamente en Boyacá y Bogotá, así como en el resto de Cundinamarca. Los habitantes de las regiones montañosas más frías suelen disfrutar de este saludable y abundante plato de desayuno que tradicionalmente se comía para ayudarlos a calentarse en las mañanas frías y asegurarse de que comenzaran el día con una buena comida.
Este plato de huevo es típicamente hecho con agua hervida y leche: un huevo se agrieta en el agua y la leche (sin romper el yugo), luego generalmente se agregan cebollas verdes, cilantro y perejil para completar la sopa. La sopa a menudo se sirve con, y se vierte sobre, pan duro o una arepa (ya sea servido en el lado o en el recipiente). Tradicionalmente, esto se hacía para hacer que el pan duro fuera más comestible a través de la humedad de la sopa. Con el tiempo, ha habido cambios en cómo se ha preparado la sopa, los ingredientes que se han usado y cómo se ha servido. Hoy en día la mantequilla, las papas y el ajo o cilantro se agregan a menudo para mejorar el grosor y el sabor de la sopa.
Changua, sopa de desayuno colombiano © Manuela y Daniel / Flickr
Se dice que la receta tradicional de changua y sus variaciones individuales haber sido transmitido por madres y abuelas de generación en generación, lo que lleva a la tribu Muisca. La tribu muisca, o chibcha, es una comunidad indígena que predominantemente vivió en el altiplano andino central de Colombia; vivían con las montañas y preparaban la mayoría de sus alimentos desde cero. La tribu muisca fue una de las cuatro principales tribus avanzadas en las Américas, además de los aztecas (México), los mayas (América Central) y los incas (Perú). En 2005 todavía había 14,000 personas muiscas viviendo en Colombia, y sus tradiciones y culturas siguen vigentes en la actualidad. También se dice que están detrás del famoso cuento colombiano de El Dorado.
Changua Plato de desayuno típico colombiano © Paolo C. / Flickr
Hoy changua es un plato popular y un gran número de restaurantes en la capital y la montaña andina las áreas se preparan y sirven. Si bien los métodos de preparación y los ingredientes han diferido ligeramente, la idea principal sigue siendo la misma que hace cientos de años (la región todavía alberga un gran número de productores de lácteos y aldeas tradicionales).
La sopa es una elección desayuno para muchas familias, especialmente los fines de semana y días festivos; las familias a menudo eligen comer el plato juntos alrededor de la mesa como una comida especial. Los sábados y domingos por la mañana, después de una noche intensa, la gente suele comer Changua como un alimento para resguardar el estómago y aliviar los síntomas.
Desayuno de changua © CHeitz / Flickr
