10 Comida Tradicional Irlandesa Que Necesitas Probar

Mientras Irlanda tradicionalmente no ha tenido la misma reputación para la cocina que otras naciones europeas, eso está comenzando a cambiar. Gracias a los exuberantes pastos verdes del país, su carne de vaca y el cordero son ampliamente considerados como los mejores producidos en cualquier parte del mundo, y los chefs irlandeses de hoy en día están haciendo cosas emocionantes con simples ingredientes nativos. Aquí hay diez platos tradicionales que debe probar, junto con dónde puede encontrarlos.

Un desayuno irlandés

Aunque la versión original del desayuno cocinado fue inventada en Inglaterra, los irlandeses han hecho suya la 'fritada' . Un desayuno irlandés generalmente consistirá en una combinación de tocino, salchichas, huevos, tomates fritos, champiñones, papas hash browns, pudin blanco y negro - carne de cerdo con avena y morcilla, respectivamente - y frijoles horneados. La tostada y el té son aspectos esenciales para este favorito nacional, que también se sabe que es una cura garantizada para la resaca después de una noche en la que se bebe Guinness. The Woollen Mills Eating House en Dublín hace uno con salchichas y tocino, tomate de buey, morcilla O'Doherty y un huevo frito y pan tostado.

The Woollen Mills, 42 Ormond Quay Lower, Dublín 1, Irlanda +353 1 828 0835

Irish Stew

El guiso irlandés tradicional viene en muchas formas, pero las recetas más utilizadas generalmente giran en torno al cordero, las papas y las cebollas como ingredientes centrales. Este plato se remonta a muchos siglos, y antes de que el cordero se volviera común, se habrían utilizado cabrito o cabrito. Especialmente popular durante los meses de invierno, el estofado irlandés de calentamiento es la comida de confort en su máxima expresión. Las hierbas como el tomillo y el romero lo hacen aún más sabroso. Pruébalo en uno de los pubs más antiguos de Irlanda, The Brazen Head en Dublín.

The Brazen Head, 20 Lower Bridge Street, Dublín 8, Irlanda, +353 1 677 9549

Irish stew | Cortesía de Enrich and Endure

Galway Oysters

El oeste de Irlanda tiene las mejores ostras del país, y las cosechadas en Clarinbridge, Condado de Galway son conocidas en todo el mundo por su sabor superior. Los amantes de los mariscos definitivamente deberían intentar llegar al Galway International Oyster and Seafood Festival al menos una vez, donde pueden ver los Campeonatos Irlandeses y World Oyster Opening o "Shucking", y probar algunos de los mejores mariscos que se pueden encontrar en el Atlántico.

Ostras | © Pixabay

Soda Bread

Los irlandeses aman su pan, y las recetas de pan de soda han pasado de padres a hijos durante generaciones. El pan de soda es una forma de pan rápido, lo que significa que está fermentado con algo que no sea levadura, en este caso bicarbonato de sodio. Los otros ingredientes son harina, suero de leche y sal, y viene en variedades marrones y blancas. Muchos de los que lo hacen dan su propio giro a la receta, agregando extras, pero una de las mejores recetas es la sencilla pero maravillosa de Ballymaloe House.

Ballymaloe Café, Ballymaloe House, Shanagarry, Midleton, County Cork, Irlanda , +353 21 465 2032

pan de soda irlandés | © Mike McCune / Flickr

Berberechos y mejillones

No tiene que viajar a la ruta Wild Atlantic para degustar excelentes mariscos. Hecho famoso en la canción "Molly Malone", el plato de berberechos por excelencia de Dublín - pequeñas almejas de agua salada - y mejillones se pueden encontrar en el restaurante The Winding Stair, al lado del puente Ha'penny en el corazón de la ciudad. Su menú cuenta con berberechos al vapor y mejillones Roaring Bay del condado de Cork con cangrejo Clogherhead, tostadas de mayonesa de camarón marrón y patatas fritas.

The Winding Stair, 40 Lower Ormond Quay, Dublin 1, Irlanda, +353 1 872 7320

Cockles and mejillones en The Winding Stair | © Dave Sweeney

Barm Brack

Barm brack - generalmente llamado simplemente brack en Irlanda - es un tipo de pan dulce hecho con pasas sultanas y pasas, tradicionalmente servido con té. Este postre es especialmente popular en Halloween cuando los objetos se agregaban a la masa para hacer una especie de adivino festivo. Elementos como una moneda, un guisante y un anillo se agregaron tradicionalmente, y se pensó que quien encontrara el anillo probablemente se casaría dentro de un año. Hoy en día, los rebarbadores de Halloween con un anillo de juguete todavía se pueden comprar en los supermercados. Brack se puede encontrar en muchos cafés, pero si te sientes valiente, puedes intentarlo tú mismo, siguiendo la receta del famoso chef y estrella de YouTube Donal Skehan.

Barm brack por Donal Skehan | Cortesía de DonalSkehan.com

Colcannon

Otra entrada que defiende la humilde papa, colcannon es una mezcla de puré de papa, repollo o col rizada, leche, mantequilla, sal y pimienta. Generalmente sirve como acompañamiento de jamón cocido, ha inspirado una canción nostálgica del mismo nombre, con letras poéticas como, "¿Alguna vez hiciste un agujero en la parte superior para sostener el copo derretido / De la mantequilla cremosa y con sabor que tu madre usó? ¿para hacer?'. Curiosamente, este es otro plato con un fuerte vínculo con Halloween cuando la gente solía, nuevamente, esconder un anillo y otras sorpresas dentro de él. El restaurante Oliver St. John Gogarty en Temple Bar sirve colcannon con todos sus platos principales.

Oliver St. John Gogarty, 18-21 Anglesea Street, Dublin 2, Irlanda, +353 1 671 1822

Colcannon | © VegaTeam / Flickr

Torta Guinness

Pocas cosas son más irlandesas que Guinness, por lo que un pastel hecho con la cerveza negra es el mejor postre irlandés. Una tarta de chocolate rica y húmeda, está helada con queso crema para que parezca una pinta de "cosas negras". El mejor en Dublín se puede encontrar en el delicioso Cake Café en Pleasants Place.

The Cake Café, The Daintree Building, 8 Pleasants Place, Saint Kevin's, Dublín, Irlanda, +353 1 478 9394

Cupcakes Guinness | © Alexis Lamster / Flickr

Boxty

Un boxty es un tipo de panqueque hecho de patatas fritas finamente ralladas. El mejor lugar para probar este alimento básico nativo de Country Leitrim es Gallagher's Boxty House en el Temple Bar de Dublín, un restaurante completo dedicado a defender el distintivo platillo irlandés. Fundado por un hombre descrito como "un reconocido experto en patatas", el plato característico de la casa Boxty es un gabinete gaélico con medallones de carne irlandesa en salsa de crema de whisky y champiñones. También los hacen con chile y frijoles mezclados, pollo y tocino ahumado, o nueces tostadas y queso Corleggy Drumlin. Otros platos irlandeses imperdibles aquí incluyen el pastel de pastor.

Gallagher's Boxty House, 20 Temple Bar, Dublin 2, Irlanda, +353 1 677 2762

Chicken Boxty Quesadilla | © Fado Irish Pub / Flickr

Coddle

Fuertemente asociado con Dublín, el coddle se compone generalmente de restos de otras comidas como salchichas, tocino, cebollas y patatas. Hecho al hervir a fuego lento y cocer al vapor los ingredientes, esta cena puede sonar como algo secundario, pero es muy querida por los dublineses e incluso tiene conexiones literarias: se dice que coddle fue la comida favorita del dramaturgo Seán O'Casey y El autor de Gulliver's Travels Jonathan Swift. La verdadera marca de una tradición de Dublín, incluso aparece en obras de James Joyce. O'Neill's Pub es tan conocido por su coddle que incluso tienen la receta en su sitio web.

O'Neill's Pub & Kitchen, 2 Suffolk St, Dublín 2, Irlanda, +353 1 679 3656