Una Guía Para Los Alimentos Holandeses De Navidad
Speculaas
Estas finas y crujientes galletas se entrelazan con un puñado de deliciosas especias que les dan un sabor distintivo que está en algún lugar entre un Galleta de gingernut británica y pasteles de springerle con infusión de anís de Alemania. Speculaas se consume típicamente durante Sinterklaas, pero generalmente comienza a aparecer en los supermercados holandeses alrededor de octubre. A menudo se hornean en formas festivas o se hacen para parecerse a objetos que tradicionalmente se asocian con los Países Bajos, como molinos de viento o zuecos.
Especulaciones frescas | © Franklin Heijnen / Flickr / Especulaciones en forma de molino de viento | © Turku Gingerbreak / Flickr
Gevulde Speculaas
Aunque esta densa variedad de especulaciones tiene un sabor similar al del mismo nombre, el relleno de almendras y la suave corteza de la torta lo colocaron en una liga propia. Su parte superior e inferior desmenuzables es mucho más suave que las especulaciones regulares y lo hace perfecto para absorber grandes cantidades de café o té. Esta base picante se llena con una capa gruesa de mazapán cremoso y luego se hornea en un sándwich azucarado. Las gelatinas frescas se pueden comprar en la mayoría de los supermercados durante la temporada festiva y muchas panaderías holandesas se enorgullecen de su versión particular de este clásico holandés.
Dos tipos de especulaciones gevuld | © FotoosVanRobin / WikiCommons
Glühwein
Al comienzo de la temporada navideña, los pubs holandeses comienzan a vender un delicioso tipo de vino caliente llamado glühwein. Esta bebida que se calienta es significativamente más picante que otras variantes europeas y contiene especias holandesas tradicionales como anís, nuez moscada y canela. Estos ingredientes aromáticos se hierven con vino tinto y la bebida resultante se sirve con una rodaja de naranja o una estrella de anís. Una ráfaga de glühwein huele a Navidad y engullirá un vaso o dos inmediatamente remediará los escalofríos del invierno.
© rpavich / Flickr
Oliebollen
Oliebollen literalmente se traduce al inglés como bolas de aceite y se asemejan a grandes rosquillas esféricas cubiertas en deliciosa grasa fundida y azúcar en polvo. Obviamente, estos dulces grasos son excepcionalmente calóricos y deben abordarse con precaución, ya que es extremadamente fácil terminar burlándose de una bandeja completa de oliebollen antes de darse cuenta. En Navidad, cientos de vendedores ambulantes de oliebollen aparecen en los Países Bajos y preparan estos sabrosos pasteles desde dentro de camiones de comida.
Un tazón de oliebollen | © jdegraaf / Flickr / Un puesto oliebollen | © FaceMePLS / Flickr
Pepernoten
Tradicionalmente, los pepernoten vienen en muchas formas y tamaños, pero ahora usualmente se hornean en discos gruesos de un centavo. Las cookies tienen un sabor muy similar a las especulaciones y contienen casi los mismos ingredientes. Sin embargo, los pepernoten tienen un sabor fuerte y crujiente que los diferencia de las especulaciones. Las tiendas holandesas tienden a vender pepernoten por la bolsa llena y es común ver las galletas cubiertas de chocolate o mazapán.
Pepernoten con otros dulces | © Franklin Heijnen / Flickr
Kerststol
Kerststol es un pan dulce de forma ovalada que se rellena con grandes trozos de pasta de almendras y frutos secos. Los panaderos primero crean una masa azucarada y luego agregan sultanas, pasas, brandy y ralladura de limón. Después, esta mezcla se enrolla sobre una losa de mazapán, creando un brebaje en forma de rollo suizo que se hornea hasta que su costra externa se vuelva crujiente y marrón. El relleno de Kerststol permanece suave y esponjoso después de sacarlo del horno y su centro debe estar deliciosamente pegajoso. La gente a menudo lo glasea con poedersuiker (azúcar confitada) y come Kerststol con un vaso de cerveza o vino de temporada.
Kerststol straigjht del horno | © Franklin Heijnen / Flickr / Rebanadas de Kerststol | © Rasbak / WikiCommons
Stamppot
Aunque este plato se come todo el año en los Países Bajos, durante los meses más fríos, el stammpot se convierte en la comida básica de muchos hogares holandeses. La idea detrás de stamppot es astutamente simple y gira en torno al vegetal favorito del norte de Europa: la humilde papa. Esta base almidonada se bate en un puré fino y luego se mezcla con otras verduras hervidas como la col rizada, zanahorias o guisantes, un proceso que agrega un toque de color a las papas. En general, se sirven varios tipos de carne encima de estos ingredientes en puré y la salsa para estampar se adorna a menudo con trozos de salsa espesa.
© Ministerie van Buitenlandse Zaken / Flickr
