Una Breve Historia De Waakye, El Desayuno Favorito De Ghana

Waakye, un plato hecho de frijoles y arroz, es vista familiar para la mayoría de los ghaneses. Esta comida simple y nutritiva se puede encontrar a la venta en todo el país, desde restaurantes hasta puestos de comida callejeros. ¿Pero cómo llegó a ser?

¿Quién hace el mejor arroz jollof: ghaneses o nigerianos? Esta simple pregunta forma la base de Jollof Wars, en la que los ciudadanos de estas naciones llevan a las redes sociales a debatir sobre quién interpreta mejor este plato originalmente senegalés. Aunque no hay una pelea real, las bromas y las bromas pueden ser intensas, con el orgullo nacional en juego.

Sin embargo, hay otra comida que a los ghaneses les gusta tanto como jollof, pero que probablemente solo intentan alejarse de los nigerianos. . Se llama waakye.

Waakye (pronunciado 'waachay') es una combinación de frijoles rojos o de ojos negros y arroz, y a menudo se sirve con ensaladas, espaguetis, plátanos fritos, garri, carne y pescado. Es un manjar en todo el país, y los ghaneses con frecuencia hacen cola en los puestos para comprarlo para el desayuno o el almuerzo.

Waakye se originó en el norte de Ghana, donde el arroz y los frijoles son alimentos básicos. Sin embargo, no está claro qué grupo étnico específico es responsable de ser pionero de este tesoro nacional. Dependiendo de dónde esté preparado, existen ciertas variaciones en sus ingredientes, como la relación de arroz con frijoles o la picante del acompañamiento de shitor (salsa de pimiento picante). Sin embargo, logra mantener un sabor generalmente consistente.

Waakye con plátanos fritos | © Mac-Jordan Degadjor / Flickr

El consumo de arroz y frijoles juntos es en realidad un fenómeno común en muchas culturas en las Américas, India y otros países del oeste de África. En Brasil, es un plato base conocido como "o arroz com feijão", con el que se sirven otras comidas complejas con carnes y verduras. Los cameruneses, sin embargo, prefieren preparar el arroz y los frijoles por separado, antes de mezclarlos y adornarlos con verduras y guisos.

Pero waakye tiene sus propias características únicas, gracias a los muchos acompañamientos diferentes que se sirven. Estos reflejan las influencias de todas las culturas de Ghana que han adoptado esta comida tradicional y la han hecho suya.

El arroz y los frijoles se pueden encontrar en todo el mundo. Este plato, por ejemplo, es brasileño | © flippinyank / Flickr

Waakye es también una excelente opción para los vegetarianos que quieren probar la comida tradicional de Ghana, ya que se puede comer solo con ensaladas, plátanos fritos jugosos y espaguetis. Cuando se compra en puestos callejeros o en restaurantes, se empaqueta en hojas verdes anchas, acertadamente llamadas 'hojas waakye'. Se dice que estas hojas se usan para prevenir los peligros de empacar alimentos en bolsas de polietileno, pero hay muy poca evidencia para probar esto.

Un frijol de frijol | Ton Rulkens / Flickr

Waakye es asequible y fácil de conseguir. De hecho, es la popularidad de los puestos callejeros lo que ha ayudado a aumentar el consumo de este plato en las principales ciudades como Accra, Kumasi y Cape. Entonces, si estás en alguno de estos lugares, prueba el waakye local. Pero recuerda: no le digas a los nigerianos.