14 Amazing Street Foods Japoneses
Takoyaki
Takoyaki se traduce literalmente como 'pulpo frito', un nombre apropiado para este plato popular que consiste en bolas fritas de masa rellenas de pulpo, cebollas verdes, jengibre y tempura piezas. Las crujientes bolas de takoyaki generalmente están cubiertas con más cebollas verdes, junto con virutas de pescado, mayonesa y una salsa especial de takoyaki, similar a la salsa Worcester. Aunque el pulpo hace que el plato suene extraño, en realidad es sorprendentemente suave y agradablemente pegajoso. Los vendedores de Takoyaki son particularmente frecuentes en las calles de Osaka, donde se originó el plato, pero se pueden encontrar en casi cualquier ciudad japonesa.
Kare Pan
Kare pan es un tipo de pan okazu, un término utilizado para describir panes lleno de diferentes tipos de ingredientes salados. Hecho de masa ligeramente dulce que ha sido empanizado y frito, una bandeja de kare tiene rico curry japonés en el centro. El curry japonés es bastante diferente de otros currys asiáticos, con un color oscuro y un sabor comparativamente suave. Con su interior maravillosamente crujiente y su interior suave, una bandeja de kare hace un aperitivo japonés inusual pero sabroso.
Kare Pan | © Hiroshi Yoshinaga / Flickr
Crêpes
A pesar de que los crêpes ciertamente no se originaron en Japón, son una comida callejera muy popular, generalmente servida envuelta en un cono por lo que son fáciles de comer en el camino. Los crêpes japoneses a menudo contienen ingredientes frescos como frutas dulces o huevos salados, y son típicamente un poco más crujientes que el equivalente francés. Muchos están llenos de ingredientes claramente japoneses, como frijoles azuki y crema batida, o pollo con salsa teriyaki. Marion Crêpes en Takeshita-dori en Harajuku es uno de los lugares más conocidos de Tokio para probar uno.
Crêpes | © Ruocaled / Flickr
Gyoza
Gyoza se originó en China, donde se los conoce como jiaozi, pero también son muy populares en Japón. Estas albóndigas fritas se rellenan generalmente con una mezcla de carne de cerdo molida, cebolla verde, cebollino nira, repollo, jengibre al ajo, salsa de soja y aceite de sésamo. Las albóndigas se sirven generalmente en grupos de seis y se comen junto con una salsa especial de salsa de soja y vinagre. Los encontrarás en izakaya y tiendas de ramen, pero también suelen aparecer en festivales y mercados callejeros.
Gyoza | © verygreen / Flickr
Korokke
Similar a crêpes, korokke es un giro japonés en un clásico plato francés. Compuesto de puré de papas o salsa de crema rodeado de una empanada empanizada y frita, korokke está inspirado en las croquetas francesas. Casual y satisfactoriamente grasoso, korokke puede venir con una variedad de otros rellenos, con ciertas áreas del país que se especializan en variaciones regionales. Cuando se vende por vendedores ambulantes, se sirve un korokke envuelto en papel, lo que facilita la tarea de sostener y comer.
Korokke | © I Believe I Can Fry / Flickr
Yaki Tomorokoshi
Para sorpresa de la mayoría de los visitantes extranjeros, el maíz (tomorokoshi en japonés) a menudo aparece en pizzas, panes y pastas en Japón. Cuando está en temporada, a menudo los vendedores ambulantes pueden ver las mazorcas en un palo en los festivales. El maíz se hierve y luego se asa a la parrilla con miso para darle un agradable toque ahumado. La mazorca a la parrilla se unta con mantequilla y finalmente se sazona con salsa de soja. Yaki Tomorokoshi se asocia típicamente con Hokkaido, la prefectura donde se cultiva la mayor parte del maíz de Japón, pero se verá servido en todo el país.
Yaki Tomorokoshi | © I Believe I Can Fry / Flickr
Shioyaki
Shioyaki es un aperitivo extremadamente simple pero sorprendentemente sabroso, que consiste en pescado horneado servido en un palo. La caballa (saba) es una captura común en la costa de Japón y, por lo tanto, se usa a menudo para crear este plato. El pescado se sazona solo con sal para mejorar el sabor de su carne escamosa. Mientras que saba shioyaki a menudo se puede encontrar asando en los puestos callejeros del festival, un plato similar llamado tai no shioyaki (besugo a la sal) es en realidad parte de las fiestas tradicionales de Año Nuevo.
Dango
Dango son albóndigas redondas formadas de harina de arroz glutinoso y agua, hervidas hasta que estén firmes. Tres o cuatro dango se sirven típicamente en un pincho y se sazonan con una variedad de salsas dulces o saladas, o pastas aromatizadas. Mitarashi dango es una de las versiones más prevalentes del plato, con las albóndigas de arroz a la parrilla y cubiertas con una salsa a base de soya. A menudo verá a los vendedores asar a la parrilla estos sabrosos bocadillos fuera de los santuarios sintoístas.
Sweet Potato
Las batatas japonesas suelen tener un sabor algo más dulce que la versión occidental. Con mayor frecuencia se les ve en las calles en otoño e invierno, y se pueden preparar de diferentes maneras. Daigaku imo (patata de la universidad) consiste en una pieza de batata frita cubierta con jarabe dulce y semillas de sésamo tostado. Otros vendedores asan la papa entera sobre piedras calientes o la cortan en trozos gruesos que luego se cubren con sal y azúcar.
Sweet Potato | © taylorandayumi / Flickr
Okonomiyaki
Okonomiyaki a veces recibe el sobrenombre de "panqueque japonés" porque, como un panqueque, se prepara en una plancha. El plato salado consiste en harina, huevos, repollo, así como una variedad de vegetales y carnes posibles. Okonomiyaki a menudo se prepara con el 'Estilo Kansai', con los ingredientes mezclados y luego se vierte sobre la parrilla. El plato también se puede cocinar al estilo Hiroshima, en el que la mezcla y otros ingredientes se cocinan por separado y luego se sirven encima de los fideos de yakisoba. En ambos estilos, el plato terminado generalmente está cubierto con algas marinas secas, jengibre rojo en vinagre, mayonesa y salsa de okonomiyaki salado.
Yakitori
Yakitori describe pequeños trozos de pollo, servidos ensartados y a la parrilla en una vara de bambú. Mientras que los muslos de pollo y las alas se usan a menudo, los pinchos también se pueden preparar con el hígado de pollo, la piel, el intestino delgado o el cartílago. La carne se condimenta típicamente con sal o una salsa sabrosa. Algunos pinchos incorporan otros ingredientes además del pollo, como tsukune, que consiste en bolas hechas con pollo, huevo, verduras y especias picadas; o negima en la que las piezas de pollo se alternan con trozos de puerro.
Yakitori | © Hideya HAMANO / Flickr
Taiyaki
A pesar de su forma de pez, los taiyaki son golosinas dulces como panqueques rellenos con pasta de judías rojas. Con un exterior delicadamente crujiente, el suave interior del taiyaki también se puede rellenar con natillas, chocolate o Nutella. También puede ver versiones salados de la merienda, llenos de batatas, queso, salchichas o verduras. El batido de Taiyaki consiste en harina, bicarbonato de sodio, sal y azúcar, que se cuece en moldes detallados en forma de pez para darle al taiyaki acabado su aspecto distintivo.
Senbei
Senbei son galletas de arroz que vienen en cientos de sabores diferentes. formas y tamaños. Aunque verá un montón de senbei envasadas en las tiendas, las galletas se compran mejor en la calle, donde se cocinan sobre una parrilla de carbón. En Tokio, los senbei son bastante densos y crujientes como resultado del tipo de arroz utilizado; mientras que en Kyoto, los senbei están hechos de arroz mochigome que los hace más ligeros en textura. La mayoría de los senbei son salados, sazonados con salsa de soja o sal, pero también se pueden encontrar variedades dulces.
Senbei | © t-mizo / Flickr
Yakisoba
Yakisoba está hecho con fideos similares al ramen, que se sofríen con pequeños trozos de carne de cerdo y varias verduras como repollo, zanahorias y cebollas. Basado en chow mein chino, este plato de comida reconfortante se condimenta con una salsa especial que otorga a los fideos su sabor picante y distintivo. Perfecto como una comida ligera o un refrigerio, los fideos suelen estar cubiertos con hojuelas de algas marinas, copos de pescado y jengibre en escabeche rojo. También a veces verá los fideos servidos al estilo de un perrito caliente en un panecillo, cubiertos con mayonesa y jengibre encurtido.
