Una Breve Historia Del Plato De Kenia Ugali

En su primer viaje a Kenia, Mark Zuckerberg , fundador de Facebook, comió local - ugali y pescado. Un alimento básico en Kenia, este plato similar a la polenta también se come en varios otros países africanos. La harina de maíz se usa comúnmente, pero en la región occidental, prefieren el sorgo o la harina de mijo. Se prepara usando agua hirviendo para formar un espesor semisólido similar a la masa, y luego se sirve con un estofado de carne y / o vegetales. También se sirve a menudo con nyama choma (carne a la parrilla) y kachumbari (salsa picante).

Historia de Ugali en Kenia

Los comerciantes portugueses introdujeron el maíz en la costa de Kenia región en el siglo 19 ^th . Antes de eso, el sorgo y el mijo eran los granos del día. Sin embargo, al ver el potencial comercial del maíz, los colonos británicos emprendieron la agricultura en gran escala de la variedad blanca en particular, en las Tierras Altas Blancas. Inicialmente, exportaban todos los productos, pero con el tiempo se dieron cuenta de que el maíz era una opción barata para mantener a sus trabajadores. Incluso les pagaban con porciones de maíz, que es como los lugareños se lo comían.

Ugali servido con pescado y verduras | © meaduva / Flickr

La introducción de los molinos de martillo en la década de 1920 hizo que la molienda de maíz fuera mucho más barata y más rápida, ya que los granos de mijo y sorgo debían descascarillarse primero. Más tarde, la introducción de procesadores industriales que refinaron aún más el grano ayudó a alargar la vida útil de la harina de maíz, cementando como un alimento básico en Kenia.

Etiqueta de consumo

Ugali es uno de esos pocos platos que no lo hace requiere el uso de utensilios. Pellizca un pequeño trozo con la mano y rueda en una bola. Usando el pulgar, haga una depresión en el centro, saque el estofado y coma.

Cómo comer Ugali | © Richard Portsmouth / Flickr

Ugali Conceptos erróneos

Contrariamente a la creencia popular, ugali no es un relleno insípido. Starchy sí, pero insípido? De ningún modo. Tiene un sabor suave como de palomitas de maíz. Su sabor también se puede acentuar agregando sal o mantequilla. Algunas comunidades agregan calabazas también. No es una comida completa en sí misma; se sirve con carne o guiso de pescado, verduras, leche agria o nyama choma con kachumbari . El precio es casi el mismo que el de otros alimentos similares, por lo que no es cierto que ugali sea un alimento barato, que se come por necesidad.

Ugali con repollo | WikiCommons