12 Platos Tradicionales Ucranianos Que Debes Probar

Autor: Douglas Howell | Última Actualización: Enero 2024

Las características peculiares de la comida tradicional ucraniana se han ido formando a lo largo de los siglos. Los países vecinos, las condiciones climáticas, el suelo rico y los lugareños trabajadores han influido en la complejidad de los platos. Los platos ucranianos tienen un sabor generoso (el ajo suele ser el condimento principal) y, a pesar de los sabores contradictorios que se usan, se unen en una mezcla armoniosa.

Borscht con buñuelos de ajo

Los platos ucranianos a menudo usan varios ingredientes. Borscht es una prueba directa de esto. Inicialmente, este plato estaba hecho de 30 ingredientes pero, por supuesto, con el tiempo ese número ha disminuido. Sin embargo, la técnica permanece sin cambios. La carne se coloca en agua fría para hacer un caldo de carne. Luego se saca la carne y se agregan otros ingredientes y se cocinan en una olla cerrada. Los buñuelos de ajo se dan en lugar de pan y los locales llaman pampushki . Tradicionalmente, cada niña ucraniana aprende a cocinar borscht antes de casarse.

Borscht ucraniano | © liz west / Flickr

Pollo Kiev

Pollo Kiev es el plato que le ha dado fama a Ucrania. La combinación simple de filete de pollo fresco con un trozo de mantequilla se considera exquisita en todo el mundo. Para asegurarse de que la mantequilla no fluya durante la fritura, necesitará mucha práctica y verdadera profesionalidad. Hoy en día, el pollo Kiev se sirve en restaurantes de moda en Londres y Nueva York. Siempre es el primer plato ordenado por los gourmets que visitan la capital ucraniana.

Chicken Kiev | © Jason Lam / Flickr

Los panqueques de papa

Deruny , o los panqueques de papa, son un curso perfecto para el desayuno o la cena. Usualmente son recién fritos o horneados. Si quiere hacer un buen lote de deruny, primero, debe asegurarse de que las papas estén finamente ralladas. Luego, para diversificar el sabor, agregue carne, rodajas de cebolla picada, champiñones, hierbas frescas o una variedad de especias. Alternativamente, puede mantenerlo simple: papas y una pizca de sal.

Deruny | © Tomado / Pixabay

Salo

Ya se ha convertido en una fuente de humor: los ucranianos aman salo . Este símbolo bien establecido de la hospitalidad y la riqueza se sirve generalmente como un aperitivo, pero a veces un plato en toda regla. Se informa que la grasa de cerdo es una fuente de vitamina D y A, que fomentan la actividad cerebral, la digestión y la desintoxicación. Póngalo en pan de centeno con especias o verduras y disfrute de un bocadillo sorprendentemente saludable.

Salo en pan de centeno | © Pavlofox / Pixabay

Vareniki

Vareniki es una especie de bola de masa. Está hecho de masa, pero el relleno depende de la imaginación y las preferencias de sabor del chef y sus invitados. Coles, carne, champiñones, requesón, cerezas, grosellas o papas son los rellenos más típicos. Sabroso o dulce, vareniki resulta ser suculento. Los ucranianos ponen crema agria casi en cada plato, y estas albóndigas a menudo reciben el mismo tratamiento. Comienza tu comida con uno de estos; no te arrepentirás.

Preparación de Vareniki | © Daria-Yakovleva / Pixabay

Rollitos de repollo relleno

Rollitos de repollo rellenos tradicionales, golubtsi , toman muchas horas para prepararse adecuadamente. Hay dos formas de hacerlos: hornearlos en el horno o guisarlos en una sartén. La carne picada con arroz envuelto en hoja de repollo requiere habilidades culinarias y pasión. De lo contrario, la forma y el sabor de los panecillos sufrirá. Golubtsi es una buena opción para la cena con un poco de crema agria para darle cada vez más gusto.

Rollitos de col tradicional | © Masahiko Satoh / Flickr

Okroshka

Okroshka es una sopa refrescante que se cocina principalmente durante el período de verano. Los ingredientes varían: puede prepararse con kvass o kéfir , los cuales son ácidos en sabor. Las salchichas, los pepinos, los verdes, las zanahorias y los rábanos que los acompañan deben cortarse en pedazos relativamente grandes para darle textura. Una vez que probé okroshka, pronto se convertirá en su salvador del clima sofocante.

Sopa Okroshka | © Nikkolo / WikiCommons

Banush

Ucrania Occidental tiene una serie de recetas únicas que no son tan comunes en el centro o el este del país. Uno de ellos es un plato legendario llamado banush. Hace décadas, el banush era un plato asociado a la pobreza, pero ahora este alimento básico se sirve en los mejores restaurantes de los Cárpatos. Está hecho de sémola de maíz, grasa de cerdo frita y queso, y tradicionalmente se cocina a fuego para que se caliente bien. Los champiñones también se agregan a menudo a las gachas, para hacer que el sabor sea aún más rico.

Banush con queso de cabra | © Ivana Sokolović / WikiCommons

Holodets

Este extraño plato sorprende a los turistas. Pero, para los ucranianos, es el plato central que se sirve en todas las celebraciones. Holodets está hecho de caldo de carne, congelado a un estado gelatinoso, con pedazos de carne adentro. Uno de los componentes principales para este tipo de gelatina es pierna de cerdo. Para ser más específico, la parte más baja, la que termina con cascos. Durante el proceso de cocción, el olor se extiende por todo el departamento. Pero el resultado es tan satisfactorio que lo vale.

Syrniki

Los fanáticos de los sabores dulces para el desayuno se enamorarán de syrniki. Hecho de requesón, harina, huevos y azúcar, el plato es nutritivo y aireado. Después de ser frito suavemente en una sartén, Syrniki se cubre con mermelada y crema agria. Literalmente se derrite en la boca y se convertirá rápidamente en tu plato favorito. A pesar de la simplicidad de los ingredientes, hacer syrniki es un proceso muy exigente. Lo más importante a tener en cuenta son las proporciones, asegúrese de mantener la receta.

Salchichas caseras

Las salchichas caseras consisten en carne, grasa y especias, en una cáscara natural. El plato excede cualquier salchicha comprada en la tienda, en composición y calidad. La mayoría de las amas de casa ucranianas conocen su propia receta secreta y les resulta fácil cocinar. Pique carne de puerco o de res, agregue un poco de ajo, envuélvala y hornee. Luego, las salchichas se pueden congelar y luego freír, hornear, asar a la parrilla o simplemente hervir como un acompañamiento de vareniki o banush.

Nalisniki

Otra receta nutritiva, cuyo relleno puede elegirse al azar. Cualquier cosa que se pueda envolver en un panqueque se puede poner dentro de nalisniki, pero el relleno tradicional es el requesón y las pasas. El secreto para perfeccionar este plato es cocinarlo lentamente a fuego lento. Nalisniki podría confundirse con panqueques, pero la diferencia es que las versiones ucranianas son más delgadas, lo que significa que su relleno dominará el sabor. Los turistas con un diente dulce pueden agregar mermelada y azúcar.