10 Platos Tradicionales Chilenos Que Necesitas Probar
Empanadas
Estas pastas fritas u horneadas usualmente se rellenan con queso, mariscos o una mezcla llamado pino que consiste en carne de res molida, oliva, huevo y cebolla. Mientras que los chilenos disfrutan de empanadas durante todo el año, las empanadas de pino caseras son una de las comidas tradicionales clave servidas durante las Fiestas Patrias de Chile, celebraciones nacionales de feriados que tienen lugar en septiembre. Durante las festividades, terremoto , un tipo de bebida azucarada, también es bastante popular. La bebida incluye vino dulce fermentado con helado de piña y su elección de fernet amargo o granadina.
Filomena's empanada de pino | © Elizabeth Trovall
Ceviche
Se pueden encontrar diferentes versiones de ceviche en toda América Latina, especialmente en Chile y Perú. Localmente está hecho con pescado crudo (a menudo reineta o corvina), marinado y cocinado con jugo de limón antes de ser servido con cebollas, ajo, merkén , cilantro, comino, sal, aceite de oliva y pimientos rojos. El ceviche va muy bien con la bebida local fuerte, pisco sour, hecha con pisco chileno, lima picante o jugo de limón, jarabe y hielo.
Cazuela
Ideal para un día frío o para protegerse de los estornudos, este sabroso caldo es hecho con trozos grandes de carne tierna o pollo junto con papas, calabaza, fideos de maíz y cilantro. Pruebe este plato tradicional, que tiene orígenes mapuches españoles e indígenas, en uno de los restaurantes del mercado en La Vega Central. Para hacer lo que hacen los chilenos, ve y come primero el caldo, terminando con la carne, la papa y las verduras.
Un cuenco lleno de cazuela | Carlos Varela / Flickr
Choripán
Típicamente preparados en barbacoas chilenas ( asados ), choripanes son salchichas a la parrilla servidas con pan fresco, disponibles en cualquier tienda de la esquina. Ingredientes como mayonesa, puré de aguacate y pebre se ofrecen tradicionalmente con choripanes chilenos. Pebre es un condimento chileno picante hecho con puré de pimientos, cebolla picada, ajo, aceite de oliva y cilantro.
Humitas
Este plato nativo de América del Sur proviene de culturas andinas prehispánicas y también se puede encontrar en Perú, Ecuador, Bolivia y Argentina. Aunque humitas se preparan de manera similar a un tamal mexicano , son conocidos por su dulzura, no por su sabor. Las humitas se hacen con harina hervida y masa de maíz, cocidas con mantequilla, cebolla y albahaca y envueltas en hojas de maíz. Encontrará que humitas a menudo se venden en las tiendas de la esquina, aunque a veces los vendedores ambulantes las venden en sus refrigeradores.
Mote con huesillos
Esta bebida tradicional almibarada está hecha con un mote (una especie de néctar de durazno), duraznos secos y huesillos - trigo descascarillado. Comer mote con azúcar o leche se convirtió en una costumbre popular en Chile durante el siglo XIX, gracias a la producción local de trigo. Eventualmente, el melocotón y el jarabe se agregaron y la bebida se convirtió en un elemento básico de la cocina chilena, especialmente en las regiones centrales del país. Date un capricho mote con huesillos mientras disfrutas de la vista sobre el Cerro San Cristóbal o el Cerro Santa Lucía, lugares donde esta bebida se vende regularmente.
Mote con huesillos | © Tomás J. Sepúlveda
Completo
Como la versión chilena del perro caliente, completos son sorprendentemente una de las comidas chilenas más queridas, que se venden en tiendas de sándwiches y puestos en todo el país. Un típico completo se sirve con salchichas, tomate picado, mayonesa y chucrut. El completo Italiano también es bastante popular, y viene con tomates picados, puré de aguacate y mayonesa. El perro caliente debe su nombre a la combinación de ingredientes rojos, verdes y blancos que imitan los colores de la bandera italiana.
Curanto
Un alimento tradicional de la isla de Chiloé en el sur de Chile, curanto se cocina con carne, papas, mariscos, un pan de papa llamado milcao , verduras y albóndigas. Lo que es único de curanto es que se prepara utilizando piedras calientes en un profundo hoyo en el suelo. La tradición de preparar curanto comenzó con los indígenas nómadas Chono que vivían en la isla de Chiloé, una tribu que ahora está extinta.
Curanto | © Renzo Disi
Sopaipilla
Este tradicional pan de calabaza frito se sirve de dos maneras diferentes. En las calles, los vendedores servirán sopaipillas calientes con salsa picante o pebre . Una práctica menos común es comerlos en un recipiente cubierto con dulce chancaca , una salsa similar a la melaza. Este delicioso plato de invierno se llama sopaipillas pasadas .
Pastel de choclo
Este popular plato tradicional es una excelente representación de mestizo (mixto) cocina en América del Sur, mezclando el ingredientes para empanadas españolas y plato andino indígena humitas . Pastel de choclo es un plato de budín de maíz dulce y salado cocinado y servido típicamente en un cuenco de arcilla. Los ingredientes incluyen maíz dulce, aceitunas, carne molida, huevos duros, cebollas y pasas.
