Una Breve Introducción A Morcilla, La Salchicha Negra De Sangre Española
Es una salchicha especiada con una espiga suave y una textura quebradiza cuando se cocina. Las recetas de Morcilla varían en toda España, desde la morcilla suelta y moteada de arroz que se encuentra en Burgos hasta la morcilla de arroz, el tipo hecho con cebolla y arroz. La morcilla más especiada se elabora en la región de Valencia, mientras que en el norte de España, se aromatiza con anís y clavo.
Morcilla con chantarelles | © Jeremy Keith / Flickr
Morcilla es el primer tipo de salchicha hecha del cerdo recientemente sacrificado. Una vez hecho, las salchichas generalmente se hierven y luego se cuelgan para curar. En ciudades como Sevilla, sin embargo, la morcilla dulce se come cruda, y a menudo la encontrarás servida en bares de tapas.
Vale la pena comprar una morcilla de buena calidad, pero en España, esto no es así. difícil, diríjase a cualquier charcutería local o mercado. Las salchichas también se congelan, así que vale la pena comprar un gran lote. Cuando lleves tu morcilla a casa, puedes freírla con patatas, cubierta con un huevo escalfado y perejil, o echarla en una ensalada con lentejas y cebolla roja finamente picada.
La morcilla se puede usar en todo tipo de recetas | © flomo001 / Pixabay
Otra forma favorita de servir morcilla, que puedes ver en bares de tapas, es rellenarla con calamar o agregar la versión ahumada asturiana de morcilla a guisos a base de frijoles y vegetales, como el famoso
Morcilla de Burgos, hecha con arroz | © PincasPhoto / Flickr