11 Alimentos Raros Y Partes De Animales A Los Franceses Les Encanta Comer

Con sobrenombres nacionales, solemos ser lo que comemos. O al menos lo que nuestros enemigos nos ridiculizan por comer. Por lo tanto, los franceses rebautizaron a los ingleses Les Rosbifs y los ingleses (y sus amigos) respondieron con The Frogs . (Aparentemente, los holandeses se llaman a sí mismos kaaskop , que significan "cabezas de queso", pero esa es una historia para otro momento). En realidad, los franceses comen cosas mucho más extrañas y maravillosas que solo cuisses de grenouilles !

Escargots de Bourgogne

Los caracoles están ahí arriba con las ancas de rana como una de las comidas francesas más estereotipadas, un dulce gomoso que muchos visitantes de Francia se sienten obligados a probar. Los mejores caracoles del país provienen de Borgoña y la preparación es en realidad mucho más compleja de lo que puedas imaginar. Ciertamente no puedes pellizcar una de estas criaturas de la pared del jardín y meterla en tu boca. En cambio, se les alimenta con hierbas limpiadoras y se lavan completamente antes de hervir. Luego se cocinan con mucha mantequilla, ajo y perejil. En total, el proceso lleva tres días, lo que explica su precio relativamente alto.

Escargots │ | © Connie Ma

Pieds de porc

Se dice que los franceses comen cada parte del cerdo aparte del "oink". (Bueno, como pronto aprenderás, no dejan mucho más que el 'moo', 'bah' y 'quack'.) Los trotadores, como los británicos los llaman, son populares en todo el mundo, pero son especialmente adorado en Francia. Se cocinan lentamente y el plato final es tierno y deliciosamente gelatinoso (si existe tal cosa). Ten en cuenta que no hay una manera delicada de comerlos y lo más probable es que tengas que tomar esos pies en tus manos y roer la carne directamente del hueso.

Trotones de cerdos │ | © Greg Scales

Foie gras

Esta es la única delicia francesa que todos adoran odiar. El foie gras se produce forzando a patos y gansos a grandes cantidades de grano en las semanas previas a su sacrificio , un proceso conocido como alimentación forzada, para engordar sus hígados a aproximadamente 10 veces su tamaño habitual. Los productores afirman que es una exageración de una técnica de supervivencia migratoria natural, mientras que los activistas lo ven como un abuso vergonzoso de los derechos de los animales. Sin inmutarse, los franceses disfrutan del rico y mantecoso paté sobre pan tostado y especialmente durante las vacaciones.

Foie gras │ | © djjewelz

Tripe

Podría ser la desafortunada similitud de las palabras 'despojos' y 'pésimo' lo que aleja a los comensales anglófonos de las callosidades o podría ser simplemente el desorden blanco de todo lo que causa el disgusto. Los franceses, por otro lado, tienen un gran apetito estomacal, prefiriendo cocinarlo a fuego lento durante mucho tiempo y con muchas hierbas y vino blanco. El alto contenido de colágeno proteico de Tripe también lo convierte en un excelente alimento saludable. De alguna manera, sin embargo, parece poco probable que se conozca como la última moda en el corto plazo.

Tripe │ | © Amy Ross

Langue de boeuf

Tongue, pregunta, ¿quién en su sano juicio comería lengua? Los franceses, eso es quién. Como muchos de los alimentos en esta lista, los chefs han ideado técnicas a lo largo de los siglos para disfrazar la verdadera naturaleza (léase: horror) de lo que están sirviendo a sus comensales. Para langue de boeuf , esto generalmente significa cortar la gran masa descomunal de pulpa de sabor en tiras finas e irreconocibles. Si puedes superar el obstáculo psicológico de saber que lo que estás probando es lo mismo que lo que estás probando entonces, aparentemente, es un tipo de carne derretida en la boca.

Lengua de vaca │ | © delaespriellaoscar

Tête de veau

Ahora que has salido, desmenuzado, descascarillado y tragado por la lengua de la vaca, podrías terminar con el resto de la cabeza. El cerebro, ya sea de una vaca completamente desarrollada o un ternero de ternera, es realmente lo que la mayoría de la gente busca. Una receta popular lo sirve con una salsa Gribiche, que se hace mezclando yemas de huevo duro con mostaza y aceite de colza. Como tripas, Se dice que tête de veau tiene numerosos beneficios para la salud, como la promoción de una piel y huesos sanos, lo que lo convierte en un platillo particularmente bueno para los que sufren de artritis. Y modelos, presumiblemente.

Tête de veau │ | © Myrabella

Ris de veau

Si los métodos ingeniosos de preparación no parecen ser suficientes para hacer el trabajo, los cocineros franceses han inventado eufemismos para sus platos más inusuales. Caso en cuestión: mollejas, también conocido como páncreas de ternera. La mejor manera de prepararlo es primero dorarlo en harina y mantequilla y luego mezclarlo con muchas setas. Un buen vaso de rojo de Borgoña también lo ayudará a deslizarse hacia abajo.

Sweetbread AKA páncreas de ternera │ | © Charles Haynes

Andouillette

Cuando alguien ordena a Andouillette, todos en el restaurante lo saben. Si están en tu mesa, tendrás el olor de esa salchicha de intestino de cerdo en tu nariz por días. Visualmente, tampoco es exactamente impresionante. Pero, si los lugareños son creíbles, una vez que pasas la apariencia y el olor de la cosa, el sabor es sorprendentemente dulce. La mejor Andouillette en Francia se puede encontrar en Lyon, donde lo encontrarás servido con un poco de confitura de cebolla.

Andouillette │ | © DC

Couilles de mouton

Para aquellos lectores cuyo francés no se extiende a todos los aspectos de la anatomía de los mamíferos, disfruten estos últimos segundos de ignorancia. Los couilles de mouton son, por desgracia, los testículos de las ovejas. La región francesa de Périgord (mejor conocida por su foie gras ) tiene su propia receta especial, llamada frivolites beneventines. Una gran bolsa de, bueno, bolas, se pelan, se empapan en frío agua durante tres horas, en rodajas, y luego a la parrilla con limón, perejil y vino blanco cultivado localmente. Son dulces, tiernos y, preparados de esta manera, extremadamente caros. Después de todo, son las joyas de la familia de alguien.

Testículos de ovejas │ | © Peretz Partensky

Oursins

Así como los franceses están felices de comer cada parte de cada animal que camina por la tierra, casi todo lo que sale del mar es un juego limpio. Un manjar marino que no se ve muy a menudo en los menús en inglés son los erizos. Estos crustáceos espinosos tienen la reputación de ser viscosos, pero los lugareños le dirán que realmente tienen más de una textura cremosa. Al igual que las ostras, llevan el sabor del mar a la boca, lo cual es genial si te gusta.

Erizos de mar │ | © Jeremy SALMON

Farci Poitevin

Para que los vegetarianos y veganos que lean esto no se sientan excluidos, el último elemento de nuestra lista de comidas francesas raras se puede hacer con o sin tocino y huevos. Farci Poitevin , un plato rústico de la región de Poitou-Charentes, desafortunadamente, todavía se verá como si saliera de la parte trasera de un animal de corral. Esta terrina sin grasa es una mezcla de repollo, verduras mixtas, beats y especias, todo envuelto en una generosa capa de gelatina. Puede comerlo solo o extenderlo en una barra de pan.

Farci Poitevin │ | © Nikoniste