¿Cuál Es La Diferencia Entre Pelmeni, Vareniki Y Pierogi?

Rusia adora una bola de masa Deliciosamente pesados, son la comida reconfortante de los reyes y han visto a los rusos durante un largo y frío invierno, incluso los tártaros y Georgia tienen sus propias tomas. Si está planeando una visita a Rusia en 2018 o más allá, póngase al día con nuestra guía sobre cómo estas deliciosas parcelas difieren.

Pelmeni

Pelmeni son pequeñas parcelas más rellenas llenas de carne, generalmente carne de cerdo o pescado Tradicionalmente un plato nativo de los Urales, puedes y encontrarás estas albóndigas en todas partes en Rusia. Traído a la cocina de los Urales por los pueblos indígenas, se sugiere que comenzaron como una adaptación de los chinos wonton , traídos a Siberia y los Urales por los mongoles. Históricamente, eran una forma de mantener la carne durante el invierno, ya que podían prepararse y congelarse en la nieve y el frío.

Pelmeni | © Goskova Tatiana / Shutterstock

Relleno crudo, la carne se condimenta simplemente con sal, pimienta y ajo, y se cocina dentro de la masa. Por lo general, se sirven con una cucharada de crema agria y un poco de eneldo, o en un caldo ligero. Las cerezas de pájaro, también una comida siberiana nativa, se secan y se muelen, pip y todo, en una harina. Esta harina a menudo se agrega a la masa pelmeni (y vareniki ) en el área de Ural y Siberia, por lo que el lugar donde probar pelmeni con cereza es Ekaterimburgo , la principal ciudad de Ural. Intente hacer su propio pelmeni en el alegre y alegre Pelmeni Klub.

Preparando albóndigas | © thebittenword.com / Flickr

Vareniki y pierogi

Pierogi y vareniki son en realidad lo mismo. De nuevo, albóndigas rellenas, son comunes en toda Europa Central y del Este y en la mayoría de los antiguos estados del Bloque Oriental. Mientras que vareniki es el término más comúnmente usado en Rusia, pierogi son el plato nacional de Polonia, Ucrania y Eslovaquia.

Diferente a pelmeni tal como son generalmente vegetariano, vareniki y pierogi son albóndigas rellenas que se pueden servir fritas en mantequilla, generalmente como aperitivo o postre. Por lo general, se rellena con papas, chucrut, queso, champiñones o repollo. También se pueden hacer dulces rellenando con queso y fruta dulces.

Vareniki | © Deror_avi / WikiCommons

Variaciones adicionales

Mientras que vareniki y pelmeni se usan en Rusia para describir pequeñas albóndigas fritas, los rusos se refieren a un pastel como pirog, y su familia de pastelería horneada más amplia como pirozhki , lo que puede ser confuso si eres nuevo en la ciudad. Y solo para agregar más empanadillas a la mezcla, manti y khinkali son dos estilos más de albóndigas con los que seguramente tropezará si viaja por Rusia y los estados postsoviéticos .

Manti son un plato tártaro, y definitivamente los encontrarás si tomas un partido de la Copa Mundial 2018 en Kazán, especialmente si llegas a uno de los restaurantes tártaros de la ciudad, como Dom Tatarskoy Kulinarii. Pero también los encontrarás en restaurantes uzbekos o armenios también. Rellenas de carne, incluido el caballo, que es una especialidad tártara, por lo general son más grandes que pelmeni , se parecen más a una bola de masa hervida al estilo chino y a menudo se sirven con hojuelas de chile y crema agria.

Manti albóndigas | © Lachlan Hardy / Flickr

Comidas tradicionalmente con las manos, khinkali también se preparan con carne cruda, por lo que el proceso de cocción atrapa los jugos. El caldo a veces se agrega para obtener el mejor sabor y jugosidad también. Esto hace que estas albóndigas sean tan suculentas que, por lo general, la primera mordida también implica chupar el caldo y los líquidos, a fin de evitar roturas. Mientras que Georgia es el lugar para obtener su khinkali arreglo, el Dada Café de Moscú prepara deliciosas albóndigas, que son fieles al estilo georgiano.

Pelmeni Klub - Ulitsa Krasnoarmeyskaya 2, Ekaterimburgo, Rusia, +7 343 328 54 44 Dom Tatarskoy Kulinarii - Ulitsa Bauman 31/12, Kazán, Rusia, +7 843 292 70 70

Dada Café - 1 Novokuznetsky Pereulok 5, Moscú, Rusia, +7 495 783 95 07