Quesos Escandalosamente Deliciosos Que Debe Probar En Francia
Rocamadour I | © Coyau / Wikimedia Commons / CC-BY-SA-3.0
Rocamadour
En el corazón de la región francesa de Midi-Pyrénées se encuentra una de las ciudades medievales más atractivas del mundo: Rocamadour. Además de ser una maravilla de la arquitectura, la ciudad tiene una gran reputación en Francia por ser el hogar de uno de sus quesos de cabra favoritos de todos los tiempos: el Cabécou de Rocamadour. Esta pequeña y cremosa maravilla, que data de la Edad Media, encantará tanto a los amantes del queso como a los curiosos. Este queso tiene un sabor más ligero que la mayoría de sus compañeros de queso de cabra. Lo mejor es servirlo en una pieza de baguette con un vaso de chablis blanco en el lateral.
Saint Félicien I | © Zubro / WikiCommons
Le Saint-Félicien
Un primo cercano de San Marcelino, el Santo Félicien vio por primera vez la luz en la zona dauphinoise de Lyon. El origen de su nombre es el del cheesemonger en el que nació. Aunque tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra, en la actualidad se elabora principalmente con leche de vaca sin pasteurizar. Uno de los quesos más cremosos del mercado, la humedad del Saint Félicien se equilibra mejor con un vaso de vino tinto seco de la misma región, como un Croce-Hermitage rouge. Esto le dará al queso mantecoso y a nuez un secador y un sabor más afrutado.
Reblochon I | © Myrabella / Wiki Commons
Reblochon
Originario de la Alta Saboya, este queso, elaborado con leche de vaca sin pasteurizar, ha alegrado tanto a los agricultores como a la burguesía francesa desde el siglo 13 th . Producto del Massif des Bornes, es famoso por ser utilizado en muchas recetas de queso de invierno, como la fondue. Suave pero no demasiado cremoso, el reblochon tiene un aroma leve, particularmente agradable de la bodega y un sabor suave y afrutado, con un intenso sabor a nuez. Se sirve mejor en blanco pain de campagne con una copa de Roussette-de-Savoie Blanc.
Camembert I | © NJGJ / Wikimedia Commons
Camembert de Normandie au Lait Cru
¿Quién no sabe del oloroso y famoso queso francés cremoso, el Camembert? Originario de la aldea de Camembert, en Normandía, se vendió por primera vez en el siglo XVIII th por una joven campesina llamada Marie Harel. Aunque hoy en día es una delicia mundial, muy pocas personas han probado realmente el Camembert de Normandie mantecoso original, no pasteurizado. Sin embargo, con un vaso de Gamay d'Anjou o asado en el horno, hará las delicias de todos.
Coeur de Neufchâtel I | © Coyau / WikiCommons
Neufchâtel
Algunas mujeres hornean pasteles, otras sirven dulces ... pero en Francia, el queso es el camino hacia el corazón de un hombre. El Neufchâtel es un queso de leche de vaca en forma de corazón originario del Pays de Bray. Se ha realizado desde el siglo VII. La leyenda dice que en el siglo X, las muchachas francesas de la región lo ofrecieron a los soldados ingleses para profesar su amor. Aunque ya no es una tradición, uno puede ver por qué el sabor a nuez de una pasta de crema seduciría, especialmente cuando se sirve con un Saint-Nicolas-de-Bourgeuil rojo.
Comté I | © Myrabella / Wikimedia Commons
Vieux Comté
El famoso queso seco del francés Comté ha sabido conquistar el mercado mundial desde su creación a principios de la Edad Media. Sin embargo, muy pocos saben que Comté es, como se diría, una venganza: se sirve frío o más bien, viejo. De hecho, a medida que el queso envejece, el sabor se vuelve más fuerte, lo que permite un sabor más salado y a nuez. Este sabor solo mejorará si se come sobre pan de higo tostado de trigo integral y con un vaso de Alsace Grand Cru Riesling en el lateral, un potente vino blanco bien redondeado.
Saint Nectaire I | © Homer Ectus / WikiCommons
Saint-Nectaire
Se sabe que Luis XIV reunió a su alrededor lo mejor de todos: mejores artistas, mejores pinturas y, por supuesto, lo mejor de la gastronomía francesa. El Saint-Nectaire fue uno de los quesos preferidos de Luis XIV. El Saint-Nectaire se originó durante el siglo XVII en la región de Cantal de Francia y fue creado por mujeres agricultoras. Primero se llamó queso de centeno antes de heredar el nombre de Saint-Nectaire. Su sabor levemente leñoso y a nuez y su textura untuosa lo convierten en el compañero ideal de una rebanada de pan blanco con un Burdeos rojo en la mano.
Mont D'Or I | © NEON ja / Wikimedia Commons
Vacherin Mont D'Or
El Mont D'or es uno de esos quesos que podría llamarse "mortalmente delicioso". Hecho en el Franco Condado con leche de vaca no pasteurizada en 1280, su textura es untuosa y suave, lo que subraya su ligero sabor a madera y nuez. Si bien su tamaño y el fondo están envueltos en virutas de pino mojadas, lo más notable de este delicioso queso es que comer su corteza es una de las cosas más letales que uno podría hacer. Aunque los procesos de conservación ahora están regulados para que sea más seguro, se recomienda empujarlo hacia un lado antes de sumergirlo con una cuchara, como debería hacerlo.
Coulommiers I | © Myrabella / WikiCommons
Coulommiers au lait cru
¿Buscando una Brie más sabrosa y más interesante? Prueba los Coulommiers. Desde la región de Seine et Marne, su producción se ha registrado desde principios de la Edad Media en el pueblo que le dio su nombre. Al igual que su primo, el Brie, el Coulommiers tiene una textura suave pero compacta, con un sabor más ligero que el Camembert. Esto lo hace perfecto para comer con mermelada de cebolla, como suelen hacer los franceses, después de una cena ligera con un vaso de Saint-Émilion rojo.
Livarot I | © Coyau / WikiCommons
Livarot
El Livarot, como muchos otros quesos, toma su nombre de su lugar de nacimiento: Livarot, una ciudad en Normandía. Es un queso de corteza suave, picante y lavado hecho de leche de vaca. Se ha ganado su reputación como el comandante de los quesos, no solo por las tres cadenas de madera que rodean su corteza, sino también gracias a su popularidad entre los nobles a fines del siglo 1799 y el siglo IX. Este queso es el mejor con un vaso de Saumur rojo de la región del Loira y un poco de baguette tostado. Epoisses y pan I | © Roumpf / WikiCommons Epoisses
Un verdadero francés sabe que Camembert no es el más oloroso de todos los quesos, bastante lejos de él. En Côte-D'Or, en la región francesa de Bourgogne, se creó un queso llamado Epoisses en el siglo XVI. Tiene la reputación de tener uno de los olores más fuertes que uno pueda encontrar. Con un aspecto anaranjado y una pasta interna suave y húmeda, madura y se conserva en una caja de madera. Uno de los quesos preferidos de Louis XIV, es tan cremoso como un Mont D'or y tan sabroso como un Camembert, y se sirve mejor con el vaso correcto de Chablis Grand Cru.
Crottin de Chavignol I | © Markus Lindholm / WikiCommons
Crottin de Chavignol
Este pequeño queso de cabra del Cher es, a pesar de su nombre poco atractivo, muy desagradable y fuerte. Y, sin embargo, sus características pequeñas y secas hacen que uno de los quesos franceses más interesantes tenga en el verano. Lejos de los quesos frescos como la mozzarella italiana, es muy famoso por ser el ingrediente estrella de la famosa ensalada de queso de cabra de Francia. Desde el siglo XVI, ha aligerado los platos de más de un entusiasta del queso. Muy recomendable es consumirlo junto a una copa de Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc.
