Una Breve Historia De Guaro: Licor Nacional De Costa Rica

Si se encuentra en Costa Rica, debe prueba su licor nacional, guaro. Guaro o Cacique (la marca oficial) es un licor claro de sesenta pruebas hecho de caña de azúcar. Antes de que se fabricara y vendiera legalmente, el guaro se elaboraba en destilerías caseras y era el "alcohol de fregadero de la cocina rural" de Costa Rica. Guaro era el aguardiente de la luna de Costa Rica.

Este licor festivo y ahora fácilmente disponible, que típicamente se mezcla con jugo de fruta fresca, Sprite, Fresca o agua de soda, es bastante delicioso y seguramente hará que la fiesta dentro de ti sea inolvidable. Puedes comprarlo en cualquier licorería, tienda de alimentos, bar o restaurante. Incluso hay un "pachita" de 365 ml, que viene en una botella de plástico y es ideal para el guaro. La disponibilidad de guaro se generalizó después de su legalización en 1851, con variedades como la etiqueta negra 70 proof y 80 proof Superior Canita que se agregaron más recientemente. Su legalización se produjo cuando el gobierno costarricense decidió aprobar la fabricación y el embotellado de guaro en un intento de poner fin a la producción casera secreta de la misma. Además de querer capitalizar y poder gravar este tesoro nacional, era importante para el gobierno poder garantizar que el guaro se mantuviera y se siga fabricando de manera segura ya que muchas personas lo bebían. Si bien las destilerías caseras clandestinas aún existen en Costa Rica, la mayoría produce vinos de palma y ya no fabrica guaro.

Toma una botella | © Sophia Fernandez / Flickr

El nombre Cacique tiene una historia propia. Entre 1977 y 1980, el Museo Nacional de Costa Rica descubrió y excavó uno de los asentamientos indígenas más grandes en las afueras de la ciudad de Grecia, donde también se encuentra la Fábrica Nacional de Licor de Costa Rica. El nombre de Cacique, que significa "jefe", fue elegido para honrar este increíble hallazgo arqueológico e histórico.

Incluso después de 160 años, el guaro ha seguido creciendo en popularidad, especialmente entre los visitantes. Si bien no se puede comprar fuera de Costa Rica, se puede enviar a nivel internacional. En los últimos años, las versiones bootleg de guaro han entrado en el mercado, ¡pero no hay una versión como la original! Asegúrese de recoger una botella para llevar a casa sin pagar impuestos o incluso puede solicitar que se la entreguen en línea. Es un licor ideal para llevar a sus amigos y familiares a beber juntos mientras comparte sus increíbles historias de su viaje a Costa Rica.

Una breve historia de guaro no estaría completa sin hablar de chile guaro. Chili guaro es un famoso tiro costarricense. Es muy recomendable que pruebe al menos un chili guaro durante su estadía en Costa Rica, pero asegúrese de probarlo en un establecimiento costarricense auténtico. Aunque es relativamente simple, es una de esas tomas que pueden ser fácilmente arruinadas por alguien que realmente no sabe cómo hacerlo. Entonces, ¿qué es un chili guaro?

Un chili guaro es una toma hecha con guaro, jugo de tomate, lima, tabasco y, a veces, un toque de salsa Lizano. Todos los ingredientes se combinan y se sacuden con hielo antes de verterlos en un vaso de chupito. ¡Este delicioso y ligero y picante disparo es divinamente delicioso!