Las 12 Principales Perlas Peruanas
Ceviche
El ceviche es un plato fresco y vivo, recientemente también se sirvió en restaurantes de EE. UU. Y Europa. Se prepara marginando pescado crudo cortado en jugo de lima peruano y luego se mezcla con ají, cebolla y especias. Ají chile es omnipresente en la cocina peruana, especialmente ají amarillo. El delicioso adobo sobrante de Ceviche se llama leche de tigre , y como su nombre lo indica, se percibe como un líquido vigorizante para beber.
Pollo a la Brasa
Pollo a la Brasa es tan sabroso y contagioso que ahora hay un día en el calendario peruano dedicado a celebrarlo; convenientemente, se llama 'Día del Pollo a la Brasa'. El fenómeno de pollo a la brasa ha arrasado las principales ciudades de Estados Unidos. También se lo conoce como pollo ennegrecido, ya que se tuesta en un asador con carbón vegetal. El pollo se cocina con salsa de soja y se sirve con papas fritas gruesas.
Causa
Causa es un pastel de papa en capas con rellenos, que se presta a muchas variaciones. Perú posee una rica variedad de papas diferentes, incluyendo papas amarillas (papa amarilla) y se usa rutinariamente para hacer causa. La plantilla de este plato consiste en machacar las papas y moldearlas en un pastel mientras se sazona con jugo de limón o lima, aceite, sal y pimienta. Tradicionalmente, la causa se sirve fría y los rellenos tienden a ser ají amarillo, aguacate, huevos con atún, mariscos o ensalada de pollo.
Sopa de Quinua
La elevación de Quinoa entre los amantes de la comida en Europa y América ha sido una tendencia notable en la última decada. Es una semilla comestible etiquetada como la "proteína completa" y es popular por sus propiedades saludables: contiene nueve aminoácidos esenciales. Sin embargo, la receta de la sopa de quinua es un alimento tradicional en el Perú. Aunque los ingredientes agregados son adaptables, por lo general, los ingredientes incluyen calabaza, frijoles y papas. Si eres un carnívoro, entonces la sopa de pollo y quinua es una gran opción.
Lomo Saltado I | © Carlos Masias / Flickr
Lomo Saltado
Este plato es una ilustración excelente de cómo la cocina peruana ha sido moldeada por la diversidad cultural. Lomo Saltado es una amalgama de sabores chinos y peruanos: filete de ternera o filete de solomillo salteado. La cocina china en el Perú se conoce como chifa , una forma de cocinar incrustada e infundida en este país sudamericano debido a la inmigración china durante el siglo XIX. Así que la carne a menudo se sazona con comino y luego se sofríe con tomates, ají, cebolla, cilantro y salsa de soja. Se sirve con papas fritas y arroz al vapor.
Shambar
La ciudad de Trujillo, ubicada en la parte noroeste de Perú, tiene una sopa memorable llamada Shambar. Es una sopa única que fusiona los estilos de cocina andina, criolla y española. Shambar es una sopa espesa que consiste en granos de trigo, cilantro, garbanzos, ajo picado, aij panca, frijoles y al menos tres tipos diferentes de carne: generalmente carne de cerdo, carne de res y jamón. Además, también se llama Shambar de los Lunes , ya que normalmente se sirve en Trujillo los lunes para revitalizar a las personas durante la semana siguiente.
Tiradito
Este es otro ejemplo de la inmigración asiática que influye en la cocina peruana. Tiradito se inspira en un manjar japonés: Sashimi. Existen fuertes similitudes entre el tiradito y el ceviche, pero en este caso, el pescado crudo se corta en rodajas muy finas similares al sashimi. Tampoco hay un proceso de marinado al crear este plato, ya que el pescado se cubre en salsa justo antes de servirlo para que se pueda consumir lo más crudo posible.
Papa a la Huancaina I | © Larry / Flickr
Aji de Gallina
Los distintivos ajíes peruanos son fundamentales para esta receta: proporcionan color y una patada picante. Aji de Gallina es un guiso cremoso que consiste en pechuga de pollo y arroz. La sorprendente salsa amarilla se elabora con leche evaporada, ají, pan rallado, cebolla, ajo, queso y nueces o pacanas trituradas. Por lo general, se sirve con lechuga, rodajas de huevo duro y aceitunas negras. Alternativamente, hay una popular opción vegetariana con papas amarillas hervidas, conocida como papa a la huancaína.
Pachamanca
Esta es una cocina tradicional andina tradicional que todavía se utiliza hoy en día, principalmente para banquetes en Perú. El término proviene del idioma quechua, que se habla principalmente en la región de los Andes, y se refiere a la idea de usar la tierra como un horno. Las piedras se calientan y luego se colocan en el fondo de una fosa en el suelo. A continuación, las carnes se marinan, se envuelven en hojas de plátano y se cocinan en la parte superior de las piedras muy calientes. Este asado andino también incluye papas, habas y maíz en mazorca.
Anticuchos
La enérgica escena de la comida callejera en Perú realmente ha fortalecido la reputación del país a nivel internacional. Los anticuchos son una pieza central de esta locura, un punto culminante definido que se encuentra en medio de las concurridas calles de Perú. El plato es esencialmente carne marinada en un palo cocinado en una parrilla. Sin embargo, la selección más interesante que venden los vendedores ambulantes es anticuchos de corazon : corazón de ternera tierna. Estas delicias se cocinan con vinagre de vino tinto, semillas de comino, dientes de ajo y pimientos.
Chupe de Camarones I | © Ambiental Turismo / Flickr
Chupe de Camarones
Los peruanos realmente sobresalen en la creación de un plato de sopa sustancial; después de todo, hay miles de recetas de sopa para elegir. Un plato que debes probar es el chupe de camarones, una comida tradicional pero deliciosa, también conocida como sopa de camarones. La sopa revienta con sabores y contiene los ingredientes más frescos, ya sea camarones o cangrejo combinados con patatas, guindillas y otras especias.
Cuy
La posibilidad de comerse un conejillo de Indias suele provocar una respuesta aprensiva de los que viven fuera de Perú. Sin embargo, el cuy es común aquí (especialmente en las comunidades rurales) como una buena fuente de proteínas. Muchos se han sorprendido de cuán rica y tierna es la carne de cuy cuando se sirve con salsa de pimiento picante, y el plato a menudo se compara con el conejo.
