Los Mejores Lugares De Viena Para Wiener Schnitzel

Italianos y austriacos discuten sobre dónde plato de pan rallado se origina. Su hermana italiana, la c otoletta milanese , se rumorea que fue introducida a los vieneses en el siglo XIX, sin embargo, muchos creen que es falsa. De cualquier manera, para reclamar legalmente como un auténtico escalope wiener, la carne debe ser de ternera, pero hay muchas variedades; la carne de ciervo y la carne de cerdo también se usan con frecuencia.

Schnitzelwirt

Una unión austriaca por excelencia que ha estado suministrando a la gente de Viena su versión de wiener-schnitzel durante más de 35 años. Los propietarios pasaron recientemente el testigo a sus dos hijas, quienes continúan con el legado de servir slithers de carne sensacionales. Este restaurante afirma que el suyo es "un escalope para temer" por su éxito como un regalo económico pero de alta calidad. Disfrute de esta receta típica en un ambiente rústico y combínela con ensalada de papas o papas fritas para una cena copiosa e indulgente.

Neubaugasse 52, 1070 Wien

Figlmüller

Platos clásicos servidos por camareros vieneses clásicos, vestidos con su atuendo tradicional de blanco y negro Aquí citan 1905 como "el año en que nació el escalope" cuando Johann Figlmüller instaló su restaurante a solo unas calles de la catedral de San Esteban. Los cortes de cerdo se utilizan para el escalope en Figlmüller, se machacan a la perfección y luego se cubren con "migas de pan imperiales" de rollos de kaiser, dando al escalope su característica capa exterior crujiente. La ensalada de papa generalmente se sirve al lado, o puede elegir entre más de 12 ensaladas diferentes. No es uno para los comensales modestos, el schnitzel aquí se derrama sobre el plato.

Wiener schnitzel servido con papas fritas y ensalada | © faglork / pixabay

Wollzeile 5, 1010 Wien

Skopik & Lohn

La gastronomía de Nueva York se une a la tradición vienesa en este moderno restaurante de fusión. Su receta de escalope favorece un enfoque más ligero y más delicado, pero aún mantiene el recubrimiento exterior crujiente tradicional con un relleno de carne tierna. Situado en el distrito 2 de moda y gentrificado de Viena, el restaurante es frecuentado por la generación más joven.

Leopoldsgasse 17, 1020 Wien

Salzamt

Es un lugar elegante y atmosférico, escondido en el histórico barrio de las Bermudas de Viena. ambiente en el que probar este plato tradicional. Aunque el restaurante cuenta con un menú en constante cambio, el wiener schnitzel se ha mantenido constante. Favoreciendo la variedad de ternera, es suculento, expertamente sazonado y servido con los acompañantes convencionales de ensalada de patata y verduras.

Primer plano de un Schnitzel | © 65294 / Pixabay

Ruprechtsplatz 1, 1010 Wien

Pfarrwirt

Pfarrwirt afirma ser la taberna más antigua de Viena. Disfrute de su wiener schnitzel en un edificio que data del siglo XII, lo que lo convierte en el lugar perfecto para degustar un plato histórico. Ellos tienen el dicho 'un wiener schnitzel es un wiener schnitzel' - aludiendo a la naturaleza simple del plato.

El sofisticado comedor de Pfarrwirt | © Pfarrwirt / Pfarrwirt

Pfarrplatz 5, 1190 Wien

Cafe Dommayer

Este café es tan vienés como viene, lleno de tradición. Muchos austriacos le dirán que no busque más cuando busque el mejor escalope de Viena. Aquí puede disfrutar del plato en un entorno elegante, con el mobiliario estilizado y las elegantes arañas de luces que visten el interior. En el verano, existe la opción de comer al aire libre en el encantador jardín. Su receta es tradicional, utilizando ternera como la carne de elección. Tranquilo, el lugar siempre está lleno de gente del lugar.

Dommayergasse 1, 1130 Wien